Niet alles past in een hokje, en dat geldt ook voor een deel van onze recepten. In deze categorie verzamelt Yuice alle overige zelfgemaakte lekkernijen: van huisgemaakte sauzen en dressings tot bijzondere zelfgemaakte dranken. Benieuwd wat je hier zoal tegenkomt? Begin bijvoorbeeld bij onze golden milk. Zo blijf je verrast worden door nieuwe, zelfgemaakte ontdekkingen.
Karnemelk heeft in Nederland een lange geschiedenis als volksvoedsel maar wordt steeds minder gedronken nu frisdrank en vruchtensappen de schappen domineren. Dat is jammer want karnemelk is een van de rijkste bronnen van probiotica en melkzuurbacteriën die je voor een paar cent per liter zelf kunt maken. Echte traditionele karnemelk was vroeger het vocht dat…
Havermout heeft een imagoprobleem. Te lang is het geassocieerd met smaakloze pap, met dieetvoeding, met het soort ontbijt dat je eet omdat het moet en niet omdat je ernaar uitkijkt. Dat is onterecht en wie het idee heeft dat havermout maken betekent dat je een zakje instant poeder in een kom heet water roert, heeft…
Een grote pan soep koken en die dezelfde week opdrinken is de minst efficiënte manier om met zelfgemaakte soep om te gaan. Soep inmaken in glazen weckpotten geeft een voorraad die 12 maanden houdbaar is op kamertemperatuur, direct klaar is bij het openen en precies smaakt zoals je hem hebt gemaakt. Geen conserveermiddelen, geen natrium…
Kokosmelk uit een blik is een goede vervanger maar bevat bijna altijd guargom, carrageen of andere stabilisatoren die voorkomen dat het vet scheidt. Zelfgemaakte kokosmelk bevat uitsluitend kokos en water: rijker van smaak, vrijer van toevoegingen en verrassend eenvoudig te maken van gedroogde kokosrasp die je in elke supermarkt vindt. Het enige verschil met blikjeskokosmelk…
De vlierstruik bloeit maar twee tot drie weken per jaar, ergens tussen half mei en half juni afhankelijk van het weer. Die schermen met witte bloempjes die langs bospaden en tuinhekken hangen ruiken zoet en honingachtig op een warme ochtend en verdwijnen even snel als ze gekomen zijn. Wie ze plukt en droogt heeft het…
Berbere is het hart van de Ethiopische keuken. Dit dieprode, complexe kruidenmengsel is de basis van Ethiopische stoofgerechten als doro wat en misir wat, maar het werkt even goed als marinade voor gegrild vlees, als smaakmaker voor geroosterde groenten of als kruider voor een eenvoudige linzensoep. Berbere kruiden zelf maken is een van die keuken…
Gezonde frosting maken doe je door Griekse yoghurt, cashewroom of geweekte cashews te combineren met een natuurlijke zoetstof zoals honing of ahornsiroop en een smaakmaker naar keuze. Klassieke frosting van boter en poedersuiker bevat weinig voedingswaarde en veel verzadigd vet. De gezonde variant geeft dezelfde romige, smeerbare textuur maar met meer eiwitten, minder suiker en ingrediënten…
Scones maken zonder boter doe je door koude kokosvet, koude margarine of een combinatie van olijfolie en aquafaba te gebruiken als vetbron in het deeg. Het vet in scones zorgt voor de kenmerkende brosse, laagjesachtige textuur: zonder enig vet worden scones droog en compact. Met de juiste plantaardige vervanger in de juiste temperatuur bak je…
Mosselen koken is simpel. Mosselen goed koken vraagt om de juiste kruiden. Mosselkruiden zelf maken is niet alleen goedkoper dan kant-en-klare zakjes, het geeft je ook controle over de smaak van het kookvocht, dat uiteindelijk net zo belangrijk is als de mosselen zelf. Want een goed mosselsap is de kern van het gerecht. Wat horen…
Wortelen invriezen zonder blancheren is mogelijk en geeft een acceptabel resultaat als je ze binnen twee tot drie maanden gebruikt in gekookte gerechten. Wortelen zijn steviger en bevatten minder water dan bladgroenten waardoor ze de bevriezing beter doorstaan dan bijvoorbeeld spinazie of andijvie. De textuur wordt na ontdooien wel zachter dan vers en de smaak…
Zelfgemaakte patat kruiden kost vijf minuten en levert een mengsel op dat elke portie friet, aardappelschijfjes of geroosterde aardappelen naar een ander niveau tilt. Het geheim van goede patat kruiden zit niet in een geheimzinnig ingrediënt maar in de juiste verhouding van zoet, zout, rokerig en kruidig, en in het gebruik van verse, geurende specerijen…
Peterselie ligt vaak als garnering op je bord, maar met een handvol verse blaadjes maak je ook een felgroene, frisse olie die je gerechten een professionele finishing touch geeft. Peterselie olie is verrassend simpel om zelf te maken. In dit artikel leggen we uit hoe je zelf peterselie olie maakt en er optimaal gebruik van…