Niet alles past in een hokje, en dat geldt ook voor een deel van onze recepten. In deze categorie verzamelt Yuice alle overige zelfgemaakte lekkernijen: van huisgemaakte sauzen en dressings tot bijzondere zelfgemaakte dranken. Benieuwd wat je hier zoal tegenkomt? Begin bijvoorbeeld bij onze golden milk. Zo blijf je verrast worden door nieuwe, zelfgemaakte ontdekkingen.
Sesamdressing is de dressing die Aziatische salades hun onmiskenbare karakter geeft: nootachtig, licht zoet, met een diepe umami-ondertoon die geen enkele westerse dressing op dezelfde manier kan geven. De combinatie van geroosterde sesamolie, sojasaus, rijstazijn en een beetje honing is een smaakbalans waarbij zout, zuur, zoet en umami elkaar zo precies in evenwicht houden dat…
Havermout is van nature glutenvrij, maar de meeste havervlokken in de supermarkt zijn dat in de praktijk niet. Ze worden verwerkt in fabrieken waar ook tarwe, rogge of gerst worden verwerkt, waardoor kruisbesmetting bijna onvermijdelijk is. Voor mensen met coeliakie of een glutenintolerantie is dat een probleem, maar het is ook eenvoudig op te lossen….
Paprika kweken: van zaadje tot rijpe vrucht Paprika kweken vraagt wat tijd en warmte, maar levert bij een goede verzorging een verrassend rijke oogst op. Paprikaplanten groeien langzaam en hebben een lang seizoen nodig om vruchten te vormen en te laten verkleuren. Daarom begin je bij voorkeur vroeg in het jaar met zaaien. Zet de…
Een ui uit de tuin of een krat van de markt, wie er eenmaal een flinke voorraad van heeft, wil ze niet zomaar kwijt. Uien bewaren gaat verrassend lang goed als je de juiste omstandigheden creëert: droog, koel, donker en met voldoende luchtcirculatie. Wie het verkeerd aanpakt, staat binnen een paar weken met zachte, kiemende…
Kiemgroenten kweken: snel verse groenten uit eigen keuken Kiemgroenten kweken is een eenvoudige manier om binnen enkele dagen verse en knapperige groentekiemen te oogsten. Je hebt geen moestuin, balkon of grote plantenbak nodig. Met kiemzaad, water en een glazen pot of kiemschaal kun je het hele jaar door kiemen telen op het aanrecht of de…
Zelfgemaakte appelazijn maken is een van de mooiste voorbeelden van geduldig fermenteren: je begint met appels, wacht een paar weken en eindigt met een levende, troebele azijn die je in de winkel nooit zo tegenkomt. Het proces heeft twee fasen, alcoholische gisting gevolgd door azijnzuur gisting en vraagt weinig meer dan tijd, een schone pot…
Knapperig van buiten, luchtig van binnen en heerlijk geurend naar versgebakken deeg. Dat is wat je krijgt wanneer je zelf soepstengels maken gaat. Deze lange, krokante stengels zijn perfect bij een kom soep, op een borrelplank, als snack tussendoor of als speelse toevoeging bij een voorgerecht. Het fijne aan soepstengels is dat ze eenvoudig te…
Commerciële barbecuesaus is in veel gevallen een snoepwinkel in een fles: de meeste merken bevatten meer suiker dan ketchup, hoge fructose-glucosestroop als goedkope zoetstof en een zoutgehalte dat elke dag je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid natrium overschrijdt. De smaak complexiteit die barbecuesaus zo aantrekkelijk maakt, de rook toon, de zuurheid, de kruidige diepte, is volledig te…
Radijs inmaken is een van de snelste manieren om een groente van een paar dagen houdbaar te maken in een aanrecht vol smaak die weken meegaat. De knapperige, licht pittige radijs wordt in zoetzure pekel zachter van structuur maar intenser van smaak en krijgt daarbij een prachtige roze-rode kleur die in de keuken meteen opvalt….
Avocadoplant kweken uit een pit Een avocadoplant kweken begint vaak met iets wat normaal in de afvalbak verdwijnt: de pit. Met water, warmte en geduld kan deze pit uitgroeien tot een decoratieve kamerplant met grote, frisgroene bladeren. Het proces is eenvoudig, maar vraagt wel tijd. Soms verschijnt de eerste wortel na enkele weken, terwijl een…
Een flesje passievrucht siroop in de koelkast biedt meer mogelijkheden dan je misschien denkt. Leng de siroop aan met bruiswater voor een tropische limonade, roer hem door yoghurt voor een exotisch ontbijt, gebruik hem als basis voor een mocktail of cocktail of schenk hem over vanille-ijs voor een snel dessert. De toepassingen zijn veelzijdig en…
Zelfgemaakte sauzen en dressings smaken beter dan alles uit een pot of fles maar ze hebben één nadeel: ze bevatten geen conserveermiddelen. Dat betekent dat de houdbaarheid korter is en dat de manier waarop je bewaart direct bepaalt of je saus na drie dagen nog uitstekend smaakt of al bederft. De goede nieuws is dat…