Nonnevotten maken

Naast de bekende oliebol kent Friesland zijn eigen versie van het gefrituurde gistbolletje: de nonnevot. Iets compacter en vaak wat minder zoet dan een klassieke oliebol, maar minstens zo lekker vers uit de frituurpan. In dit artikel leggen we uit hoe je zelf nonnevotten maakt, van deeg tot goudbruine bol.

Wat zijn nonnevotten?

Nonnevotten zijn een traditioneel Fries gebak: kleine, gefrituurde balletjes van een luchtig gistdeeg, vaak zonder toevoegingen zoals rozijnen, waardoor ze net iets compacter en minder zoet zijn dan een reguliere oliebol. Ze worden traditioneel bestoven met poedersuiker en warm gegeten, vooral rond de jaarwisseling.

Ingrediënten voor nonnevotten

Dit heb je nodig

• 500 gram tarwebloem
• 7 gram gedroogde gist
• 1 eetlepel suiker
• 300 ml lauwwarme melk
• 1 ei
• een snufje zout
• frituurolie, geschikt voor hoge temperaturen
• poedersuiker om te bestuiven

Zo maak je zelf nonnevotten

Stappenplan

1. Meng de bloem, gist, suiker en zout in een kom en voeg de lauwwarme melk en het ei toe.
2. Roer tot een glad, dik beslag zonder klontjes, iets dikker dan een pannenkoekenbeslag.
3. Dek het beslag af en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld en luchtig van structuur is, ongeveer 45 tot 60 minuten.
4. Verwarm de frituurolie tot 175 graden.
5. Schep met twee natte lepels kleine bolletjes beslag in de hete olie en frituur ze 3 tot 4 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
6. Laat de nonnevotten uitlekken op keukenpapier en bestuif ze rijkelijk met poedersuiker voor het serveren.

Tips voor het beste resultaat

Laat het beslag echt goed rijzen voor je gaat frituren, want een goed gerezen deeg zorgt voor luchtige nonnevotten in plaats van dichte, zware bolletjes. Houd de olietemperatuur constant op 175 graden: te koud geeft vette, doorweekte bolletjes, te heet verbrandt de buitenkant voordat de binnenkant gaar is, net zoals te lezen bij de beste oliebollenmix maken.

Hoe lang zijn nonnevotten houdbaar?

Nonnevotten smaken het lekkerst vers en warm op de dag zelf. Bewaar restjes afgedekt op kamertemperatuur en gebruik ze binnen een dag, of vries ze in en warm ze kort op in de oven om ze weer knapperig te maken, zoals ook aangeraden bij koolhydraatarme oliebollen maken.

Serveertips

Serveer nonnevotten warm, rijkelijk bestoven met poedersuiker, eventueel met een kop warme chocolademelk of glühwein erbij voor het klassieke winterse gevoel.

Zo begin je met nonnevotten maken

Met een simpel gistbeslag en een pan hete olie zet je binnen anderhalf uur een portie verse, Friese nonnevotten op tafel. Zo weet je precies hoe je zelf nonnevotten maakt voor de gezelligste winterse momenten.

Veelgestelde vragen over nonnevotten maken

Wat is het verschil tussen nonnevotten en oliebollen?

Nonnevotten bevatten meestal geen rozijnen of krenten en zijn daardoor iets compacter en minder zoet dan een klassieke oliebol, die vaak juist rijkelijk gevuld is met gedroogd fruit.

Waarom zijn mijn nonnevotten van binnen nog rauw?

Dit komt meestal doordat de olie te heet was, waardoor de buitenkant te snel bruint voordat de binnenkant gaar is. Verlaag de temperatuur iets en frituur iets langer voor een gelijkmatig gaar resultaat.

Kan ik nonnevotten ook in de airfryer maken?

Dat kan, al wordt de structuur dan iets droger dan bij frituren in olie. Bak ze op 180 graden voor ongeveer 10 tot 12 minuten en draai ze halverwege om voor een gelijkmatig resultaat.

Waarom moet het beslag dikker zijn dan pannenkoekenbeslag?

Een dikker beslag houdt beter zijn vorm in de hete olie, waardoor je mooie ronde bolletjes krijgt in plaats van platte, uitgelopen vormen.

Kan ik toch rozijnen aan het beslag toevoegen?

Ja, dat kan prima als je een zoetere variant wilt maken die dichter bij een traditionele oliebol aanleunt. Voeg dan ongeveer 100 gram rozijnen toe aan het beslag voor het rijzen.