Niet alles past in een hokje, en dat geldt ook voor een deel van onze recepten. In deze categorie verzamelt Yuice alle overige zelfgemaakte lekkernijen: van huisgemaakte sauzen en dressings tot bijzondere zelfgemaakte dranken. Benieuwd wat je hier zoal tegenkomt? Begin bijvoorbeeld bij onze golden milk. Zo blijf je verrast worden door nieuwe, zelfgemaakte ontdekkingen.
Hoe maak je kiwi-limoenjam? Je schilt rijpe kiwi’s, pureert of snijdt ze grof, voegt limoensap en limoenzest toe en kookt het geheel in met geleisuiker tot een friszure, felgroene jam. Limoen versterkt het zuur van de kiwi en geeft de jam een tropische toon. Kiwi bevat van nature weinig pectine, dus geleisuiker is hier geen…
Chermoula is de Noord-Afrikaanse marinade- en kruidensaus die in Marokko, Algerije en Tunesië doet wat chimichurri doet in Argentinië: alles beter maken. De combinatie van verse koriander, komijn, paprika, knoflook, citroen en olijfolie geeft een saus met een complexiteit die zijn eenvoudige ingrediënten volledig tegenspreken. Chermoula is tegelijkertijd kruidig, zuur, aards en aromatisch; vier smaken…
Raapstelenpesto is de lente pesto die je maar een paar weken per jaar kunt maken en die precies daarom zo bijzonder is. Raapstelen zijn de jonge scheuten van de raap die in februari en maart als eerste groene groente uit de koude grond komen, met een friszure, licht mosterdachtige smaak die sterker en wilder is…
Hoe maak je Japanse kweepeerjam? Je snijdt de kleine, harde vruchten van de Japanse kweepeer fijn, kookt ze zacht in water en maakt er een heldere, felroze jam van met suiker en citroensap. Japanse kweepeer is veel kleiner en zuurder dan gewone kweepeer maar bevat evenveel pectine. De jam stolt makkelijk en heeft een intens…
Rode bessengelei is de meest klassieke gelei van de Nederlandse tuin. Rode aalbessen hebben van nature zo veel pectine dat ze stollen zonder toevoeging van geleisuiker of pectinepoeder: je kookt de bessen, zeeft het sap, kookt dat in met gewone suiker en het resultaat is een heldere, robijnrode gelei die bij kaas, wild, eend en…
Hoe rode kool inmaken stap voor stap? Je snijdt de rode kool fijn, mengt hem met zout en azijn, verhit het geheel kort en vult daarna gesteriliseerde weckpotten. Ingemaakte rode kool is maanden houdbaar, behoudt zijn paarse kleur en smaakt zuurder en pittiger dan gekookte rode kool. Een pot zelfgemaakt is binnen een uur klaar….
Kersen zijn het meest seizoensgebonden fruit van de Nederlandse zomer: het seizoen duurt van half juni tot eind juli en wie niet snel handelt mist het. Verse kersen bewaren slecht bij kamertemperatuur, binnen twee dagen worden ze zacht, verliezen ze hun glans en beginnen ze te gisten. Met de juiste bewaarmethode rek je de houdbaarheid…
Paardenbloemgelei is het meest verrassende recept dat je van een onkruid kunt maken. De gele bloemen die in april en mei massaal in elke tuin, berm en wei staan worden door de meeste mensen beschouwd als lastpak maar zijn in werkelijkheid een van de rijkste wildpluk ingrediënten van het vroege voorjaar. De bloemen geven na…
Hoe maak je zelf appelgelei? Je kookt appels met water tot ze zacht zijn, zeeft het sap door een doek zonder te knijpen, kookt het sap daarna in met suiker tot het geleipunt en vult hete potten. Appelgelei stolt zonder toegevoegde pectine omdat appels van nature rijk zijn aan dit stollingsmiddel. Het resultaat is helder,…
Lavendelgelei is het meest onverwachte conserve dat je kunt maken: een heldere, lichtpaarse gelei met een bloemige zoetheid die nergens anders op lijkt en die mensen altijd verrast als ze hem voor het eerst proeven. De smaak is delicaat, aromatisch en licht kruidig tegelijkertijd, niet overdreven naar parfum zoals je zou vrezen, maar genuanceerd en…
Dadelballen zijn de gezonde snack die iedereen lekker vindt, ook mensen die niet bewust gezond eten. De combinatie van dadels, noten en cacao geeft een bolletje dat smaakt naar een rijke chocolade truffel maar bestaat uit uitsluitend onbewerkte ingrediënten zonder toegevoegde suiker, bloem of eieren. Dadels zijn van nature zo zoet en kleverig dat ze…
Er zijn weinig ontbijten die zo weinig moeite kosten en zo lang genoeg vullen als overnight oats met pindakaas. Havervlokken die een nacht weken in melk worden romig en zacht zonder koken, en pindakaas voegt een rijke, nootachtige diepte toe die dit ontbijt dichter bij een dessert brengt dan bij een gezonde verplichting. Vijf minuten…