Hoe maak je sangria?

Sangria maken doe je door rode wijn te mengen met vers sinaasappelsap, cognac, suikersiroop en gesneden fruit en dat minimaal vier uur in de koelkast te laten trekken. De trekktijd is het echte geheim: sangria die direct wordt geserveerd mist de diepe, fruitige rondheid die het drankje zijn karakter geeft. Een goede sangria maak je altijd de avond van tevoren.

Wat is de basis van sangria?

De basis van sangria bestaat uit vier elementen: rode wijn, citrusvruchtensap, een sterkedrank en vers fruit. Die combinatie komt oorspronkelijk uit Spanje waar wijn werd aangelengd met fruit en brandy om goedkopere wijnen smakelijker te maken. Vandaag is sangria een zomers feestdrankje waarbij de kwaliteit zit in de verhouding en de geduld om hem te laten trekken.

Wil je een andere variant proberen? Bekijk dan hoe je witte sangria maakt voor een frisse zomerse twist.

Suikersiroop of honing maakt de sangria toegankelijker door de zuurheid van de citrus te balanceren. Spuitwater of cava geeft vlak voor het serveren de bruisende frisheid. Wat je niet nodig hebt: een dure wijn, exotische ingrediënten of een ingewikkelde techniek.

Welke wijn gebruik je voor sangria?

Gebruik een betaalbare maar drinkbare rode wijn met voldoende fruit en weinig tannines. Een zware, tanninerijke Cabernet Sauvignon geeft een bittere sangria. Een lichte, fruitige Garnacha, Tempranillo of Merlot werkt beter: die hebben van nature de fruitige toon die sangria zijn karakter geeft. De fruit toevoegingen, het sap en de suiker overschaduwen de nuances van een dure wijn volledig. Besteed maximaal tien euro aan de fles.

Wat zit er in een sangria?

Een klassieke Spaanse sangria bevat rode wijn, sinaasappelsap, brandy of cognac, suiker en gesneden fruit. In Spanje wordt vaak licor 43 of brandy de Jerez gebruikt in plaats van cognac voor een meer authentieke, licht vanilleachtige smaak. Elke regio en elke familie heeft zijn eigen variant maar de basisverhouding blijft altijd hetzelfde: wijn als basis, citrus als frismaker, sterkedrank als diepte en fruit als smaakgever.

Welke ingrediënten heb je nodig voor sangria voor 6 personen?

• Een fles rode wijn van 750 milliliter als basis: kies een fruitige Spaanse Garnacha of Tempranillo voor de meest authentieke sangria simpel en lekker.
• 100 milliliter vers geperst sinaasappelsap dat de wijn frisser maakt en de alcoholsmaak verzacht zonder het drankje te verdunnen.
• 60 milliliter cognac, brandy of licor 43 die extra diepte en een lichte bitterzoete of vanilleachtige toon geven.
• Twee eetlepels suikersiroop of honing opgelost in warm water voor zoetheid die makkelijker mengt dan kristalsuiker.
• Vers gesneden fruit: een sinaasappel in halve schijfjes, een citroen in halve schijfjes, een appel in blokjes en een handvol aardbeien of kersen.
• 250 milliliter spuitwater of cava toegevoegd vlak voor het serveren voor de bruisende frisheid.

Hoe maak je sangria stap voor stap?

Meng de wijn, het sinaasappelsap, de cognac en de suikersiroop in een grote glazen kan. Voeg het gesneden fruit toe en roer goed door. Dek af en zet minimaal vier uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht. Het fruit geeft zijn smaak en etherische oliën af aan de wijn en de smaken rijpen tot een geïntegreerd geheel.

Voeg het spuitwater of de cava pas vlak voor het serveren toe. Serveer in hoge glazen met veel ijs en een schep van het fruit. Een takje munt of een schijfje sinaasappel op de rand van het glas geeft de finishing touch.

Hoe maak je simpele sangria voor een grote groep?

Voor een feestje of barbecue schaal je het recept op. Reken per persoon op 150 milliliter wijn en pas alle andere verhoudingen evenredig aan. Maak de sangria in een grote glazen schaal of waterkan en zet die de avond ervoor in de koelkast. Voeg het spuitwater pas toe als je de schaal op tafel zet. Voor een groep van twaalf personen gebruik je twee flessen wijn, 200 milliliter sinaasappelsap, 120 milliliter cognac en het dubbele van alle andere ingrediënten.

Welke variaties op sangria zijn er?

Witte sangria van droge witte wijn met perzik, appel en munt is frisser en lichter dan de rode versie. Rosé sangria van een droge rosé met aardbeien en komkommer is de meest fotogenieke variant voor een zomerse tafel. Spaanse sangria met cava in plaats van spuitwater geeft een feestelijkere, meer bruisende versie die dichter bij het origineel uit Catalonië staat. Alcoholvrije sangria van rode druivensap met sinaasappelsap en vers fruit geeft iedereen aan tafel een glas mee.

Veelgestelde vragen over sangria maken

Hoe maak je de perfecte sangria?

De perfecte sangria heeft drie eigenschappen: goede wijn als basis, vers fruit van hoge kwaliteit en voldoende trektijd. Gebruik een fruitige Spaanse rode wijn, pers het sinaasappelsap vers en laat de sangria minimaal acht uur trekken in de koelkast. Voeg het spuitwater of de cava pas vlak voor het serveren toe.

Hoe lang van tevoren maak je sangria?

Minimaal vier uur van tevoren, bij voorkeur een nacht. Minder dan twee uur geeft een dunne, weinig geïntegreerde smaak. Meer dan 24 uur geeft een te sterk doordrenkt fruit dat bitter begint te smaken door de schillen. De ideale trektijd is acht tot twaalf uur.

Welk fruit gebruik je het best in sangria?

Citrusvruchten zoals sinaasappel en citroen zijn onmisbaar: hun schillen geven etherische oliën af aan de wijn. Appel geeft bite en absorbeert de wijnsmaak goed. Aardbeien, perziken en kersen geven kleur en zoetheid. Vermijd zacht fruit zoals banaan dat te snel uiteenvalt en de sangria troebel maakt.

Kun je sangria ook maken met prosecco of cava?

Ja, vervang het spuitwater door prosecco of cava voor een feestelijkere versie. Voeg de prosecco of cava pas direct voor het serveren toe zodat het koolzuur behouden blijft.

Wat is het verschil tussen witte sangria en rode sangria?

Rode sangria is voller, rijker en iets zwaarder van smaak door de tannines in de rode wijn. Witte sangria is frisser, lichter en meer citrusachtig. Rode sangria past beter bij een warme zomeravond, witte sangria bij een lunchborrel of een licht zomers menu. Beide zijn eenvoudig te maken met hetzelfde basisprincipe.

De avond ervoor tien minuten werk, de dag erna een kan vol zomerse smaak: sangria maken is het bewijs dat de beste drankjes niet op het laatste moment worden gemaakt maar de nacht daarvoor rustig in de koelkast rijpen. Maak altijd meer dan je denkt nodig te hebben want een lege kan is het beste compliment.