Kwarkbollen maken

Geen zin om uren te wachten op rijzend gistdeeg, maar toch trek in iets warms en gefrituurds? Kwarkbollen zijn de snelle oplossing: een simpel beslag zonder gist dat binnen een paar minuten klaarstaat om te frituren. In dit artikel leggen we uit hoe je zelf kwarkbollen maakt, snel en zonder poespas.

Wat zijn kwarkbollen?

Kwarkbollen zijn kleine, gefrituurde bolletjes gemaakt van een beslag op basis van kwark, bloem en bakpoeder in plaats van gist. Doordat er geen rijstijd nodig is, staan kwarkbollen veel sneller op tafel dan traditionele gistgebakjes, terwijl de kwark zorgt voor een romige, luchtige binnenkant.

Ingrediënten voor kwarkbollen

Dit heb je nodig

• 250 gram volle kwark
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 eieren
• 2 eetlepels suiker
• een snufje zout
• geraspte schil van 1 citroen (optioneel)
• frituurolie
• poedersuiker of kaneelsuiker om te bestuiven

Zo maak je zelf kwarkbollen

Stappenplan

1. Meng de kwark, eieren, suiker en het zout in een kom tot een gladde massa.
2. Spatel het zelfrijzend bakmeel erdoor tot een dik, samenhangend beslag ontstaat. Meng niet te lang, anders wordt het beslag taai.
3. Voeg naar smaak de citroenrasp toe voor extra frisheid.
4. Verwarm de frituurolie tot 175 graden.
5. Schep met twee natte lepels kleine bolletjes beslag in de hete olie en frituur ze 3 tot 4 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
6. Laat de kwarkbollen uitlekken op keukenpapier en bestuif ze direct met poedersuiker of kaneelsuiker.

Tips voor het beste resultaat

Meng het beslag niet te lang zodra het bakmeel erbij is, want te veel roeren ontwikkelt onnodig veel gluten en maakt de kwarkbollen taai in plaats van luchtig. Houd de olietemperatuur constant, want net als bij een goede oliebollenmix bepaalt een stabiele temperatuur of je gebak gelijkmatig gaart zonder te veel vet op te nemen.

Hoe lang zijn kwarkbollen houdbaar?

Kwarkbollen smaken het allerlekkerst vers en warm, dezelfde dag nog. Bewaar restjes afgedekt op kamertemperatuur en eet ze binnen een dag, of warm ze kort op in de oven om ze weer wat luchtiger te maken. Voor langere bewaring kun je ze invriezen en later ontdooien, vergelijkbaar met het advies bij koolhydraatarme oliebollen maken.

Serveertips

Serveer kwarkbollen warm met een flinke bestuiving poedersuiker, of doop ze in wat warme vruchtencompote voor extra smaak. Ook lekker met een beetje kaneelsuiker voor een winterse twist.

Zo begin je met kwarkbollen maken

Zonder gist en rijstijd sta je binnen twintig minuten klaar met een warme, romige lekkernij. Zo weet je precies hoe je zelf kwarkbollen maakt voor een snel en simpel tussendoortje.

Veelgestelde vragen over kwarkbollen maken

Kan ik magere kwark gebruiken in plaats van volle kwark?

Dat kan, al geeft volle kwark een romiger en voller resultaat. Magere kwark werkt prima als lichter alternatief, maar de bollen worden dan iets minder rijk van smaak.

Waarom worden mijn kwarkbollen niet gaar van binnen?

Dit gebeurt meestal doordat de olie te heet is, waardoor de buitenkant te snel bruint. Verlaag de temperatuur iets en frituur de bollen iets langer voor een gelijkmatig gaar resultaat.

Kan ik kwarkbollen ook bakken in plaats van frituren?

Ja, je kunt het beslag ook als kleine bolletjes op een bakplaat bakken in een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende 15 tot 18 minuten, al krijg je dan een minder krokante buitenkant.

Waarom wordt mijn beslag te dun?

Dit ligt vaak aan een te waterige kwark of te weinig bakmeel. Voeg in dat geval een extra eetlepel bakmeel toe tot het beslag dik genoeg is om zijn vorm te houden.

Kan ik kruiden of specerijen aan het beslag toevoegen?

Zeker, een beetje kaneel, vanille-extract of zelfs een handvol krenten passen goed bij kwarkbollen en geven een extra smaakdimensie zonder de structuur te veranderen.