Verspilling tegengaan en toch altijd verse groente en fruit binnen handbereik hebben? Bij Yuice leggen we je uit hoe je wecken en invriezen slim inzet om oogst en overschotten langer te bewaren. Twijfel je wanneer je voor welke methode kiest? We beginnen graag bij de basis, zoals appelmoes wecken, zodat je zelfverzekerd de voorraadkast in duikt.
Een grote pan soep koken en die dezelfde week opdrinken is de minst efficiënte manier om met zelfgemaakte soep om te gaan. Soep inmaken in glazen weckpotten geeft een voorraad die 12 maanden houdbaar is op kamertemperatuur, direct klaar is bij het openen en precies smaakt zoals je hem hebt gemaakt. Geen conserveermiddelen, geen natrium…
Je hebt zorgvuldig groenten ingemaakt, maar bij het openen van de pot blijken ze slap en zacht in plaats van lekker knapperig. Dit is een van de meest voorkomende teleurstellingen bij het inmaken van groenten, en gelukkig meestal goed te voorkomen. In dit artikel leggen we uit waarom ingemaakte groenten zacht worden en hoe je…
Lees je een inmaakrecept en kom je de termen pasteuriseren, steriliseren en wecken door elkaar tegen, zonder dat duidelijk is wat nu precies het verschil is? Alle drie draaien om het veilig langer houdbaar maken van voedsel, maar ze verschillen flink in temperatuur, techniek en resultaat. In dit artikel leggen we uit wat het verschil…
Wortelen invriezen zonder blancheren is mogelijk en geeft een acceptabel resultaat als je ze binnen twee tot drie maanden gebruikt in gekookte gerechten. Wortelen zijn steviger en bevatten minder water dan bladgroenten waardoor ze de bevriezing beter doorstaan dan bijvoorbeeld spinazie of andijvie. De textuur wordt na ontdooien wel zachter dan vers en de smaak…
Artisjokken drogen is een bewaarmethode die nog niet bij iedereen bekend is, maar goed werkt voor zowel de eetbare delen als de decoratieve bloemen. Gedroogde artisjokbloemen zijn populair in droogboeketten en bloemstukken. Gedroogde artisjokharten kunnen worden vermalen tot poeder of worden verwerkt in kruidenmengsels. Voor een goed resultaat zijn een lage temperatuur, voldoende luchtcirculatie en…
Witte kool invriezen zonder blancheren geeft na het ontdooien een zachte, waterige kool die alleen geschikt is voor soepen, stoofpotten en andere gerechten waarbij de textuur er niet toe doet. Voor gerechten waarbij de kool enige bite moet bewaren is blancheren van twee minuten onmisbaar. Witte kool heeft bovendien een uitgesproken geur die in de…
Wortels inmaken geeft een van de meest veelzijdige ingemaakte groenten die je thuis kunt maken. De zoetzure wortel die uit dit proces komt is knapperiger dan gekookte wortel, pittiger dan vers en smaakvol genoeg om als bijgerecht, broodbeleg of smaakmaker te dienen. Of je nu een grote oogst uit de tuin wilt verwerken of gewoon…
Hoe rode kool inmaken stap voor stap? Je snijdt de rode kool fijn, mengt hem met zout en azijn, verhit het geheel kort en vult daarna gesteriliseerde weckpotten. Ingemaakte rode kool is maanden houdbaar, behoudt zijn paarse kleur en smaakt zuurder en pittiger dan gekookte rode kool. Een pot zelfgemaakt is binnen een uur klaar….
Kersen zijn het meest seizoensgebonden fruit van de Nederlandse zomer: het seizoen duurt van half juni tot eind juli en wie niet snel handelt mist het. Verse kersen bewaren slecht bij kamertemperatuur, binnen twee dagen worden ze zacht, verliezen ze hun glans en beginnen ze te gisten. Met de juiste bewaarmethode rek je de houdbaarheid…
Er zijn weinig dingen zo bevredigend als een pot zelfgemaakte augurken opentrekken. Die karakteristieke geur van dille, knoflook en azijn die je tegemoet komt, de knapperige bite van een inmaak komkommertje dat precies goed gezouten is, de wetenschap dat je dit zelf hebt gemaakt van niets meer dan groenten, water en kruiden. Augurken inmaken is…
Ingemaakte jalapeños zijn een van die ingrediënten die een doordeweekse maaltijd direct interessanter maken. Een schep over nachos, een paar ringen op een burger, een lepel door een salade: de combinatie van de zachte hitte van de jalapeño met de zuurheid van het azijn pekel geeft een smaak dimensie die verse jalapeños niet hebben. Het…
Ja en het werkt prima. Gekookte bietjes invriezen is een slimme manier om een overschot te verwerken of om altijd een portie klaarstaand te hebben. De structuur verandert licht na het invriezen en ontdooien: bietjes worden iets zachter en kunnen wat vocht loslaten. Dat is geen probleem als je ze gebruikt in salades, smoothies, soep…