Een brownie die goed voor je is klinkt als een compromis maar dat hoeft het niet te zijn. De sleutel zit in het vervangen van geraffineerde bloem en witte suiker door ingrediënten die van nature zoet, vezelig en voedzaam zijn. Zwarte bonen, dadels, zoete aardappel en rijpe banaan kunnen elk de structuur en de zoetheid…
Banaan in overnight oats werkt op twee manieren: als zoetstof én als textuurbrenger. Een rijpe banaan die een nacht meeweekt in havervlokken en melk geeft zijn suikers volledig af aan de massa, waardoor je geen extra zoetstof meer nodig hebt. Overnight oats met banaan zijn daarmee een van de meest naturelle varianten, zoet van zichzelf,…
Basilicum kweken: zo krijg je een sterke en volle plant Basilicum kweken vraagt in het Nederlandse klimaat iets meer aandacht dan het telen van veel andere keukenkruiden. De plant komt oorspronkelijk uit warme gebieden en houdt daarom van zon, warmte en een beschutte standplaats. Kou, tocht en een te natte bodem kunnen ervoor zorgen dat…
Ja en het werkt prima. Gekookte bietjes invriezen is een slimme manier om een overschot te verwerken of om altijd een portie klaarstaand te hebben. De structuur verandert licht na het invriezen en ontdooien: bietjes worden iets zachter en kunnen wat vocht loslaten. Dat is geen probleem als je ze gebruikt in salades, smoothies, soep…
Sesamdressing is de dressing die Aziatische salades hun onmiskenbare karakter geeft: nootachtig, licht zoet, met een diepe umami-ondertoon die geen enkele westerse dressing op dezelfde manier kan geven. De combinatie van geroosterde sesamolie, sojasaus, rijstazijn en een beetje honing is een smaakbalans waarbij zout, zuur, zoet en umami elkaar zo precies in evenwicht houden dat…
Havermout is van nature glutenvrij, maar de meeste havervlokken in de supermarkt zijn dat in de praktijk niet. Ze worden verwerkt in fabrieken waar ook tarwe, rogge of gerst worden verwerkt, waardoor kruisbesmetting bijna onvermijdelijk is. Voor mensen met coeliakie of een glutenintolerantie is dat een probleem, maar het is ook eenvoudig op te lossen….
Paprika kweken: van zaadje tot rijpe vrucht Paprika kweken vraagt wat tijd en warmte, maar levert bij een goede verzorging een verrassend rijke oogst op. Paprikaplanten groeien langzaam en hebben een lang seizoen nodig om vruchten te vormen en te laten verkleuren. Daarom begin je bij voorkeur vroeg in het jaar met zaaien. Zet de…
Een ui uit de tuin of een krat van de markt, wie er eenmaal een flinke voorraad van heeft, wil ze niet zomaar kwijt. Uien bewaren gaat verrassend lang goed als je de juiste omstandigheden creëert: droog, koel, donker en met voldoende luchtcirculatie. Wie het verkeerd aanpakt, staat binnen een paar weken met zachte, kiemende…
Kiemgroenten kweken: snel verse groenten uit eigen keuken Kiemgroenten kweken is een eenvoudige manier om binnen enkele dagen verse en knapperige groentekiemen te oogsten. Je hebt geen moestuin, balkon of grote plantenbak nodig. Met kiemzaad, water en een glazen pot of kiemschaal kun je het hele jaar door kiemen telen op het aanrecht of de…
Zelfgemaakte appelazijn maken is een van de mooiste voorbeelden van geduldig fermenteren: je begint met appels, wacht een paar weken en eindigt met een levende, troebele azijn die je in de winkel nooit zo tegenkomt. Het proces heeft twee fasen, alcoholische gisting gevolgd door azijnzuur gisting en vraagt weinig meer dan tijd, een schone pot…
Knapperig van buiten, luchtig van binnen en heerlijk geurend naar versgebakken deeg. Dat is wat je krijgt wanneer je zelf soepstengels maken gaat. Deze lange, krokante stengels zijn perfect bij een kom soep, op een borrelplank, als snack tussendoor of als speelse toevoeging bij een voorgerecht. Het fijne aan soepstengels is dat ze eenvoudig te…
Commerciële barbecuesaus is in veel gevallen een snoepwinkel in een fles: de meeste merken bevatten meer suiker dan ketchup, hoge fructose-glucosestroop als goedkope zoetstof en een zoutgehalte dat elke dag je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid natrium overschrijdt. De smaak complexiteit die barbecuesaus zo aantrekkelijk maakt, de rook toon, de zuurheid, de kruidige diepte, is volledig te…