Niet alles past in een hokje, en dat geldt ook voor een deel van onze recepten. In deze categorie verzamelt Yuice alle overige zelfgemaakte lekkernijen: van huisgemaakte sauzen en dressings tot bijzondere zelfgemaakte dranken. Benieuwd wat je hier zoal tegenkomt? Begin bijvoorbeeld bij onze golden milk. Zo blijf je verrast worden door nieuwe, zelfgemaakte ontdekkingen.
Pickles zijn de meest veelzijdige bewaarmethode in de keuken. Een goed pekel van azijn, water, suiker en zout transformeert vrijwel elke groente; komkommer, ui, radijs, wortel, bloemkool, jalapeño, in een knapperige, friszure smaakmaker die maanden houdbaar is en die elk gerecht interessanter maakt. De term pickles dekt een brede lading: van de zoetzure augurken op…
Overnight oats met appeltaart smaken precies zoals je hoopt: kaneel, appel en een vleugje vanille in een romige, koude havermassa die je ’s ochtends direct uit de pot eet. Geen oven, geen pannen, geen afwas. Het geheim zit in de combinatie van geraspte appel die een nacht meeweekt met de havervlokken, daardoor geeft de appel…
Lemon curd is de citroenspread die iedereen kent maar weinig mensen zelf maken, terwijl het recept verrassend eenvoudig is en het resultaat fundamenteel verschilt van wat je in een potje koopt. De combinatie van vers citroensap, citroenrasp, eieren, suiker en boter geeft een fluweelzachte, intens citroengele crème die tegelijkertijd zuur, zoet en rijk is op…
Tijmolie is een van de meest veelzijdige gearomatiseerde oliën die je thuis kunt maken. De warme, licht aardse en licht kamferachtige toon van tijm lost op in olijfolie en geeft een olie die je over gegrilde groenten druppelt, door pasta roert of gebruikt als basis voor een vinaigrette. Commerciële kruiden oliën bevatten vaak weinig kruid…
Muntchutney maken is een zaak van minuten en levert een felgroene, frisse saus op die je bij lamsvlees, Indiase gerechten, gegrilde groenten of gewoon op brood kunt gebruiken. De basis is altijd vers, geen koken, geen weken wachten. Verse munt, koriander, citroen en een paar smaakmakers worden samen gemalen tot een levendige pasta die zijn…
Mascarpone crème maak je door mascarpone te combineren met slagroom, poedersuiker en een smaakmaker naar keuze zoals vanille of citroenrasp. Het mengsel klop je tot een luchtige, stevige crème die je direct kunt gebruiken als taartenvulling, topping of dessertbasis. Met de juiste verhouding en koude ingrediënten ben je er in vijf minuten. Welke ingrediënten heb…
Advocaat is een van de meest typisch Nederlandse dranken die er bestaan en tegelijkertijd een van de weinige die thuis significant beter smaken dan de commerciële versie. De dikke, romige likeur van eidooiers, suiker en brandewijn die in Nederland bij kerst en sinterklaas op tafel staat heeft in zijn fabrieksvorm weinig te maken met het…
Pectine is het onzichtbare ingrediënt dat elke jam, gelei en marmelade zijn consistentie geeft. Zonder pectine is ingekookt fruit gewoon zoete vruchtenstroop die nooit stolt. Met de juiste hoeveelheid pectine op het juiste moment toegevoegd is het verschil tussen een pot jam die twaalf maanden mee gaat en een pot die bij het openen direct…
Dikke kefir yoghurt combineert het beste van twee gefermenteerde producten: de rijke bacteriën diversiteit van kefir en de romige, opschepbare textuur van Griekse yoghurt. Het resultaat is een product dat je in geen enkele winkel vindt, voller van smaak dan gewone yoghurt, minder vloeibaar dan kefir en ronduit het beste wat er te bereiken valt…
Hoe maak je physalis jam? Je verwijdert de papierachtige omhulsels van rijpe physalisbessen, kookt het vruchtvlees in met suiker, citroensap en eventueel vanille tot een goudgele, licht tropisch smakende jam. Physalis, ook wel lampionvrucht of ananaskers genoemd, heeft een friszure smaak die doet denken aan ananas en tomaat tegelijk. De jam stolt goed door de…
Overnight oats met Biscoff zijn het ontbijt dat voelt als een koekje maar je de hele ochtend door energie geeft. De karakteristieke speculaassmaak van Biscoff-koekjesboter doordrenkt de havermassa na een nacht in de koelkast volledig, het resultaat smaakt inderdaad naar speculaas, maar dan romig, zacht en vullend. Dit is het recept voor wie zich ’s…
Vanille crème maken doe je door melk, eidooiers, suiker, maïzena en een echt vanillestokje samen te verhitten tot een dikke, glanzende banketbakkersroom. Het kost je twintig minuten en een beetje geduld aan het fornuis. Het resultaat smaakt naar alles wat kant-en-klare vanillepudding uit een pakje nooit is: vol, warm en echt. Wat heb je nodig…