Juni is het enige moment in het jaar waarop aardbeien zo goedkoop en zo goed zijn dat je ze beter kunt kopen dan zelf telen. Een kilo aardbeien van de markt kost nauwelijks iets en geeft genoeg compote voor een week ontbijt, een taartbodem en een pot extra voor in de vriezer. Het verschil met…
Rozenbottels rijpen van september tot november op de gewone hondsroos die langs bijna elke bosrand, berm en heg groeit. Ze zijn klein, felrood en worden door de meeste mensen voorbij gelopen zonder te weten dat ze een van de rijkste vitamine C-bronnen in de Nederlandse natuur zijn: per 100 gram bevatten ze twintig keer zoveel…
Zelf ananas siroop maken doe je door verse ananas te koken met suiker en water en dit vervolgens in te koken tot een dikke siroop. Zo creëer je een frisse, tropische smaakmaker die je in veel gerechten en drankjes kunt gebruiken. Wat is ananas siroop en waarvoor gebruik je het? Ananas siroop is een geconcentreerde…
De meest gemaakte fout bij zelfgemaakt sap is denken dat het een dag of twee in de koelkast wel goed blijft. Vers sap gedraagt zich volledig anders dan gepasteuriseerd sap uit een pak. Zodra een vrucht of groente wordt opengebroken starten enzymatische processen die vitamines afbreken, oxidatie die kleur en smaak veranderen, en bij kamertemperatuur…
Tijm is een kruid dat in de keuken bijna altijd hartig wordt ingezet maar in siroop een verrassend andere kant laat zien: warm, kruidige, licht medicinaal met een bloemige ondertoon die in combinatie met citroen en honing uitstekend werkt in thee, cocktails en desserts. De plant bevat thymol, een stof met bewezen antimicrobiële eigenschappen, wat…
Een iced matcha latte maken doe je door ceremoniële matcha te kloppen met een kleine hoeveelheid warm water tot een gladde, schuimige pasta en die vervolgens over ijs en koude melk te gieten. De truc zit in de volgorde: matcha altijd eerst kloppen voor je het over de melk giet zodat er geen klontjes ontstaan….
Rosé sangria maken doe je door een droge rosé wijn te mengen met aardbeien, limoen, munt, een scheutje lichte likeur en suikersiroop en dat minstens vier uur in de koelkast te laten trekken. Rosé sangria is lichter en frisser dan rode sangria, visueel aantrekkelijker door de roze tint en past bij uitstek bij een zomerse lunch…
Komkommer munt water maken doe je door dunne komkommerschijfjes en verse muntblaadjes in een kan of fles koud water te leggen en dat minimaal twee uur in de koelkast te laten trekken. Het water absorbeert de frisse, lichte smaak van de komkommer en het koele aroma van de munt zonder suiker of andere toevoegingen. Het…
Hoe maak je een glutenvrije cake? Je vervangt tarwebloem door amandelmeel, rijstmeel of een kant-en-klare glutenvrije meelmix en voegt een extra ei of theelepel xanthaangom toe voor binding. Glutenvrije cake rijst iets minder dan een gewone cake maar is even luchtig als je de juiste verhouding aanhoudt. Het resultaat smaakt rijker en vochtig door het…
De bamboe chasen, de traditionele matchaklopper, is het enige hulpmiddel dat matcha-puristen accepteren voor een schuimige, klontvrije matcha. Maar je hebt hem niet nodig. Een mini-garde, een melkopschuimer, een mason jar of zelfs een gewone vork geven elk een aanvaardbaar resultaat als je de techniek aanpast. Het is niet de klopper die de matcha zijn…
Lillet Blanc maken als cocktail doe je door de Franse aperitief wijn over ijs te serveren met een schijfje sinaasappel of een twist van citroenrasp, aangevuld met spuitwater of tonic voor extra frisheid. Lillet Blanc is een Frans aperitief op basis van Bordeaux wijn, citruslikeuren en kinabast, met een lichte bitterzoete smaak die tussen wijn en…
Watermeloen limonade maken doe je door verse watermeloen te blenden met citroensap, suikersiroop en water tot een helderrode, verfrissende zomerdrank. Watermeloen bestaat voor 92 procent uit water waardoor je nauwelijks extra vloeistof nodig hebt. Het resultaat is een natuurlijk zoete limonade met een lichte roze-rode kleur die visueel meteen de zomer oproept en geen enkele…