Niet alles past in een hokje, en dat geldt ook voor een deel van onze recepten. In deze categorie verzamelt Yuice alle overige zelfgemaakte lekkernijen: van huisgemaakte sauzen en dressings tot bijzondere zelfgemaakte dranken. Benieuwd wat je hier zoal tegenkomt? Begin bijvoorbeeld bij onze golden milk. Zo blijf je verrast worden door nieuwe, zelfgemaakte ontdekkingen.
Pesto uit een potje is een compromis. Het heeft de kleur van echte pesto, het ruikt er vaag naar, maar de smaak die je krijgt van vers basilicum, goede Parmigiano Reggiano en pijnboompitten die je twee minuten geleden nog hebt geroosterd is van een andere orde. De reden waarom pesto in een potje altijd tegenvalt…
Zelf Sarma maken is helemaal niet ingewikkeld. Je rolt gekruid gehakt en rijst in druivenbladeren of koolbladeren en laat dit rustig garen. Het resultaat is een zacht, kruidig gerecht met een volle smaak dat perfect past bij zowel een doordeweekse maaltijd als een uitgebreid diner. Wat is Sarma en waar komt het vandaan? Sarma is…
Hoe kun je sloe gin zelf maken en waar moet je op letten? Sloe gin zelf maken is verrassend eenvoudig en levert een rijke, volle smaak op die je in de winkel zelden zo puur vindt. Met een paar basisingrediënten en wat geduld maak je sloe gin zelf maken tot een ambachtelijk proces waar smaak…
Zelf barista havermelk maken doe je door fijne havervlokken te blenden met ijskoud water, een snufje zout en een theelepel olie en het mengsel daarna te zeven tot een gladde, romige melk die opschuimt als een professionele barista versie. Het geheim zit in de olie: een theelepel zonnebloemolie geeft de emulsie die de melk stabiel houdt…
Zelf Cheong maken is eenvoudiger dan veel mensen denken. In de basis combineer je fruit met suiker en laat je dit langzaam fermenteren tot een smaakvolle siroop. Het resultaat is een natuurlijke, aromatische basis die je gebruikt voor thee, desserts of verfrissende drankjes. Wat is Cheong en waarom maken mensen het zelf? Cheong is een…
Bruiswater maken zonder machine doe je door een halve theelepel baking soda en het sap van een halve citroen samen in een glas koud water te laten reageren. De zuurheid van het citroensap reageert met het natriumwaterstofcarbonaat in de baking soda en produceert koolzuurgas dat het water bruisend maakt. Het is niet hetzelfde als commercieel bruiswater…
Bouillonblokjes zelf maken is een slimme keuze als je controle wilt over smaak en ingrediënten. Je vermijdt onnodige toevoegingen en maakt een basis die écht naar groenten, kruiden en specerijen smaakt. Met bouillonblokjes zelf maken kies je voor puur, geconcentreerd en volledig afgestemd op jouw keuken. Welke ingrediënten gebruik je voor bouillonblokjes? De kracht van…
Rauwe noten zijn goed. Geroosterde noten zijn transformatief. Het verschil zit in de Maillard-reactie: de chemische interactie tussen aminozuren en suikers bij verhitting die honderden nieuwe smaak- en geurverbindingen creëert die in rauwe noten simpelweg niet aanwezig zijn. Een rauwe cashew smaakt mild en romig. Een geroosterde cashew smaakt diep, nootachtig en complex. Rauwe pecannoten…
Cider is gefermenteerd appelsap en in zijn eenvoudigste vorm niets meer dan dat: vers geperst appelsap dat je met gist laat fermenteren tot een licht bruisende, licht alcoholische drank. De Normandische boer die zijn windvallers vergiste tot cidre en de Engelse pubganger die zijn pint scrumpy drinkt doen in essentie hetzelfde. Het verschil zit in…
Sportdrankjes als Aquarius en Isostar worden door marketeers gepresenteerd als wetenschappelijk geoptimaliseerde hersteldrankjes maar bevatten in werkelijkheid voornamelijk water, suiker, zout en een handvol synthetische vitamines. De elektrolyten die je lichaam na het sporten of bij uitdroging nodig heeft zijn natrium, kalium, magnesium en calcium. Die vier zitten in gewone voedingsmiddelen die je waarschijnlijk al…
Citroenlimonade maken met honing doe je door vers geperst citroensap te mengen met honing opgelost in warm water en dat aan te lengen met koud water of spuitwater. Honing geeft een diepere, complexere zoetheid dan gewone suiker en voegt een licht bloemige toon toe die de citroensmaak aanvult in plaats van hem te maskeren. Het resultaat…
Kimchi saus is de geconcentreerde essentie van alles wat kimchi groot maakt: de umami van gefermenteerde kool, de hitte van gochugaru, de diepte van gefermenteerde garnalenpasta en de complexe zuurheid die alleen fermentatie kan geven. Waar kimchi als bijgerecht een heel fermentatieproces van meerdere dagen vraagt, is kimchi saus een directe manier om diezelfde smaakdimensies…