Niet alles past in een hokje, en dat geldt ook voor een deel van onze recepten. In deze categorie verzamelt Yuice alle overige zelfgemaakte lekkernijen: van huisgemaakte sauzen en dressings tot bijzondere zelfgemaakte dranken. Benieuwd wat je hier zoal tegenkomt? Begin bijvoorbeeld bij onze golden milk. Zo blijf je verrast worden door nieuwe, zelfgemaakte ontdekkingen.
Hoe maak je zelf vlierbloesemgelei? Je trekt vlierbloesemschermen twaalf uur in heet water met citroensap, zeeft het aftreksel en kookt het in met geleisuiker tot een luchtige, bloemige gelei. De kleur is lichtgeel tot goudkleurig, de smaak delicaat en zomers. Vlierbloesemgelei is een van de kortste seizoensprodukten die je kunt maken: de bloesems bloeien maar…
Gekonfijte uien zijn het bewijs dat de eenvoudigste ingrediënten de meest complexe smaken kunnen geven. Een ui die een uur lang langzaam karamelliseert in boter met een scheutje balsamico en een lepel suiker transformeert van scherp en prikkelend naar zoet, diep, bijna vleesachtig; een smaakmaker die bij kaas, vlees, broodjes en taarten uitstekend werkt en…
Ingemaakte jalapeños zijn een van die ingrediënten die een doordeweekse maaltijd direct interessanter maken. Een schep over nachos, een paar ringen op een burger, een lepel door een salade: de combinatie van de zachte hitte van de jalapeño met de zuurheid van het azijn pekel geeft een smaak dimensie die verse jalapeños niet hebben. Het…
Vlierbloesem champagne maken is een heerlijke bezigheid voor de vroege zomer. Met een handvol bloeiende vlierbloesemtrossen, suiker, citroensap en wat geduld maak je een licht bruisende drank met een frisse, bloemige smaak. Technisch gezien is het geen champagne, maar een gefermenteerde vlierbloesemdrank. De bubbels ontstaan door natuurlijke gisten die op de bloemen aanwezig zijn. Door…
Citroen crème, ook wel lemon curd genoemd, maak je van vers citroensap, citroenrasp, eieren, suiker en boter. Je verhit het mengsel al roerend tot het dikker wordt en een gladde, zijdezachte saus vormt. Het resultaat is intens zuur-zoet, smeersbaar en veelzijdiger dan de meeste mensen denken. Wat heb je nodig om citroen crème te maken?…
Sjalotten planten kan op twee momenten in het jaar: in de herfst voor een vroege oogst of in het vroege voorjaar voor een zomeroogst. Welk moment het meest geschikt is, hangt af van het klimaat, de grondsoort en het gewenste oogstmoment. Sjalotten die je in oktober plant, kun je vaak al in juni oogsten. Plant…
Pickles zijn de meest veelzijdige bewaarmethode in de keuken. Een goed pekel van azijn, water, suiker en zout transformeert vrijwel elke groente; komkommer, ui, radijs, wortel, bloemkool, jalapeño, in een knapperige, friszure smaakmaker die maanden houdbaar is en die elk gerecht interessanter maakt. De term pickles dekt een brede lading: van de zoetzure augurken op…
Overnight oats met appeltaart smaken precies zoals je hoopt: kaneel, appel en een vleugje vanille in een romige, koude havermassa die je ’s ochtends direct uit de pot eet. Geen oven, geen pannen, geen afwas. Het geheim zit in de combinatie van geraspte appel die een nacht meeweekt met de havervlokken, daardoor geeft de appel…
Lemon curd is de citroenspread die iedereen kent maar weinig mensen zelf maken, terwijl het recept verrassend eenvoudig is en het resultaat fundamenteel verschilt van wat je in een potje koopt. De combinatie van vers citroensap, citroenrasp, eieren, suiker en boter geeft een fluweelzachte, intens citroengele crème die tegelijkertijd zuur, zoet en rijk is op…
Tijmolie is een van de meest veelzijdige gearomatiseerde oliën die je thuis kunt maken. De warme, licht aardse en licht kamferachtige toon van tijm lost op in olijfolie en geeft een olie die je over gegrilde groenten druppelt, door pasta roert of gebruikt als basis voor een vinaigrette. Commerciële kruiden oliën bevatten vaak weinig kruid…
Muntchutney maken is een zaak van minuten en levert een felgroene, frisse saus op die je bij lamsvlees, Indiase gerechten, gegrilde groenten of gewoon op brood kunt gebruiken. De basis is altijd vers, geen koken, geen weken wachten. Verse munt, koriander, citroen en een paar smaakmakers worden samen gemalen tot een levendige pasta die zijn…
Mascarpone crème maak je door mascarpone te combineren met slagroom, poedersuiker en een smaakmaker naar keuze zoals vanille of citroenrasp. Het mengsel klop je tot een luchtige, stevige crème die je direct kunt gebruiken als taartenvulling, topping of dessertbasis. Met de juiste verhouding en koude ingrediënten ben je er in vijf minuten. Welke ingrediënten heb…