Niets zo lekker als een potje zelfgemaakte jam op je brood, en bij Yuice leer je precies hoe dat moet. Van klassieke fruitjam tot pittige chutney, we laten je stap voor stap zien hoe je smaken combineert en jam langer houdbaar maakt. Nieuwsgierig waar je moet beginnen? Onze aardbeienjam is een perfecte eerste stap. Zo geniet je het hele jaar door van de oogst van vandaag.
Wat hoort bij scones behalve jam? De klassieke Britse begeleiders zijn clotted cream, verse boter en lemon curd. Maar scones zijn veelzijdiger dan hun high tea reputatie doet vermoeden. Hartige toppings zoals gerookte zalm met roomkaas, tapenade of kruidenboter werken net zo goed op een hartige scone. En voor wie jam wil maar iets bijzonders…
Mirabellen compote maken doe je door de kleine gele pruimpjes te halveren, de pitten te verwijderen en ze kort te stoven met suiker, citroensap en een smaakmaker naar keuze. Mirabellen zijn van nature zacht en zoet met een lichte zuurheid die bij verhitting snel vrijkomt. In vijftien minuten heb je een goudgele compote met een…
Hoe maak je meidoornbessen jam? Je kookt rijpe meidoornbessen zacht in water, zeeft de pitjes en schilresten eruit en kookt het vruchtvlees in met suiker en citroensap tot een diepe, bordeauxrode jam. Meidoornbessen bevatten veel pectine waardoor de jam zonder geleisuiker prima stolt. Pluk de bessen in september en oktober als ze donkerrood en zacht…
Blauwe bessen compote maken doe je door verse of bevroren blauwe bessen kort te stoven met suiker, citroensap en optioneel een smaakmaker zoals vanille of kaneel. De bessen behouden deels hun vorm en het sap dat vrijkomt wordt een dikke, paarse saus. In tien minuten is de compote klaar en bruikbaar als topping, vulling of…
Pruimencompote maken doe je door verse of gedroogde pruimen te stoven in water of sap met suiker, kaneel en een scheutje citroensap tot een dikke, rijke vruchtencompote. Het verschil met jam is dat compote losser van structuur is en de stukjes fruit bewaard blijven. In twintig minuten heb je een compote die je weken kunt…
Hoe maak je sleedoorngelei? Je kookt rijpe sleedoornbessen zacht in water, zeeft het sap door een doek en kookt het in met suiker en citroensap tot een donkerpaarse, halfheldere gelei met een diepe, licht wrange smaak. Sleedoorn bevat veel pectine en tannines waardoor de gelei stevig stolt en een droge, complexe smaak heeft die doet…
Perenchutney maken doe je door rijpe peren in blokjes te snijden en die samen met ui, azijn, suiker, gember en warme specerijen lang in te koken tot een dikke, zoet-zure chutney met een zachte bite. Het verschil met perenjam is dat chutney altijd azijn bevat en bedoeld is als begeleider bij hartig eten. In een…
Druivencompote maken doe je door rode of blauwe druiven kort te stoven met suiker, citroensap en een smaakmaker naar keuze tot een rijke, donkere compote waarbij de druiven deels hun vorm bewaren. Druiven bevatten van nature veel pectine en suiker waardoor de compote snel indikt zonder veel extra suiker. Het resultaat smaakt geconcentreerd en wijnachtig,…
Hoe maak je tamarinde jam? Je lost tamarindeblok of -pasta op in warm water, zeeft de vezels en pitjes eruit en kookt het zure vruchtenpulp in met suiker, gember en een snufje chili tot een donkere, complexe jam met een zuur-zoet-pikante smaak. Tamarinde jam is onbekend in Nederland maar een klassiek bewaarproduct in India, Mexico…
Geleisuiker bevat toegevoegde pectine en citroenzuur waardoor jam stolt zonder lang koken. Gewone suiker heeft die hulpstoffen niet je bent dan afhankelijk van de pectine die van nature in het fruit zit. Het resultaat verschilt: jam met geleisuiker is friszuurder en klaar in een kwartier, jam met gewone suiker rijker van smaak maar vraagt meer…
Eerder hebben we al een artikel en recept gehad over cranberry chutney maken, maar vandaag gaan we voor een zachtere en frissere klassieker: cranberry compote maken. Deze robijnrode compote heeft precies die fijne balans tussen fris, zoet en licht zuur. Heerlijk bij wild, gevogelte, kaas, yoghurt, desserts of een uitgebreid kerstdiner. Cranberry compote is eenvoudiger…
Hoe kun je aardbeien confituur maken die perfect van smaak en structuur is? Aardbeien confituur maken is de beste manier om de pure smaak van rijpe aardbeien te bewaren in een smeuïge, volle jam. Je bepaalt zelf hoeveel suiker je gebruikt en voorkomt onnodige toevoegingen. Met aardbeien confituur maken creëer je een frisse, zoete spread…