Niets zo lekker als een potje zelfgemaakte jam op je brood, en bij Yuice leer je precies hoe dat moet. Van klassieke fruitjam tot pittige chutney, we laten je stap voor stap zien hoe je smaken combineert en jam langer houdbaar maakt. Nieuwsgierig waar je moet beginnen? Onze aardbeienjam is een perfecte eerste stap. Zo geniet je het hele jaar door van de oogst van vandaag.
Sta je voor de keuze tussen agar agar en gelatine in een recept en weet je niet welke je moet pakken? Beide bindmiddelen zorgen ervoor dat een vloeistof opstijft tot een gel, maar ze werken compleet anders en zijn niet zomaar 1-op-1 inwisselbaar. In dit artikel leggen we uit wat het verschil is tussen agar…
Hoe maak je acerola jam? Je kookt verse of gedroogde acerolabessen met suiker, citroensap en water in tot een felrode, friszure jam die twintig tot dertig keer meer vitamine C bevat dan sinaasappel. Acerola, ook wel Barbadoskers of Westindische kers genoemd, heeft een uitgesproken zure smaak die de jam een karakter geeft dat je nergens…
Hoe maak je pruimenjam met kaneel en steranijs? Je ontpit rijpe pruimen, kookt ze in met suiker, een kaneelstokje en twee steranijssterren tot een diepe, kruidige jam met warmte en diepgang. Kaneel en steranijs versterken het zuur-zoete karakter van de pruim zonder de fruitige smaak te overheersen. De kruiden verwijder je voor het potten zodat…
Hoe maak je kornoelje jam? Je kookt rijpe kornoeljes zacht in water, zeeft de pitjes eruit en kookt het vruchtvlees in met suiker en citroensap tot een diepe, robijnrode jam met een zuur-zoete smaak die doet denken aan kers maar met meer karakter. Kornoeljes bevatten veel pectine en stollen goed zonder geleisuiker. Pluk de vruchten…
Hoe maak je kiwi-limoenjam? Je schilt rijpe kiwi’s, pureert of snijdt ze grof, voegt limoensap en limoenzest toe en kookt het geheel in met geleisuiker tot een friszure, felgroene jam. Limoen versterkt het zuur van de kiwi en geeft de jam een tropische toon. Kiwi bevat van nature weinig pectine, dus geleisuiker is hier geen…
Hoe maak je Japanse kweepeerjam? Je snijdt de kleine, harde vruchten van de Japanse kweepeer fijn, kookt ze zacht in water en maakt er een heldere, felroze jam van met suiker en citroensap. Japanse kweepeer is veel kleiner en zuurder dan gewone kweepeer maar bevat evenveel pectine. De jam stolt makkelijk en heeft een intens…
Rode bessengelei is de meest klassieke gelei van de Nederlandse tuin. Rode aalbessen hebben van nature zo veel pectine dat ze stollen zonder toevoeging van geleisuiker of pectinepoeder: je kookt de bessen, zeeft het sap, kookt dat in met gewone suiker en het resultaat is een heldere, robijnrode gelei die bij kaas, wild, eend en…
Paardenbloemgelei is het meest verrassende recept dat je van een onkruid kunt maken. De gele bloemen die in april en mei massaal in elke tuin, berm en wei staan worden door de meeste mensen beschouwd als lastpak maar zijn in werkelijkheid een van de rijkste wildpluk ingrediënten van het vroege voorjaar. De bloemen geven na…
Hoe maak je zelf appelgelei? Je kookt appels met water tot ze zacht zijn, zeeft het sap door een doek zonder te knijpen, kookt het sap daarna in met suiker tot het geleipunt en vult hete potten. Appelgelei stolt zonder toegevoegde pectine omdat appels van nature rijk zijn aan dit stollingsmiddel. Het resultaat is helder,…
Lavendelgelei is het meest onverwachte conserve dat je kunt maken: een heldere, lichtpaarse gelei met een bloemige zoetheid die nergens anders op lijkt en die mensen altijd verrast als ze hem voor het eerst proeven. De smaak is delicaat, aromatisch en licht kruidig tegelijkertijd, niet overdreven naar parfum zoals je zou vrezen, maar genuanceerd en…
Hoe maak je zelf vlierbloesemgelei? Je trekt vlierbloesemschermen twaalf uur in heet water met citroensap, zeeft het aftreksel en kookt het in met geleisuiker tot een luchtige, bloemige gelei. De kleur is lichtgeel tot goudkleurig, de smaak delicaat en zomers. Vlierbloesemgelei is een van de kortste seizoensprodukten die je kunt maken: de bloesems bloeien maar…
Muntchutney maken is een zaak van minuten en levert een felgroene, frisse saus op die je bij lamsvlees, Indiase gerechten, gegrilde groenten of gewoon op brood kunt gebruiken. De basis is altijd vers, geen koken, geen weken wachten. Verse munt, koriander, citroen en een paar smaakmakers worden samen gemalen tot een levendige pasta die zijn…