Dikke kefir yoghurt combineert het beste van twee gefermenteerde producten: de rijke bacteriën diversiteit van kefir en de romige, opschepbare textuur van Griekse yoghurt. Het resultaat is een product dat je in geen enkele winkel vindt, voller van smaak dan gewone yoghurt, minder vloeibaar dan kefir en ronduit het beste wat er te bereiken valt…
Rabarber planten: zo geniet je jarenlang van een vaste oogst Rabarber planten is een slimme keuze wanneer je jarenlang wilt oogsten van dezelfde plant. Rabarber is een sterke, vaste groente die ieder voorjaar opnieuw uitloopt en van april tot juni friszure stengels produceert. Met een voedselrijke bodem, voldoende ruimte en de juiste oogstmethode kan één…
Hoe maak je physalis jam? Je verwijdert de papierachtige omhulsels van rijpe physalisbessen, kookt het vruchtvlees in met suiker, citroensap en eventueel vanille tot een goudgele, licht tropisch smakende jam. Physalis, ook wel lampionvrucht of ananaskers genoemd, heeft een friszure smaak die doet denken aan ananas en tomaat tegelijk. De jam stolt goed door de…
Overnight oats met Biscoff zijn het ontbijt dat voelt als een koekje maar je de hele ochtend door energie geeft. De karakteristieke speculaassmaak van Biscoff-koekjesboter doordrenkt de havermassa na een nacht in de koelkast volledig, het resultaat smaakt inderdaad naar speculaas, maar dan romig, zacht en vullend. Dit is het recept voor wie zich ’s…
Vanille crème maken doe je door melk, eidooiers, suiker, maïzena en een echt vanillestokje samen te verhitten tot een dikke, glanzende banketbakkersroom. Het kost je twintig minuten en een beetje geduld aan het fornuis. Het resultaat smaakt naar alles wat kant-en-klare vanillepudding uit een pakje nooit is: vol, warm en echt. Wat heb je nodig…
Knoflook kweken: zo kweek je zelf stevige knoflookbollen Knoflook kweken is een van de eenvoudigste manieren om zelf groente te verbouwen. Je hebt weinig ruimte nodig en de plant vraagt tijdens de groei nauwelijks verzorging. Met een paar gezonde teentjes, goed doorlatende grond en voldoende geduld kun je na ongeveer acht tot negen maanden je…
Een brownie die goed voor je is klinkt als een compromis maar dat hoeft het niet te zijn. De sleutel zit in het vervangen van geraffineerde bloem en witte suiker door ingrediënten die van nature zoet, vezelig en voedzaam zijn. Zwarte bonen, dadels, zoete aardappel en rijpe banaan kunnen elk de structuur en de zoetheid…
Banaan in overnight oats werkt op twee manieren: als zoetstof én als textuurbrenger. Een rijpe banaan die een nacht meeweekt in havervlokken en melk geeft zijn suikers volledig af aan de massa, waardoor je geen extra zoetstof meer nodig hebt. Overnight oats met banaan zijn daarmee een van de meest naturelle varianten, zoet van zichzelf,…
Basilicum kweken: zo krijg je een sterke en volle plant Basilicum kweken vraagt in het Nederlandse klimaat iets meer aandacht dan het telen van veel andere keukenkruiden. De plant komt oorspronkelijk uit warme gebieden en houdt daarom van zon, warmte en een beschutte standplaats. Kou, tocht en een te natte bodem kunnen ervoor zorgen dat…
Ja en het werkt prima. Gekookte bietjes invriezen is een slimme manier om een overschot te verwerken of om altijd een portie klaarstaand te hebben. De structuur verandert licht na het invriezen en ontdooien: bietjes worden iets zachter en kunnen wat vocht loslaten. Dat is geen probleem als je ze gebruikt in salades, smoothies, soep…
Sesamdressing is de dressing die Aziatische salades hun onmiskenbare karakter geeft: nootachtig, licht zoet, met een diepe umami-ondertoon die geen enkele westerse dressing op dezelfde manier kan geven. De combinatie van geroosterde sesamolie, sojasaus, rijstazijn en een beetje honing is een smaakbalans waarbij zout, zuur, zoet en umami elkaar zo precies in evenwicht houden dat…
Havermout is van nature glutenvrij, maar de meeste havervlokken in de supermarkt zijn dat in de praktijk niet. Ze worden verwerkt in fabrieken waar ook tarwe, rogge of gerst worden verwerkt, waardoor kruisbesmetting bijna onvermijdelijk is. Voor mensen met coeliakie of een glutenintolerantie is dat een probleem, maar het is ook eenvoudig op te lossen….