Kersen zijn een van de kortst beschikbare seizoensfruiten van het jaar: een paar weken in juni en juli, daarna voorbij. Kersensap is de manier om die intense, dieprode smaak vast te leggen en het hele jaar beschikbaar te hebben. Het sap van kersen bevat een van de hoogste concentraties anthocyanen van alle vruchten, de pigmenten…
Hoe kun je koolhydraatarme granola maken die écht knapperig en smaakvol is? Koolhydraatarme granola maken is de beste manier om te genieten van een krokant ontbijt zonder onnodige suikers en snelle koolhydraten. Waar standaard granola vaak vol zit met honing, siropen en granen, kies je hier bewust voor voedzame alternatieven. Met koolhydraatarme granola maken creëer…
Wie voor het eerst een sapcentrifuge of slowjuicer wil kopen, stuit op een wereld aan claims, vergelijkingen en prijsverschillen die lastig te duiden zijn zonder context. Een goede sapcentrifuge kost 50 tot 150 euro. Een goede slowjuicer kost 150 tot 600 euro. Dat prijsverschil doet vermoeden dat het een beter apparaat is, maar de vraag…
Fenegriek is een van die kruiden die in Nederland nauwelijks bekend zijn buiten de Indiase en Noord-Afrikaanse keuken maar in de Ayurvedische geneeskunde al meer dan drieduizend jaar worden gebruikt als medicinale plant. De kleine, gele-bruine zaden ruiken sterk naar esdoornsiroop door de aanwezigheid van sotolone, een aromatische verbinding die bij verhitting in warm water…
Kokosboter en kokosolie zijn niet hetzelfde, ook al worden de termen in de winkel en online door elkaar gebruikt. Kokosolie is puur vet dat is geperst uit kokosvlees waarbij alle vezels, eiwitten en koolhydraten achterblijven. Kokosboter is gemalen gedroogd kokosvlees inclusief al het vet, de vezels en de eiwitten: een dikke, witte pasta die bij…
Frambozendressing is de saladedressing die de meeste mensen nooit hebben gemaakt maar direct begrijpen zodra ze hem proeven: de combinatie van de friszure zoetheid van framboos met de zuurheid van azijn en de rijkheid van olijfolie geeft een dressing die tegelijkertijd verfrissend en complex is. De framboos doet in deze dressing wat rode wijn doet…
Zelf frisdrank maken met koolzuur doe je op twee manieren: via natuurlijke fermentatie waarbij wilde gisten koolzuur produceren, of via een sodamaker waarbij je koolzuurgas onder druk in water of sap injecteert. De fermentatiemethode duurt langer maar geeft een levend drankje vol smaak en probiotica. De sodamakermethode is instant maar geeft geen fermentatiediepte. Welke je…
De meeste flesjes saladedressing in de supermarkt bevatten meer suiker dan je zou verwachten, goedkope plantaardige oliën met een ongunstig omega-6 gehalte en een lijst toevoegingen die op geen enkel keukenbord thuishoort. Een zelfgemaakte gezonde vinaigrette is alles wat die flesjes niet zijn: vijf ingrediënten, dertig seconden werk en een smaak die elke salade direct…
Pesto uit een potje is een compromis. Het heeft de kleur van echte pesto, het ruikt er vaag naar, maar de smaak die je krijgt van vers basilicum, goede Parmigiano Reggiano en pijnboompitten die je twee minuten geleden nog hebt geroosterd is van een andere orde. De reden waarom pesto in een potje altijd tegenvalt…
Zelf Sarma maken is helemaal niet ingewikkeld. Je rolt gekruid gehakt en rijst in druivenbladeren of koolbladeren en laat dit rustig garen. Het resultaat is een zacht, kruidig gerecht met een volle smaak dat perfect past bij zowel een doordeweekse maaltijd als een uitgebreid diner. Wat is Sarma en waar komt het vandaan? Sarma is…
Citroenmarmelade is de meest uitgesproken van alle marmelades: intens geel, scherpzuur, bitter van de schil en toch zoet genoeg om op brood te smeren zonder dat het overweldigend wordt. Het is ook de marmelade die de meeste thuiskoks overslaan omdat ze denken dat de bittere schil een probleem is dat ze niet kunnen oplossen. Dat…
Hoe kun je sloe gin zelf maken en waar moet je op letten? Sloe gin zelf maken is verrassend eenvoudig en levert een rijke, volle smaak op die je in de winkel zelden zo puur vindt. Met een paar basisingrediënten en wat geduld maak je sloe gin zelf maken tot een ambachtelijk proces waar smaak…