Kombucha is al op zichzelf een bijzonder drankje, maar als basis voor een kombucha mocktail maken gaat het naar een ander niveau. De lichte bruising, de zure fruitige smaak en de complexiteit van kombucha geven een mocktail een diepte die je met gewone frisdrank of bruiswater nooit bereikt. Bovendien voeg je tegelijk probiotica toe aan…
Vlierbloesem champagne maken is een heerlijke bezigheid voor de vroege zomer. Met een handvol bloeiende vlierbloesemtrossen, suiker, citroensap en wat geduld maak je een licht bruisende drank met een frisse, bloemige smaak. Technisch gezien is het geen champagne, maar een gefermenteerde vlierbloesemdrank. De bubbels ontstaan door natuurlijke gisten die op de bloemen aanwezig zijn. Door…
Citroen crème, ook wel lemon curd genoemd, maak je van vers citroensap, citroenrasp, eieren, suiker en boter. Je verhit het mengsel al roerend tot het dikker wordt en een gladde, zijdezachte saus vormt. Het resultaat is intens zuur-zoet, smeersbaar en veelzijdiger dan de meeste mensen denken. Wat heb je nodig om citroen crème te maken?…
Sjalotten planten kan op twee momenten in het jaar: in de herfst voor een vroege oogst of in het vroege voorjaar voor een zomeroogst. Welk moment het meest geschikt is, hangt af van het klimaat, de grondsoort en het gewenste oogstmoment. Sjalotten die je in oktober plant, kun je vaak al in juni oogsten. Plant…
Pickles zijn de meest veelzijdige bewaarmethode in de keuken. Een goed pekel van azijn, water, suiker en zout transformeert vrijwel elke groente; komkommer, ui, radijs, wortel, bloemkool, jalapeño, in een knapperige, friszure smaakmaker die maanden houdbaar is en die elk gerecht interessanter maakt. De term pickles dekt een brede lading: van de zoetzure augurken op…
Overnight oats met appeltaart smaken precies zoals je hoopt: kaneel, appel en een vleugje vanille in een romige, koude havermassa die je ’s ochtends direct uit de pot eet. Geen oven, geen pannen, geen afwas. Het geheim zit in de combinatie van geraspte appel die een nacht meeweekt met de havervlokken, daardoor geeft de appel…
Lemon curd is de citroenspread die iedereen kent maar weinig mensen zelf maken, terwijl het recept verrassend eenvoudig is en het resultaat fundamenteel verschilt van wat je in een potje koopt. De combinatie van vers citroensap, citroenrasp, eieren, suiker en boter geeft een fluweelzachte, intens citroengele crème die tegelijkertijd zuur, zoet en rijk is op…
Tijmolie is een van de meest veelzijdige gearomatiseerde oliën die je thuis kunt maken. De warme, licht aardse en licht kamferachtige toon van tijm lost op in olijfolie en geeft een olie die je over gegrilde groenten druppelt, door pasta roert of gebruikt als basis voor een vinaigrette. Commerciële kruiden oliën bevatten vaak weinig kruid…
Muntchutney maken is een zaak van minuten en levert een felgroene, frisse saus op die je bij lamsvlees, Indiase gerechten, gegrilde groenten of gewoon op brood kunt gebruiken. De basis is altijd vers, geen koken, geen weken wachten. Verse munt, koriander, citroen en een paar smaakmakers worden samen gemalen tot een levendige pasta die zijn…
Mascarpone crème maak je door mascarpone te combineren met slagroom, poedersuiker en een smaakmaker naar keuze zoals vanille of citroenrasp. Het mengsel klop je tot een luchtige, stevige crème die je direct kunt gebruiken als taartenvulling, topping of dessertbasis. Met de juiste verhouding en koude ingrediënten ben je er in vijf minuten. Welke ingrediënten heb…
Advocaat is een van de meest typisch Nederlandse dranken die er bestaan en tegelijkertijd een van de weinige die thuis significant beter smaken dan de commerciële versie. De dikke, romige likeur van eidooiers, suiker en brandewijn die in Nederland bij kerst en sinterklaas op tafel staat heeft in zijn fabrieksvorm weinig te maken met het…
Pectine is het onzichtbare ingrediënt dat elke jam, gelei en marmelade zijn consistentie geeft. Zonder pectine is ingekookt fruit gewoon zoete vruchtenstroop die nooit stolt. Met de juiste hoeveelheid pectine op het juiste moment toegevoegd is het verschil tussen een pot jam die twaalf maanden mee gaat en een pot die bij het openen direct…