Andijvie blancheren doe je door de schoongemaakte bladeren twee minuten in kokend gezouten water te dompelen en daarna direct in ijskoud water te koelen om het gaarproces te stoppen. Blancheren deactiveert de enzymen die andijvie na het invriezen bitter en slap maken. Zonder blancheren verliest andijvie bij het invriezen zijn smaak, kleur en textuur binnen…
Wat hoort bij scones behalve jam? De klassieke Britse begeleiders zijn clotted cream, verse boter en lemon curd. Maar scones zijn veelzijdiger dan hun high tea reputatie doet vermoeden. Hartige toppings zoals gerookte zalm met roomkaas, tapenade of kruidenboter werken net zo goed op een hartige scone. En voor wie jam wil maar iets bijzonders…
Kersensaus maken doe je door verse of bevroren kersen samen met suiker, citroensap en een smaakmaker kort in te koken tot een glanzende, dieprode saus waarbij de kersen deels uiteenvallen maar de saus vloeibaar genoeg blijft om te gieten. Het verschil met kersencompote zit in de consistentie en het gebruik: compote is dikker en wordt…
Gezond leven klinkt simpel. Eet meer groente, drink genoeg water, beweeg een beetje. In de praktijk loopt het bijna altijd anders. Je begint vol goede moed met verse smoothies in de ochtend, en drie weken later staat de blender weer ergens achterin de kast. Het probleem is zelden je wilskracht. Meestal maak je het jezelf…
Vogelpindakaas zelf maken doe je door ongezouten pindakaas te mengen met voedzame zaden zoals zonnebloempitten en havermout. Vermijd altijd zout en suiker, omdat deze schadelijk zijn voor vogels. Het mengsel geeft energie en helpt tuinvogels vooral in koude periodes. Vogelpindakaas zelf maken is niet alleen eenvoudig, maar ook beter voor vogels dan veel kant en…
Sangria maken doe je door rode wijn te mengen met vers sinaasappelsap, cognac, suikersiroop en gesneden fruit en dat minimaal vier uur in de koelkast te laten trekken. De trekktijd is het echte geheim: sangria die direct wordt geserveerd mist de diepe, fruitige rondheid die het drankje zijn karakter geeft. Een goede sangria maak je…
Gezonde heksenkaas maken doe je door zachte geitenkaas of magere kwark te mengen met verse kruiden, knoflook en een scheutje olijfolie in plaats van de klassieke versie op basis van volle roomkaas en mayonaise. Het resultaat is even smeuïg en kruidig maar met minder verzadigd vet en meer eiwitten. Binnen vijf minuten klaar en een…
Hoe maak je glutenvrije muffins? Je maakt een beslag van amandelmeel of glutenvrije meelmix, eieren, een vetbron en een rijsmiddel en bakt dat in een muffinvorm op 180 graden Celsius. Muffins zijn van alle glutenvrije baksels het vergevingsgezindst: de hoge vochtigheid en het kleine formaat geven een luchtig resultaat ook als de verhouding niet perfect…
Een gezonde milkshake maken doe je door bevroren banaan, vers fruit of bevroren mango te blenden met ongezoete amandelmelk, Griekse yoghurt of havermout in plaats van volle melk en suiker. Het resultaat is even romig en dik als een klassieke milkshake maar zonder geraffineerde suiker, kunstmatige smaakstoffen of onnodige calorieën. Klaar in drie minuten en…
Gezonde griesmeelpudding maken doe je door griesmeel te koken in plantaardige melk of halfvolle melk met een minimum aan suiker en te zoeten met honing, verse vruchten of een snufje kaneel. De klassieke versie zit vol geraffineerde suiker en wordt gemaakt met volle melk en een dikke laag rietsuikerstroop. De gezonde variant is even romig…
Hoe maak je lychee sap thuis? Je schilt verse of ingeblikte lychees, verwijdert de pitten en blendert het vruchtvlees met water en een scheutje limoensap tot een zijdezacht, bloemig sap. Verse lychees geven het meest aromatische resultaat. Ingeblikte lychees in eigen sap werken het hele jaar door prima als alternatief. Het sap smaakt delicaat zoet…
Gezonde energierepen maken doe je door dadels, noten, havermout en zaden samen te blenden en te persen in een bakvorm die je een nacht in de koelkast zet. Geen suiker, geen conserveermiddelen, geen mysterieuze E-nummers. Een zelfgemaakte energiereep bestaat uit precies de ingrediënten die jij erin stopt: meer niet. Ze kosten tien minuten om te…