Fermenteren is al eeuwenoud, maar razend populair vanwege de bijzondere smaken en goede bacteriën die het oplevert. Bij Yuice ontdek je hoe je zelf kefir, kombucha en meer maakt, met simpele stappen die ook voor beginners goed te doen zijn. Wil je starten met een publiekslieveling? Onze kombucha is een geweldig beginpunt. Zo breng je gefermenteerde dranken vol leven in je eigen keuken.
Er zijn weinig dingen zo bevredigend als een pot zelfgemaakte augurken opentrekken. Die karakteristieke geur van dille, knoflook en azijn die je tegemoet komt, de knapperige bite van een inmaak komkommertje dat precies goed gezouten is, de wetenschap dat je dit zelf hebt gemaakt van niets meer dan groenten, water en kruiden. Augurken inmaken is…
Dikke kefir yoghurt combineert het beste van twee gefermenteerde producten: de rijke bacteriën diversiteit van kefir en de romige, opschepbare textuur van Griekse yoghurt. Het resultaat is een product dat je in geen enkele winkel vindt, voller van smaak dan gewone yoghurt, minder vloeibaar dan kefir en ronduit het beste wat er te bereiken valt…
Gefermenteerd voedsel is voedsel waarbij micro-organismen, bacteriën, gisten of schimmels, suikers en andere verbindingen omzetten in zuren, alcohol of gassen. Dat klinkt chemisch, maar het resultaat is de oudste en meest bewezen methode om voedsel langer houdbaar te maken én de voedingswaarde ervan te verhogen. Van zuurkool tot kefir, van tempeh tot kombucha, fermentatie is…
Wie eenmaal begrijpt hoe fermentatie werkt, ontdekt al snel waarom zelf tempeh maken zo bevredigend is. Je begint met geweekte sojabonen, voegt een schimmelcultuur toe en wacht ongeveer twee dagen. Het resultaat is een stevig, nootachtig blok vol eiwitten en probiotica dat de supermarktvariant op vrijwel alle fronten overtreft. Tempeh maken is niet ingewikkeld, maar…
Kimchi saus is de geconcentreerde essentie van alles wat kimchi groot maakt: de umami van gefermenteerde kool, de hitte van gochugaru, de diepte van gefermenteerde garnalenpasta en de complexe zuurheid die alleen fermentatie kan geven. Waar kimchi als bijgerecht een heel fermentatieproces van meerdere dagen vraagt, is kimchi saus een directe manier om diezelfde smaakdimensies…
Eerder hadden we het al over kombucha zelf maken, alleen in dit artikel hebben we het over kombucha SCOBY maken. Lees gauw verder hoe je dit maakt en hoe je kombucha SCOBY bewaart. Zelf kombucha SCOBY maken en bewaren is de basis voor het brouwen van goede kombucha. Een gezonde SCOBY zorgt voor een stabiele…
We schreven onlangs een artikel over kombucha zelf maken, vandaag gaan we het hebben over hoeveel kombucha per dag. De vraag hoeveel kombucha per dag je kunt drinken, komt vaak voorbij bij mensen die net beginnen met kombucha of het vaker willen gaan drinken. Kombucha is een gefermenteerde drank met levende culturen en een licht…
Eerder hadden we het al over recepten met kombucha, waar het ook al eventjes ging over gember en kombucha, maar vandaag een uitgebreider artikel hierover! Zelf gember kombucha maken is een populaire manier om kombucha een frisse pittige smaak te geven. Deze variant combineert gefermenteerde thee met de krachtige eigenschappen van gember. Het resultaat is…
Steeds meer mensen maken thuis kefir, maar al snel rijst de vraag: hoe lang is zelfgemaakte kefir houdbaar? Omdat het om een gefermenteerd product gaat, verschillen de regels voor bewaring van kefir duidelijk van die van gewone melk of yoghurt. Kefir is levend voedsel, rijk aan bacteriën en gisten die blijven doorwerken, zelfs nadat je…
Veel mensen die zich verdiepen in gezonde voeding vragen zich af: kefir maken van rauwe melk, is dat mogelijk en verstandig? Rauwe melk bevat van nature veel goede bacteriën en enzymen en in combinatie met kefirkorrels ontstaat er een rijk en levend drankje vol voedingsstoffen. Toch zijn er ook risico’s verbonden aan het gebruik van…
Hoe kun je zelf Tepache maken? Ben je benieuwd hoe je die unieke Mexicaanse ananasdrank zelf kunt bereiden? Dan is Tepache maken een perfecte manier om thuis een verfrissende en licht bruisende dorstlesser op tafel te zetten. Deze traditionele ananasfrisdrank komt oorspronkelijk uit Mexico en wordt steeds populairder vanwege de eenvoudige bereiding en de verrassend…
Welke heerlijke recepten kun je maken met kombucha? Ben je benieuwd hoe je kombucha kunt gebruiken om gezonde, smakelijke drankjes en gerechten te maken? Recepten met kombucha zijn populair omdat deze gefermenteerde thee een verfrissende smaak en gezondheidsvoordelen combineert. Naast puur drinken is kombucha een veelzijdige basis voor allerlei creatieve recepten. Of je nu op…