Een Aperol Spritz maken doe je door drie delen prosecco, twee delen Aperol en één deel spuitwater in een groot wijnglas met ijs te combineren. Die verhouding is de officiële 3-2-1 regel die Aperol zelf hanteert en geeft de perfecte balans tussen de bitterzoete sinaasappelsmaak van de Aperol, de bruisende frisheid van de prosecco en…
Witte sangria maken doe je door een droge witte wijn te mengen met vers citroensap, een scheutje lichte likeur, suikersiroop en zomers fruit zoals perzik, appel en munt. Witte sangria is frisser, lichter en zomerser dan de rode variant en smelt samen met wit vlees, vis en lichte kazen op een zomerse tafel. Net als…
Hoe maak je een fruitsalade met sap? Je snijdt vers fruit in hapklare stukken en schept het door een zelfgemaakt dressing van vers sinaasappelsap, limoensap en een beetje honing. Het sap trekt in het fruit, voorkomt uitdroging en geeft de salade een samenhangende smaak die losse stukjes fruit nooit hebben. De keuze van het sap…
Een Hugo cocktail maken doe je door prosecco te combineren met vlierbloesem siroop, verse munt, spuitwater en ijs in een groot wijnglas. De Hugo is in 2005 uitgevonden in Zuid-Tirol door barman Roland Gruber als lichtere, bloemigere tegenhanger van de Aperol Spritz. Frisser, minder bitter en met de delicate bloemenlucht van vlierbloesem als kenmerkend aroma….
Aubergine invriezen zonder blancheren kan, maar geeft na het ontdooien een sponsachtige, waterige textuur die moeilijk te verwerken is in gerechten waarbij de aubergine zijn stevigheid moet bewaren. De beste methode is roosteren of grillen voor het invriezen: een voorgegaarde aubergine bevriest veel beter dan een rauwe en is direct bruikbaar na het ontdooien. Rauw…
Een freakshake maken doe je door een dikke milkshake te maken als basis en die te serveren in een glas dat langs de rand is versierd met slagroom, chocolade, koekjes, snoep en andere toppings die ver over de rand uitsteken. Het glas zelf is al een spektakel voor het drinken begint. Een freakshake is geen…
Hoe maak je vlierbloesem pannenkoeken? Vlierbloesem pannenkoeken maak je door verse vlierbloesem direct in een licht beslag te verwerken en deze kort te bakken. Gebruik jonge bloesemschermen die net open zijn, omdat die de meeste smaak geven. Door niet te spoelen behoud je het aroma optimaal en krijg je een subtiel zoete, bloemige smaak. Vlierbloesem…
Aardbeiensaus van diepvriesaardbeien maken doe je door de bevroren aardbeien direct zonder ontdooien in een pan te doen met suiker en citroensap en ze op middelhoog vuur te laten ontdooien en inkoken tot een glanzende, dieprode saus. Diepvriesaardbeien zijn het hele jaar door beschikbaar, vaak goedkoper dan vers en geven door hun hogere vochtafgifte zelfs…
Cashewmelk maken doe je door rauwe cashewnoten een nacht te weken in water, het weekwater weg te gooien en de geweekte noten te blenden met vers water, een snufje zout en een smaakmaker naar keuze. Het grote voordeel ten opzichte van amandelmelk: cashewmelk hoef je niet te zeven. De noot blendert zo volledig glad dat…
Hoe maak je koolhydraatarme soep? Je vervangt aardappelen, pasta en rijst door groenten met weinig koolhydraten zoals courgette, bloemkool, bleekselderij en spinazie. Een goede bouillon als basis, eiwitrijke toevoegingen zoals kip of ei en een scheutje room geven een soep die vult zonder je koolhydraatbudget te overschrijden. De sleutel zit in de juiste groentetkeuze: niet…
Avocadomousse maken doe je door rijpe avocado’s te blenden met citroensap, honing en een snufje zout tot een fluweelzachte, luchtige massa die je kunt serveren als dessert, dip of spread. De avocado geeft van nature een romige, bijna boterrijke textuur die zonder room of boter een mousse-achtig resultaat geeft. Klaar in vijf minuten en veelzijdiger…
Andijvie blancheren doe je door de schoongemaakte bladeren twee minuten in kokend gezouten water te dompelen en daarna direct in ijskoud water te koelen om het gaarproces te stoppen. Blancheren deactiveert de enzymen die andijvie na het invriezen bitter en slap maken. Zonder blancheren verliest andijvie bij het invriezen zijn smaak, kleur en textuur binnen…