Niet alles past in een hokje, en dat geldt ook voor een deel van onze recepten. In deze categorie verzamelt Yuice alle overige zelfgemaakte lekkernijen: van huisgemaakte sauzen en dressings tot bijzondere zelfgemaakte dranken. Benieuwd wat je hier zoal tegenkomt? Begin bijvoorbeeld bij onze golden milk. Zo blijf je verrast worden door nieuwe, zelfgemaakte ontdekkingen.
Eerder hebben we het al gehad over chutney masala, maar vandaag duiken we in een andere geurige klassieker uit de Indiase keuken: garam masala maken. Deze warme kruidenmix ruikt intens, kruidig en licht zoet tegelijk. Denk aan geroosterde komijn, korianderzaad, kardemom, kaneel, kruidnagel en zwarte peper die samen direct die diepe, verwarmende smaak geven aan…
Klaprozengelei is het meest onverwachte recept uit de wildplukwereld. De felrode klaproos die van mei tot augustus langs akkerranden, bermen en spoorlijnen bloeit wordt door de meeste mensen bewonderd maar nooit gegeten, terwijl de bloemblaadjes een van de mooiste en meest verrassende geleis geven die je van een wilde bloem kunt maken. De kleur is…
Cassisgelei is de donkerste, meest uitgesproken gelei die je van een bes kunt maken. Zwarte bessen, ook wel cassis of zwarte aalbessen, hebben van alle bessen het hoogste pectine- en anthocyaan gehalte: ze stollen makkelijker dan aardbeien of frambozen en geven een gelei met een kleur zo diep paarsrood dat hij bijna zwart lijkt in…
Avocado dressing is wat er gebeurt als je de romigheid van een goede mayonaise wilt maar zonder het ei, de friszure helderheid van een vinaigrette wilt maar met body, en de rijkheid van een room dressing wilt maar met uitsluitend plantaardige, onverzadigde vetten. Avocado geeft dit alles in één ingrediënt: de enkelvoudig onverzadigde vetten van…
Tia Maria is de Jamaicaanse koffielikeur die in de jaren vijftig wereldberoemd werd en sindsdien niet meer weg te denken is uit de cocktail wereld. De originele fles heeft een smaakprofiel dat bestaat uit Jamaicaanse blauwe berg koffie, Jamaicaanse rum, vanille en suiker, een combinatie die een zoete, diepe koffiesmaak geeft met een lichte rum…
Citroencurd is de crème die je maakt als je de smaakintensiteit van citroenmarmelade wilt maar de fluweelzachte textuur van custard. Het is een gekookte vla op basis van eieren, boter, suiker en vers citroensap waarbij de lecithine in de eidooiers fungeert als emulgator die de boter en het citroensap bindt tot een dikke, glanzende, citroengele…
Vlierbloesem is een van de meest geliefde wildpluk ingrediënten van de Nederlandse lente maar ook een van de meest verwarring veroorzakende. De vlierstruik heeft een giftige dubbelganger, de giftboom ook wel valse vlier genaamd, en bloeit tegelijkertijd met andere witte bloemen zoals de wilde kardinaalsmuts en de trosvlier die ongeschikt zijn voor consumptie. Wie weet…
Hoe kun je koolhydraatarme granola maken die écht knapperig en smaakvol is? Koolhydraatarme granola maken is de beste manier om te genieten van een krokant ontbijt zonder onnodige suikers en snelle koolhydraten. Waar standaard granola vaak vol zit met honing, siropen en granen, kies je hier bewust voor voedzame alternatieven. Met koolhydraatarme granola maken creëer…
Kokosboter en kokosolie zijn niet hetzelfde, ook al worden de termen in de winkel en online door elkaar gebruikt. Kokosolie is puur vet dat is geperst uit kokosvlees waarbij alle vezels, eiwitten en koolhydraten achterblijven. Kokosboter is gemalen gedroogd kokosvlees inclusief al het vet, de vezels en de eiwitten: een dikke, witte pasta die bij…
Frambozendressing is de saladedressing die de meeste mensen nooit hebben gemaakt maar direct begrijpen zodra ze hem proeven: de combinatie van de friszure zoetheid van framboos met de zuurheid van azijn en de rijkheid van olijfolie geeft een dressing die tegelijkertijd verfrissend en complex is. De framboos doet in deze dressing wat rode wijn doet…
Zelf frisdrank maken met koolzuur doe je op twee manieren: via natuurlijke fermentatie waarbij wilde gisten koolzuur produceren, of via een sodamaker waarbij je koolzuurgas onder druk in water of sap injecteert. De fermentatiemethode duurt langer maar geeft een levend drankje vol smaak en probiotica. De sodamakermethode is instant maar geeft geen fermentatiediepte. Welke je…
De meeste flesjes saladedressing in de supermarkt bevatten meer suiker dan je zou verwachten, goedkope plantaardige oliën met een ongunstig omega-6 gehalte en een lijst toevoegingen die op geen enkel keukenbord thuishoort. Een zelfgemaakte gezonde vinaigrette is alles wat die flesjes niet zijn: vijf ingrediënten, dertig seconden werk en een smaak die elke salade direct…