Spinaziesap maken

Spinaziesap maken doe je door verse babyspinazie met water en citroensap te blenden en daarna door een fijnmazige zeef of nötelkdoek te zeven tot een helder, donkergroen sap. Zonder sapcentrifuge werkt een gewone blender uitstekend: spinazie is zacht genoeg om volledig te blenden en geeft bij het zeven een verrassend heldere sap met een milde, licht aardse smaak. Rijk aan ijzer, foliumzuur en vitamine K, en klaar in minder dan vijf minuten.

Waarom spinaziesap maken in plaats van spinazie eten?

Spinazie eten geeft meer vezels dan spinaziesap drinken, maar sap heeft zijn eigen voordelen. Een glas spinaziesap bevat de voedingsstoffen van een grote hoeveelheid spinazie in geconcentreerde vorm die je in één keer binnenkrijgt zonder langdurig te kauwen. Mensen die moeite hebben met genoeg groenten te eten vinden sap een toegankelijke manier om hun inname te verhogen. Gecombineerd met een appel, komkommer of gember is de smaak mild genoeg voor mensen die normaal niet van groentesap houden.

Welke spinazie gebruik je voor het lekkerste sap?

Babyspinazie heeft de mildste, minst bittere smaak en geeft het fijnste sap. Gewone spinazie werkt ook maar heeft een iets aardse, sterker uitgesproken smaak die niet iedereen direct lekker vindt in sap. Boerenkool of snijbiet zijn te sterk van smaak om als basis te dienen maar kunnen in kleine hoeveelheden worden toegevoegd aan spinaziesap voor extra voedingswaarde. Gebruik altijd verse spinazie: diepvriesspinazie is te waterig en geeft een flauw, troebel sap.

Welke ingrediënten heb je nodig voor spinaziesap?

• 100 gram verse babyspinazie goed gewassen als basis voor ongeveer 200 milliliter sap, afhankelijk van hoeveel water je toevoegt.
• 200 milliliter koud water of kokoswater als vloeistofbasis die het blenden vergemakkelijkt en de intensiteit van de spinaziesmaak bepaalt.
• Sap van een halve citroen of limoen dat de groene kleur helderder maakt, oxidatie vertraagt en de aardse spinaziesmaak aanscherpt.
• Optioneel: een klein stukje verse gember, een halve appel of een stukje komkommer die de smaak milder en toegankelijker maken.

Hoe maak je spinaziesap met een blender stap voor stap?

Was de spinazie grondig en doe hem met het water en het citroensap in de blender. Voeg de optionele smaakmakers toe als je die gebruikt. Blend op hoge stand dertig tot zestig seconden tot de spinazie volledig is fijngemalen en het water donkergroen is gekleurd. Het mengsel ziet er op dit punt uit als een dikke groene smoothie.

Zeef het mengsel daarna door een fijnmazige zeef of een schone nötelkdoek boven een kom. Druk of knijp voorzichtig om zoveel mogelijk sap eruit te halen. Het pulp dat achterblijft is vezelrijk en kun je toevoegen aan soep, saus of smoothies. Het heldere groene sap drink je direct voor de meeste voedingsstoffen: spinaziesap oxideert snel en verliest zijn felgroene kleur al na een uur.

Hoe maak je spinaziesap lekkerder van smaak?

Puur spinaziesap is mild maar niet voor iedereen direct aangenaam. Deze combinaties werken het best om de smaak toegankelijker te maken zonder de voedingswaarde te verlagen:

• Spinazie met appel en gember: een halve groene appel en een duimgroot stukje gember geven een friszure, licht pikante smaak die de aardse spinazie volledig overstemt zonder zijn voedingswaarde weg te nemen.
• Spinazie met komkommer en munt: een kwart komkommer en tien muntblaadjes geven een verkoelende, frisse drank die in de zomer bijzonder goed smaakt.
• Spinazie met ananas en citroengras: een paar stukjes verse ananas en een stukje citroengras geven een tropische toon die zelfs overtuigde groentesap-skeptici omzet in fans.
• Spinazie met citroen en kurkuma: sap van een hele citroen en een halve theelepel kurkumapoeder geven een heldergele-groene drank met een licht bittere, kruidige smaak die goed werkt als ochtendshot.

Hoe lang is spinaziesap houdbaar?

Spinaziesap is uiterst gevoelig voor oxidatie. Drink het bij voorkeur direct na het maken voor de meeste voedingsstoffen en de felste kleur. In een afgesloten fles in de koelkast is het sap maximaal 24 uur houdbaar voordat de kleur bruint en de smaak flauwer wordt. Citroensap toevoegen vertraagt dit proces maar stopt het niet. Invriezen in kleine porties zoals ijsblokjes geeft een houdbaarheid van drie maanden: voeg de blokjes bevroren toe aan een smoothie.

Veelgestelde vragen over spinaziesap maken

Is spinaziesap goed voor je als je ijzertekort hebt?

Spinazie bevat non-heemijzer, een vorm van ijzer die het lichaam minder goed opneemt dan het heemijzer uit vlees. Vitamine C verhoogt de opname van non-heemijzer aanzienlijk: door citroensap toe te voegen aan spinaziesap haal je meer ijzer uit het sap dan zonder. Combineer spinaziesap nooit met zuivel direct voor of na het drinken: calcium remt de ijzeropname.

Kun je spinaziesap maken met een staafmixer?

Een staafmixer heeft minder vermogen dan een blender en maalt de spinazie minder fijn. Het sap wordt troebeler en bevat meer vezeldelen. Het werkt als je geen blender hebt maar geef de voorkeur aan een blender van minimaal 700 watt voor het helderste, gladste resultaat.

Hoeveel spinaziesap mag je per dag drinken?

Een glas van 200 milliliter per dag is een veilige hoeveelheid voor de meeste mensen. Spinazie bevat oxaalzuur dat in grote hoeveelheden de opname van calcium en ijzer kan remmen en bij mensen die gevoelig zijn voor nierstenen kan bijdragen aan de vorming ervan. Wissel spinaziesap af met andere groentesappen voor een gevarieerde inname.

Kun je spinaziesap invriezen?

Ja, giet het sap in een ijsblokjesvorm en vries het in. Zo heb je altijd een portie bij de hand voor een smoothie.

Smaakt spinaziesap bitter en hoe verminder je dat?

Puur spinaziesap kan inderdaad bitter smaken. Combineer het met appel, peer of citroensap om de smaak milder en frisser te maken.

Een handvol babyspinazie, een blender en een zeef: spinaziesap maken is de snelste manier om een concentraat groenten binnen te krijgen op dagen dat een salade er niet in zit. Voeg een appel en een stukje gember toe en niemand proeft nog dat het groentesap is.