Niet alles past in een hokje, en dat geldt ook voor een deel van onze recepten. In deze categorie verzamelt Yuice alle overige zelfgemaakte lekkernijen: van huisgemaakte sauzen en dressings tot bijzondere zelfgemaakte dranken. Benieuwd wat je hier zoal tegenkomt? Begin bijvoorbeeld bij onze golden milk. Zo blijf je verrast worden door nieuwe, zelfgemaakte ontdekkingen.
Bieslookazijn maken is verrassend eenvoudig en levert een sierlijk roze-paarse azijn op met een milde, kruidige smaak die je in geen enkele winkel terugvindt. De kleur komt van de bloemen van bieslook, die subtiele lila bolvormige bloempjes die in mei en juni verschijnen en door de meeste mensen worden weggeknipt. Zonde, want juist die bloemen…
Brandnetel is de meest onderschatte plant langs elk Nederlands fietspad. Iedereen kent hem van de brandende haren die histamine vrijlaten bij huidcontact, maar weinig mensen weten dat diezelfde plant na verhitting volledig onschadelijk is en een van de rijkste kruidenthees geeft die je gratis in de natuur kunt plukken. Brandnetel bevat meer ijzer dan spinazie,…
Zelfgemaakte yoghurt is fundamenteel anders dan wat je in de supermarkt koopt. Waar commerciële yoghurt vaak gestabiliseerd en gepasteuriseerd is, bevat verse yoghurt van melk die je zelf maakt levende bacteriën die actief blijven tot je de lepel in de pot steekt. Het proces is eenvoudig: melk opwarmen, afkoelen tot de juiste temperatuur, yoghurtbacteriën toevoegen…
Commerciële sportdranken als Gatorade en Aquarius bevatten gemiddeld 6 gram suiker per 100 milliliter, synthetische kleurstoffen, conserveermiddelen en elektrolyten in een verhouding die is afgestemd op maximale palatabiliteit, niet op maximale voedingswaarde. Een zelfgemaakte gezonde sportdrank van kokoswater, citroensap, een snufje zeezout en een druppel honing is niet alleen goedkoper maar levert ook een elektrolyten…
Frambozen zijn een van de meest productieve zachte fruitsoorten voor de Nederlandse tuin. Een volwassen frambozen pol van twee meter breed levert in een goed jaar meer dan vijf kilogram fruit, jaar na jaar, met minimale verzorging. De investering is eenmalig: frambozenstruiken planten zichzelf voort via uitlopers en een oorspronkelijke aanplant van vijf planten groeit…
Gedroogde abrikozen uit de supermarkt zijn bijna altijd behandeld met zwaveldioxide, het conserveermiddel E220 dat de oranje kleur kunstmatig bewaart en de houdbaarheid verlengt maar bij gevoelige mensen hoofdpijn en astmatische klachten kan veroorzaken. Zelfgedroogde abrikozen zijn bruinoranje van kleur zonder E220, hebben een intensere, meer geconcentreerde abrikozensmaak en bevatten per 100 gram significant meer…
Tomatensaus uit een pot is zelden zo slecht als mensen denken maar zelden zo goed als het kan zijn. Commerciële varianten bevatten suiker om de zuurheid te corrigeren, veel zout om de smaak te compenseren en een verhittingsproces waarbij een groot deel van de verse tomaten smaken verloren gaat. Zelfgemaakte tomatensaus van rijpe tomaten of…
Van een grote pluk rijpe pruimen naar een pot vol diepe, gekruide smaak: pruimenchutney maken is de mooiste bestemming voor pruimen die te rijp zijn voor de fruitschaal maar te goed om weg te gooien. De combinatie van de zoete, licht zure vrucht met azijn, bruine suiker en warme specerijen geeft een chutney die weken…
Blauwe bessen zijn de meest veeleisende maar ook de meest lonende bessenstruik voor de Nederlandse tuin. Veeleisend omdat ze een specifieke zure grond nodig hebben die de meeste tuinen niet hebben, lonend omdat een volgroeide blauwe bessenstruik van tien jaar oud tot vijf kilogram bessen per seizoen geeft en tientallen jaren productief blijft. De bessen…
Wie eenmaal begrijpt hoe fermentatie werkt, ontdekt al snel waarom zelf tempeh maken zo bevredigend is. Je begint met geweekte sojabonen, voegt een schimmelcultuur toe en wacht ongeveer twee dagen. Het resultaat is een stevig, nootachtig blok vol eiwitten en probiotica dat de supermarktvariant op vrijwel alle fronten overtreft. Tempeh maken is niet ingewikkeld, maar…
Kruidenazijn maken is één van die keuken klussen die weinig tijd kost maar weken van smaak oplevert. Je zet een kruidentak in een fles witte azijn, wacht een week of twee en hebt daarna een smaakmaker die je in geen enkele supermarkt terugvindt. Elke combinatie van kruiden geeft een ander resultaat: van de bloemige diepte…
Eerder hebben we het al gehad over zelf gemberbier maken, alleen vandaag gaan we voor de gezonde variant: gemberwater maken! Fris, licht pittig en verwarmend tegelijk. Gemberwater is een eenvoudige drank die je warm of koud kunt drinken en die perfect past bij een bewuste start van de dag, een verfrissend moment tussendoor of als…