Radijs inmaken is een van de snelste manieren om een groente van een paar dagen houdbaar te maken in een aanrecht vol smaak die weken meegaat. De knapperige, licht pittige radijs wordt in zoetzure pekel zachter van structuur maar intenser van smaak en krijgt daarbij een prachtige roze-rode kleur die in de keuken meteen opvalt….
Avocadoplant kweken uit een pit Een avocadoplant kweken begint vaak met iets wat normaal in de afvalbak verdwijnt: de pit. Met water, warmte en geduld kan deze pit uitgroeien tot een decoratieve kamerplant met grote, frisgroene bladeren. Het proces is eenvoudig, maar vraagt wel tijd. Soms verschijnt de eerste wortel na enkele weken, terwijl een…
Een flesje passievrucht siroop in de koelkast biedt meer mogelijkheden dan je misschien denkt. Leng de siroop aan met bruiswater voor een tropische limonade, roer hem door yoghurt voor een exotisch ontbijt, gebruik hem als basis voor een mocktail of cocktail of schenk hem over vanille-ijs voor een snel dessert. De toepassingen zijn veelzijdig en…
Zelfgemaakte sauzen en dressings smaken beter dan alles uit een pot of fles maar ze hebben één nadeel: ze bevatten geen conserveermiddelen. Dat betekent dat de houdbaarheid korter is en dat de manier waarop je bewaart direct bepaalt of je saus na drie dagen nog uitstekend smaakt of al bederft. De goede nieuws is dat…
Bieslookazijn maken is verrassend eenvoudig en levert een sierlijk roze-paarse azijn op met een milde, kruidige smaak die je in geen enkele winkel terugvindt. De kleur komt van de bloemen van bieslook, die subtiele lila bolvormige bloempjes die in mei en juni verschijnen en door de meeste mensen worden weggeknipt. Zonde, want juist die bloemen…
Brandnetel is de meest onderschatte plant langs elk Nederlands fietspad. Iedereen kent hem van de brandende haren die histamine vrijlaten bij huidcontact, maar weinig mensen weten dat diezelfde plant na verhitting volledig onschadelijk is en een van de rijkste kruidenthees geeft die je gratis in de natuur kunt plukken. Brandnetel bevat meer ijzer dan spinazie,…
Zelfgemaakte yoghurt is fundamenteel anders dan wat je in de supermarkt koopt. Waar commerciële yoghurt vaak gestabiliseerd en gepasteuriseerd is, bevat verse yoghurt van melk die je zelf maakt levende bacteriën die actief blijven tot je de lepel in de pot steekt. Het proces is eenvoudig: melk opwarmen, afkoelen tot de juiste temperatuur, yoghurtbacteriën toevoegen…
Commerciële sportdranken als Gatorade en Aquarius bevatten gemiddeld 6 gram suiker per 100 milliliter, synthetische kleurstoffen, conserveermiddelen en elektrolyten in een verhouding die is afgestemd op maximale palatabiliteit, niet op maximale voedingswaarde. Een zelfgemaakte gezonde sportdrank van kokoswater, citroensap, een snufje zeezout en een druppel honing is niet alleen goedkoper maar levert ook een elektrolyten…
Gefermenteerd voedsel is voedsel waarbij micro-organismen, bacteriën, gisten of schimmels, suikers en andere verbindingen omzetten in zuren, alcohol of gassen. Dat klinkt chemisch, maar het resultaat is de oudste en meest bewezen methode om voedsel langer houdbaar te maken én de voedingswaarde ervan te verhogen. Van zuurkool tot kefir, van tempeh tot kombucha, fermentatie is…
Frambozen zijn een van de meest productieve zachte fruitsoorten voor de Nederlandse tuin. Een volwassen frambozen pol van twee meter breed levert in een goed jaar meer dan vijf kilogram fruit, jaar na jaar, met minimale verzorging. De investering is eenmalig: frambozenstruiken planten zichzelf voort via uitlopers en een oorspronkelijke aanplant van vijf planten groeit…
Gedroogde abrikozen uit de supermarkt zijn bijna altijd behandeld met zwaveldioxide, het conserveermiddel E220 dat de oranje kleur kunstmatig bewaart en de houdbaarheid verlengt maar bij gevoelige mensen hoofdpijn en astmatische klachten kan veroorzaken. Zelfgedroogde abrikozen zijn bruinoranje van kleur zonder E220, hebben een intensere, meer geconcentreerde abrikozensmaak en bevatten per 100 gram significant meer…
Tomatensaus uit een pot is zelden zo slecht als mensen denken maar zelden zo goed als het kan zijn. Commerciële varianten bevatten suiker om de zuurheid te corrigeren, veel zout om de smaak te compenseren en een verhittingsproces waarbij een groot deel van de verse tomaten smaken verloren gaat. Zelfgemaakte tomatensaus van rijpe tomaten of…