Een goed ingerichte keuken maakt elke maaltijd makkelijker Een fijne keuken begint niet alleen bij goede ingrediënten, maar ook bij de juiste hulpmiddelen. Wie dagelijks kookt, merkt al snel hoe groot het verschil is tussen werken met spullen die net aan voldoen en materialen die echt prettig in gebruik zijn. Alles voor in de keuken…
Van een grote pluk rijpe pruimen naar een pot vol diepe, gekruide smaak: pruimenchutney maken is de mooiste bestemming voor pruimen die te rijp zijn voor de fruitschaal maar te goed om weg te gooien. De combinatie van de zoete, licht zure vrucht met azijn, bruine suiker en warme specerijen geeft een chutney die weken…
Blauwe bessen zijn de meest veeleisende maar ook de meest lonende bessenstruik voor de Nederlandse tuin. Veeleisend omdat ze een specifieke zure grond nodig hebben die de meeste tuinen niet hebben, lonend omdat een volgroeide blauwe bessenstruik van tien jaar oud tot vijf kilogram bessen per seizoen geeft en tientallen jaren productief blijft. De bessen…
Wie eenmaal begrijpt hoe fermentatie werkt, ontdekt al snel waarom zelf tempeh maken zo bevredigend is. Je begint met geweekte sojabonen, voegt een schimmelcultuur toe en wacht ongeveer twee dagen. Het resultaat is een stevig, nootachtig blok vol eiwitten en probiotica dat de supermarktvariant op vrijwel alle fronten overtreft. Tempeh maken is niet ingewikkeld, maar…
Kruidenazijn maken is één van die keuken klussen die weinig tijd kost maar weken van smaak oplevert. Je zet een kruidentak in een fles witte azijn, wacht een week of twee en hebt daarna een smaakmaker die je in geen enkele supermarkt terugvindt. Elke combinatie van kruiden geeft een ander resultaat: van de bloemige diepte…
Eerder hebben we het al gehad over zelf gemberbier maken, alleen vandaag gaan we voor de gezonde variant: gemberwater maken! Fris, licht pittig en verwarmend tegelijk. Gemberwater is een eenvoudige drank die je warm of koud kunt drinken en die perfect past bij een bewuste start van de dag, een verfrissend moment tussendoor of als…
Groene godin dressing is de salade dressing die in de afgelopen jaren van obscuur Californisch restaurant recept uit de jaren zeventig is uitgegroeid tot een van de meest gedeelde recepten op sociale media. De reden is eenvoudig: hij is felgroen, romig, vol verse kruiden en smaakt naar iets dat tegelijkertijd vers, rijk en fris is….
Bramen zijn het meest robuuste zachte fruit dat je in een Nederlandse tuin kunt kweken. Ze groeien op vrijwel elke bodemsoort, verdragen halfschaduw en produceren massale hoeveelheden zwart, glanzend fruit van augustus tot oktober. Gecultiveerde bramen van doornloze rassen zoals Loch Ness of Chester Thornless geven bessen die drie tot vier keer zo groot zijn…
Golden milk is de Ayurvedische kurkuma drank die de afgelopen jaren van traditionele Indiase keuken naar westerse koffiebars is doorgedrongen en die zijn populariteit volledig verdient. De combinatie van kurkuma, gember, kaneel, zwarte peper en warme melk geeft een drank die tegelijkertijd verwarmend, aards en licht pittig is en die door de aanwezigheid van zwarte…
Eerder hebben we in een ander artikel al een unieke cake behandeld, die ging over rabarbercake maken, maar vandaag gaan we voor de snelle variant: mug cake maken. Warm, luchtig, zacht van binnen en binnen een paar minuten klaar. Een mug cake is ideaal wanneer je zin hebt in cake, maar geen hele bakvorm wilt…
Hollandaisesaus heeft de reputatie moeilijk te zijn. Die reputatie is gedeeltelijk verdiend: een scheidende hollandaise die eruitziet als roerei in gesmolten boter is een reële mogelijkheid als je de temperatuur niet bewaakt. Maar de techniek is begrijpelijk en herhaalbaar zodra je weet waarom de saus scheidt en hoe je dat voorkomt. Hollandaisesaus is een warme…
Geroosterde kastanjes zijn de meest seizoensgebonden traktatie van het najaar. Van oktober tot december liggen tamme kastanjes in de winkel en op marktkramen, en wie ze thuis poft ontdekt dat de combinatie van een hete oven, een ingekerfd schil en twintig minuten wachttijd een van de simpelste en meest bevredigende snacks van het jaar oplevert….