Probiotica zijn levende micro-organismen die, in de juiste hoeveelheid, een gunstig effect hebben op de gezondheid van de gastheer. Maar goede probiotica koop je niet per se in een potje pillen bij de drogist, de rijkste en meest diverse bronnen vind je in gefermenteerde voedingsmiddelen die je ook gewoon zelf kunt maken. Het gaat daarbij…
Er zijn maar een paar weken per jaar waarop het kan, en wie het mist moet een jaar wachten. Berkensap aftappen is een van de meest bijzondere dingen die je in het vroege voorjaar kunt doen: een gat boren in een berkenboom, een slang bevestigen en toekijken hoe het heldere sap van de boom druppelt…
Pistachecrème maken begint met het roosteren en pellen van rauwe, ongezouten pistachenoten die je daarna maalt tot een gladde pasta en mengt met slagroom, poedersuiker en een scheutje amandelextract. De groene kleur is volledig natuurlijk: hoe meer je de bruine velletjes verwijdert, hoe groener de crème. Het resultaat is rijk, nootachtig en intens van smaak,…
Er zijn twee soorten ijskoffie. De eerste is ijskoffie die je maakt door koffie over ijs te gieten en te hopen dat het lekker wordt. De tweede is ijskoffie met roomijs: een drankje dat tegelijk dessert en koffie is, waarbij de espresso langzaam door het smeltende ijs trekt en een smaak geeft die noch het…
Paddenstoelen kweken op stam is een fascinerende manier om thuis voedsel te telen. Je ent een boomstronk of een stuk vers gezaagd hout met paddenstoelbroed, laat het mycelium enkele maanden door het hout groeien en kunt daarna jarenlang verse paddenstoelen oogsten. Je hebt er weinig ruimte voor nodig, het vraagt weinig onderhoud en de kwaliteit…
Er is een moment in juni waarop de eerste Nederlandse aardbeien zo rijp zijn dat ze bijna door hun eigen gewicht van de plant vallen. Felrood, geurig en zo zoet dat je ze zonder iets erbij opeet. Dat is het moment om aardbei roomijs te maken: niet met aardbeiensmakend extract of kunstmatige kleurstof, maar met…
Kefir en yoghurt lijken op het eerste gezicht hetzelfde: beide zijn gefermenteerde melkproducten, beide smaken zuur en beide zijn goed voor de darmen. Maar het verschil tussen kefir en yoghurt zit diep, in de microbiologie, de textuur, de smaak en de gezondheidsvoordelen. Wie begrijpt hoe de twee zich verhouden, maakt bewustere keuzes in de keuken…
Een ijsmachine is een prachtig apparaat voor wie er een heeft. Maar de meeste mensen hebben er geen, en dat hoeft ook niet. Roomijs maken zonder ijsmachine is volkomen haalbaar thuis, en wie de techniek eenmaal begrijpt, begrijpt ook waarom de meeste professionele ijsmakers die techniek als nuttig bijverschijnsel zien van een begrip van bevriezing…
Gezonde cake maken betekent minder suiker, minder geraffineerd vet en meer voedingswaarde zonder dat het een droge, smakeloze plaat wordt. Vervang witte suiker door honing of dadels, gebruik amandelmeel of havermout in plaats van witte bloem en kies voor Griekse yoghurt of avocado in plaats van boter. Het resultaat is een cake die vult, smaak…
Mayonaise is een emulsie: olie en water die door een emulgator bij elkaar worden gehouden in een stabiele, romige massa. Traditioneel doet eigeel dat emulgerende werk, dankzij het lecithine dat erin zit. Vegan mayonaise maken is daarmee een kwestie van het juiste plantaardige alternatief voor eigeel vinden. En dat alternatief bestaat, werkt uitstekend en geeft…
Even een bericht beantwoorden tijdens het ontbijt, kort iets opzoeken tijdens een pauze of nog één video bekijken voor het slapengaan. Op zichzelf zijn dat geen grote momenten. Toch kan de telefoon ongemerkt steeds meer van de lege ruimte in een dag opvullen. Wie gezonder met zijn schermtijd wil omgaan, hoeft daarom niet meteen ieder…
Gember kweken: zo kweek je zelf verse gember thuis Gember kweken is goed mogelijk in Nederland, zolang je rekening houdt met de tropische oorsprong van de plant. Gember houdt van warmte, een hoge luchtvochtigheid en een lichte standplaats zonder felle middagzon. Daarom lukt gember kweken binnen meestal beter dan buiten. Met een verse gemberwortel, een…