Niet alles past in een hokje, en dat geldt ook voor een deel van onze recepten. In deze categorie verzamelt Yuice alle overige zelfgemaakte lekkernijen: van huisgemaakte sauzen en dressings tot bijzondere zelfgemaakte dranken. Benieuwd wat je hier zoal tegenkomt? Begin bijvoorbeeld bij onze golden milk. Zo blijf je verrast worden door nieuwe, zelfgemaakte ontdekkingen.
Gefermenteerde limonade maken doe je door vers citroensap met suikerwater te mengen, een actieve gemberstarter of ginger bug toe te voegen en het geheel één tot drie dagen op kamertemperatuur te laten fermenteren in een goed afgesloten fles. De wilde gisten eten de suiker op en produceren koolzuur dat de limonade van binnenuit bruisend maakt….
Je saus of dressing ziet er glad en romig uit, maar even later drijft er ineens een laagje olie bovenop en is de rest waterig geworden. Dat heet schiften, en het gebeurt zodra een emulsie uit elkaar valt. In dit artikel leggen we uit wat een emulsie is en waarom een saus of drank kan…
Een ginger bug maken doe je door verse biologische gember, suiker en water samen te fermenteren in een glazen pot tot een levende, bruisende cultuur vol wilde gisten. Die cultuur gebruik je vervolgens als natuurlijk rijsmiddel om zelfgemaakte frisdrank, gemberbier en gefermenteerde limonade koolzuurhoudend te maken. Het proces duurt vijf tot zeven dagen en vraagt…
Lavendel is niet alleen mooi om te zien in de tuin, maar leent zich ook uitstekend om zelf een geurige, rustgevende olie mee te maken. Lavendel olie is veelzijdig inzetbaar, van culinair gebruik tot een ontspannende massageolie. In dit artikel leggen we uit hoe je zelf lavendel olie maakt, veilig en met het beste resultaat….
Waarom houdt de ene zelfgemaakte jam maandenlang goed in de kast, terwijl een andere binnen twee weken beslaat met schimmel? Het antwoord zit niet alleen in suiker of azijn, maar in een minder bekend begrip: wateractiviteit. Dit getal bepaalt hoeveel vrij water in een product beschikbaar is voor bacteriën, gisten en schimmels om te groeien,…
Drinkyoghurt maken is niets meer dan gewone yoghurt verdunnen tot een drinkbare consistentie, maar de manier waarop je dat doet bepaalt of het resultaat een fris, smaakvol drankje wordt of een waterige teleurstelling. Zelfgemaakte drinkyoghurt heeft geen verdikkingsmiddelen, geen kunstmatige aroma’s en geen toegevoegde suiker tenzij jij dat wilt. En het kost letterlijk twee minuten….
Zeekraal is het meest onderschatte wildpluk-ingrediënt van de Nederlandse kust. Die knapperige, zilte groene takjes die op slikken en kwelders groeien langs de Wadden, de Zeeuwse delta en de oevers van brakke rivieren zijn een van de weinige wildpluk-ingrediënten die geen kruidenkennis vereisen, meteen herkenbaar zijn en zo vers mogelijk van het water naar het…
Mango compote maken doe je door rijpe mango in stukken te snijden en die kort te stoven met suiker, limoensap en gember tot een goudgele, tropische compote met zachte stukjes fruit en een lichte, friszure saus. Mango bevat van nature veel suiker waardoor de compote snel indikt zonder veel extra suiker nodig te hebben. In…
Valeriaan is een van de meest bekende medicinale planten van Europa en tegelijk een van de meest miskende. Valeriaan thee maken van de wortels van deze plant geeft een drank die al eeuwen wordt gebruikt om in te slapen, zenuwen te kalmeren en spanning los te laten. Een kopje valeriaan thee voor het slapengaan is…
Prei is een veelzijdige groente in de keuken, maar wist je dat je er ook een verrassend smaakvolle olie mee kunt maken? Prei olie geeft gerechten een zachte, licht zoete uiensmaak zonder dat je verse prei hoeft toe te voegen. In dit artikel leggen we uit hoe je zelf prei olie maakt, van basisrecept tot…
Profiteroles zijn de kleinere, rondere neven van de éclair, en in veel opzichten de meer feestelijke variant. Waar éclairs elegant en langwerpig zijn, zijn profiteroles royaal en overdadig: kleine soesjes gevuld met slagroom of ijs, overgoten met warme chocoladesaus. Profiteroles maken is technisch gezien hetzelfde als éclairs maken, alleen de eindbestemming is anders en misschien…
Sinaasappelcompote maken doe je door sinaasappelpartjes te stoven in een lichte suikersiroop met kaneel, steranijs en een scheutje sinaasappelsap tot een geurige, warme compote waarbij de partjes hun vorm bewaren. Het verschil met sinaasappelmarmelade is dat compote losser is, minder suiker bevat en in twintig minuten klaar is. De bittere schil ontbreekt en de smaak…