Niet alles past in een hokje, en dat geldt ook voor een deel van onze recepten. In deze categorie verzamelt Yuice alle overige zelfgemaakte lekkernijen: van huisgemaakte sauzen en dressings tot bijzondere zelfgemaakte dranken. Benieuwd wat je hier zoal tegenkomt? Begin bijvoorbeeld bij onze golden milk. Zo blijf je verrast worden door nieuwe, zelfgemaakte ontdekkingen.
Sportdrankjes als Aquarius en Isostar worden door marketeers gepresenteerd als wetenschappelijk geoptimaliseerde hersteldrankjes maar bevatten in werkelijkheid voornamelijk water, suiker, zout en een handvol synthetische vitamines. De elektrolyten die je lichaam na het sporten of bij uitdroging nodig heeft zijn natrium, kalium, magnesium en calcium. Die vier zitten in gewone voedingsmiddelen die je waarschijnlijk al…
Citroenlimonade maken met honing doe je door vers geperst citroensap te mengen met honing opgelost in warm water en dat aan te lengen met koud water of spuitwater. Honing geeft een diepere, complexere zoetheid dan gewone suiker en voegt een licht bloemige toon toe die de citroensmaak aanvult in plaats van hem te maskeren. Het resultaat…
Kimchi saus is de geconcentreerde essentie van alles wat kimchi groot maakt: de umami van gefermenteerde kool, de hitte van gochugaru, de diepte van gefermenteerde garnalenpasta en de complexe zuurheid die alleen fermentatie kan geven. Waar kimchi als bijgerecht een heel fermentatieproces van meerdere dagen vraagt, is kimchi saus een directe manier om diezelfde smaakdimensies…
Kruidenzout maken is een eenvoudige manier om je gerechten direct meer smaak te geven zonder afhankelijk te zijn van standaard mixen uit de winkel. Je bepaalt zelf de balans tussen zout en kruiden en werkt met verse ingrediënten in plaats van bewerkte toevoegingen. Met kruidenzout maken creëer je een smaakmaker die perfect aansluit op jouw…
Frambozencoulis is de meest veelzijdige desserttopping die je in tien minuten kunt maken van een zak bevroren frambozen die het hele jaar door in de vriezer ligt. Coulis is Frans voor gezeefde saus: het verschil met compote zit hem in de zeefstap die alle pitjes verwijdert en een fluweelzachte, helderrode saus geeft die van een…
Hummus uit de supermarkt is zelden wat het belooft te zijn. De meeste commerciële varianten bevatten meer zonnebloemolie dan olijfolie, minder kikkererwten dan de verpakking doet vermoeden en een hoeveelheid zout die de hartige smaak maskeert in plaats van versterkt. Zelfgemaakte hummus is fundamenteel anders: romiger, nootachtiger en met een frisse lemonzuurheid die je in…
Een gemberstarter maken doe je door dagelijks verse geraspte gember, suiker en water te mengen in een glazen pot en dat mengsel vijf tot zeven dagen op kamertemperatuur te laten fermenteren. De wilde gisten en bacteriën die van nature op de gemberschil leven, eten de suiker op en produceren koolzuurgas en licht alcohol. Het resultaat…
Harissa is de meest complexe chilipasta ter wereld en tegelijkertijd een van de eenvoudigste om zelf te maken. De Noord-Afrikaanse pasta van geroosterde rode pepers, komijn, koriander, karwei en olijfolie combineert hitte met een diepte van aardse kruiden die geen enkele andere chilisaus heeft. Commerciële harissa in een tube of blikje is een bleke afspiegeling…
Zelf honingsnoepjes maken is een eenvoudige manier om natuurlijke zoetigheid om te zetten in een smaakvol snoepje. Je verwarmt honing samen met suiker en laat het mengsel uitharden tot kleine snoepjes. Zo creëer je een puur alternatief zonder kunstmatige toevoegingen. Wat zijn honingsnoepjes en waarom kiezen mensen hiervoor? Honingsnoepjes zijn kleine, harde snoepjes op basis…
Rum rozijnen zijn een van die ingrediënten die elk dessert dat ze aanraken direct naar een hoger niveau tillen. Een bolletje vanille-ijs met rum rozijnen is geen toetje meer maar een klassieker. Rijstpudding met rum rozijnen smaakt als iets dat je in een Frans bistro krijgt geserveerd. De gouden combinatie van de alcoholische zoetheid van…
Griekse yoghurt uit de winkel is vaak een teleurstelling als je eenmaal weet hoe het origineel smaakt. Veel supermarktvarianten worden verdikt met melkpoeder, gelatine of zetmeel in plaats van het traditionele uitlekproces dat echte Griekse yoghurt zijn karakteristieke romigheid geeft. Het verschil zit in de wei: echte Griekse yoghurt verliest 50 tot 60 procent van…
Gezonde tapenade maken doe je door zwarte of groene olijven te blenden met kappertjes, ansjovis, knoflook en goede olijfolie tot een gladde, hartige pasta. Tapenade is van origine al een gezond product: olijven zijn rijk aan enkelvoudig onverzadigd vet, antioxidanten en vitamine E. De ongezonde versie bestaat uit commerciële tapenadevarianten met veel zout, goedkope olie…