Negroni mocktail maken

De Negroni staat bekend als een van de meest uitgebalanceerde cocktails ter wereld: bitter, zoet en kruidig in gelijke delen. Een Negroni mocktail maken is daardoor een van de grotere uitdagingen in de mocktail wereld. De bitterheid van Campari en de kruidigheid van gin zijn niet eenvoudig te vervangen. Maar met de juiste ingrediënten kom je verrassend dicht bij het origineel en soms smaakt de alcoholvrije versie zelfs beter.

Wat geeft een Negroni zijn karakter?

Een klassieke Negroni bestaat uit gelijke delen gin, Campari en zoete vermouth. De bitterheid komt van de Campari, de kruidigheid van de gin en de zoetheid en diepte van de vermouth. In de mocktail versie vervang je elk van die drie elementen door een alcoholvrij alternatief. Dat klinkt ingewikkeld, maar de losse ingrediënten zijn tegenwoordig gewoon in de supermarkt of bij een goede drankenwinkel te vinden.

Wat heb je nodig?

• 30 milliliter alcoholvrije gin (zoals Seedlip Spice of een huismerk alcoholvrije gin)
• 30 milliliter alcoholvrije bitter limonade of Campari-alternatief (Crodino werkt goed)
• 30 milliliter alcoholvrije rode vermouth of granaatappelsap met een scheutje appelazijn
• IJsblokjes
• Een schil van een sinaasappel als garnering

Hoe maak je de Negroni mocktail?

Vul een laag, breed glas (een Old Fashioned glas of tumbler) met grote ijsblokjes. Grotere blokjes smelten langzamer en verdunnen het drankje minder snel. Giet de alcoholvrije gin, de bittere limonade en de vermouth of het granaatappel mengsel over het ijs. Roer rustig met een lange bar lepel gedurende dertig seconden. Een Negroni wordt geroerd, niet geschud: dat geeft een gladder, helderder drankje.

Snijd een breed reepje sinaasappelschil af. Houd het schilletje boven het glas en knijp er kort in zodat de etherische oliën in het glas spatten. Veeg daarna de rand van het glas met de schil af en leg hem op de rand of in het glas. Die sinaasappelschil doet meer voor de smaak dan je zou denken.

Wat als ik geen alcoholvrije gin kan vinden?

Vervang de alcoholvrije gin dan door een sterke aftrekking van jeneverbes, rozemarijn en een snufje zwarte peper in water. Laat de jeneverbes een nacht weken in koud water en zeef dan. Het geeft een vergelijkbare kruidigheid zonder alcohol.

De Negroni Sbagliato mocktail

De Negroni Sbagliato werd in 2022 viral toen Emma D’Arcy hem prees in een interview. Het origineel vervangt de gin door prosecco. In de mocktailversie gebruik je bruisend water of alcoholvrij bruisend druivensap in plaats van de alcoholvrije gin. Het resultaat is lichter en fruitiger dan de klassieke Negroni, met dezelfde bittere en kruidige basis.

Veelgestelde vragen over de Negroni mocktail

Is een Negroni mocktail erg bitter?

Dat hangt af van je keuze voor het Campari-alternatief. Crodino is licht bitter en redelijk zoet. Wie van bitter houdt, voegt een paar druppels alcoholvrije bitters toe. Wie de bitterheid wil temperen, voegt een theelepel extra granaatappelsap toe.

Kan ik ook zonder alcoholvrije gin?

Ja. Vervang de gin door een sterke aftrekking van jeneverbes en rozemarijn, of door komkommersap met een snufje zwarte peper en citroenschil. De smaak is anders maar de kruidigheid blijft aanwezig.

Waarom roer je een Negroni in plaats van shaken?

Shaken maakt een drankje troebel en voegt kleine luchtbelletjes toe. Roeren geeft een gladder, helderder drankje. Bij een Negroni wil je die elegante, heldere look behouden. Bovendien warmt het drankje minder snel op bij roeren dan bij shaken.

Wat is het verschil tussen een Negroni mocktail en een Negroni Sbagliato mocktail?

Bij de Sbagliato-variant vervang je de alcoholvrije gin door bruisend water of alcoholvrij bruisend druivensap, waardoor het drankje lichter en fruitiger wordt met dezelfde bittere basis.

Kan ik de Negroni mocktail van tevoren mixen?

De bittere limonade en het vermouth-alternatief kun je gerust vooraf mengen, maar voeg het ijs en de sinaasappelschil pas vlak voor het serveren toe voor het beste resultaat.

De Negroni is misschien wel de meest volwassen mocktail die je kunt maken. Bitter, kruidig en complex, perfect voor wie niet van zoete drankjes houdt. Serveer hem bij een borrelplank of als aperitief voor het eten. Wie ook de lichtere variant wil proberen, vindt bij de Aperol Spritz mocktail een even heerlijk maar fruitiger alternatief.