Niet alles past in een hokje, en dat geldt ook voor een deel van onze recepten. In deze categorie verzamelt Yuice alle overige zelfgemaakte lekkernijen: van huisgemaakte sauzen en dressings tot bijzondere zelfgemaakte dranken. Benieuwd wat je hier zoal tegenkomt? Begin bijvoorbeeld bij onze golden milk. Zo blijf je verrast worden door nieuwe, zelfgemaakte ontdekkingen.
Een gezonde milkshake maken doe je door bevroren banaan, vers fruit of bevroren mango te blenden met ongezoete amandelmelk, Griekse yoghurt of havermout in plaats van volle melk en suiker. Het resultaat is even romig en dik als een klassieke milkshake maar zonder geraffineerde suiker, kunstmatige smaakstoffen of onnodige calorieën. Klaar in drie minuten en…
Gezonde energierepen maken doe je door dadels, noten, havermout en zaden samen te blenden en te persen in een bakvorm die je een nacht in de koelkast zet. Geen suiker, geen conserveermiddelen, geen mysterieuze E-nummers. Een zelfgemaakte energiereep bestaat uit precies de ingrediënten die jij erin stopt: meer niet. Ze kosten tien minuten om te…
Hoe maak je meloensap? Je schilt een rijpe meloen, verwijdert de zaden en blendert het vruchtvlees met een scheutje limoensap en eventueel wat water tot een glad, verfrissend sap. Meloen bevat veel vocht waardoor je nauwelijks water hoeft toe te voegen. Cantaloupe geeft een oranje, zoet sap. Honingmeloen geeft een lichter, frisser resultaat. Watermeloen staat…
Gezonde Caesar dressing maken doe je door Griekse yoghurt of cashewroom te gebruiken als basis in plaats van mayonaise, en de klassieke ansjovis, knoflook, Parmezaan en citroensap te bewaren die de dressing zijn onmiskenbare smaak geven. Het resultaat is even romig en intens maar met een fractie van het vet en tweemaal zoveel eiwitten als…
Hoe maak je gomasio zelf als gezond alternatief voor zout? Gomasio maak je door sesamzaad te roosteren en te mengen met zeezout. Dit zorgt voor een smaakvolle kruidenmix waarbij je minder zout nodig hebt. Door de nootachtige smaak van sesam krijgt je gerecht meer diepte zonder extra zout toe te voegen. Gomasio zelf maken is…
Hoe maak je meidoornbessen jam? Je kookt rijpe meidoornbessen zacht in water, zeeft de pitjes en schilresten eruit en kookt het vruchtvlees in met suiker en citroensap tot een diepe, bordeauxrode jam. Meidoornbessen bevatten veel pectine waardoor de jam zonder geleisuiker prima stolt. Pluk de bessen in september en oktober als ze donkerrood en zacht…
Hoe maak je sleedoorngelei? Je kookt rijpe sleedoornbessen zacht in water, zeeft het sap door een doek en kookt het in met suiker en citroensap tot een donkerpaarse, halfheldere gelei met een diepe, licht wrange smaak. Sleedoorn bevat veel pectine en tannines waardoor de gelei stevig stolt en een droge, complexe smaak heeft die doet…
Hoe kun je appelstroop maken met bruine suiker? Appelstroop maak je door appels langdurig te koken en het sap in te dikken tot een stroperige substantie. Door bruine suiker toe te voegen ontstaat een diepere, karamelsmaak die perfect past bij brood en gerechten. Appelstroop maken met bruine suiker is een traditionele manier om fruit te…
Botercrème maken doe je door zachte roomboter op hoge stand op te kloppen tot een luchtige, bijna witte massa en daarna gezeefde poedersuiker en een smaakmaker toe te voegen. De kwaliteit van de boter bepaalt de smaak: gebruik altijd ongezouten roomboter van goede kwaliteit, nooit margarine. Met de juiste temperatuur en klooptijd krijg je een…
Hoe maak je papajasap thuis? Je schilt een rijpe papaja, verwijdert de zaadjes, snijdt het vruchtvlees in stukken en blend of perst het met water en citroensap tot een glad, oranje sap. Papajasap heeft een zachte, milde smaak en bevat papaïne, een spijsverteringsenzym dat van nature in de vrucht zit. Een rijpe papaja geeft het…
Citroencake maken doe je door boter, suiker, eieren, bloem en veel verse citroenrasp samen te kloppen tot een luchtig beslag dat je bakt in een cakevorm op 170 graden. De smaak zit hem in de rasp, niet in het sap: citroenrasp bevat de etherische oliën die de cake zijn intense, bloemige citroensmaak geven. Een glazuur…
Hoe kun je citroenschillen drogen en gebruiken? Citroenschillen droog je in de oven op lage temperatuur, in een voedseldroger of gewoon aan de lucht. Gedroogde citroenschil is maanden houdbaar, intenser van smaak dan verse rasp en bruikbaar in thee, gebak, kruidenmixen en marinades. Gebruik altijd onbespoten citroenen want de schil bewaar je volledig. Welke citroenen…