Hoe maak je een originele Spaanse sangria?

Spaanse sangria maken doe je met een fruitige Garnacha of Tempranillo, verse sinaasappel, brandy de Jerez of licor 43, suiker en gesneden fruit dat een hele nacht in de wijn trekt. Het originele Spaanse recept verschilt van de meeste Nederlandse versies op twee punten: de wijn is altijd Spaans en de sterke drank is altijd een Spaanse brandy of likeur. Dat geeft de sangria zijn authentieke, licht kruidige diepte die je in geen enkel ander recept terugvindt.

Wat is de oorsprong van sangria?

Sangria is afkomstig uit Spanje en Portugal waar het al eeuwenlang wordt gemaakt als een manier om eenvoudige wijnen smakelijker te maken door ze te mengen met fruit en brandy. De naam komt waarschijnlijk van het Spaanse woord sangre, bloed, een verwijzing naar de dieprode kleur. In 1964 werd sangria internationaal bekend toen het werd geserveerd op de Wereldtentoonstelling in New York. Sindsdien is het uitgegroeid tot het meest herkenbare Spaanse drankje ter wereld.

Wat maakt een sangria origineel Spaans?

Drie elementen onderscheiden een authentieke Spaanse sangria van een generieke versie. Ten eerste de wijn: altijd een Spaanse rode wijn zoals Garnacha uit Aragón, Tempranillo uit Rioja of een eenvoudige Monastrell uit Murcia. Ten tweede de sterke drank: brandy de Jerez of licor 43, nooit cognac of Triple Sec. Ten derde de bereiding: minimaal een nacht trekken in de koelkast, nooit direct serveren.

Welke ingrediënten heb je nodig voor originele Spaanse sangria?

• 750 milliliter Spaanse rode wijn, bij voorkeur een Garnacha of Tempranillo van onder de tien euro die genoeg fruit heeft om de sangria te dragen.
• 60 milliliter brandy de Jerez of licor 43: de brandy geeft een droge, nootachtige diepte terwijl licor 43 een lichte vanille- en citrustoets geeft die de sangria ronder maakt.
• Sap van twee sinaasappels vers geperst plus de uitgepersde halve sinaasappels die ook in de kan gaan voor extra aroma.
• Een kaneelstokje en twee kruidnagels die meetrekken in de koelkast en de sangria een warme, kruidige ondertoon geven die typisch is voor het Spaanse origineel.
• Twee eetlepels suiker opgelost in twee eetlepels warm water of direct toegevoegd aan de wijn en omgeroerd tot opgelost.
• Vers gesneden fruit: sinaasappel, citroen, appel en een handvol druiven als klassieke Spaanse fruitcombinatie.
• Cava in plaats van gewoon spuitwater voor het meest authentieke, Catalaanse eindresultaat.

Hoe maak je originele Spaanse sangria stap voor stap?

Meng de wijn, de brandy of licor 43 en het sinaasappelsap in een grote glazen kan. Voeg de suiker toe en roer goed door tot hij volledig is opgelost. Doe het gesneden fruit, het kaneelstokje en de kruidnagels in de kan. Dek af en zet minimaal acht uur in de koelkast, een nacht geeft het beste resultaat.

Verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels voor het serveren: te lang laten trekken geeft een te dominante kruidensmaak. Voeg de cava vlak voor het serveren toe. Serveer in grote wijnglazen of hoge glazen met ijsblokjes en een schep van het fruit uit de kan.

Hoe verschilt Catalaanse sangria van Castiliaanse sangria?

In Catalonië wordt sangria traditioneel gemaakt met cava in plaats van spuitwater, wat de lokale variant feestelijker en eleganter maakt. In Castilië en Madrid is de versie eenvoudiger: rode wijn, sinaasappel, suiker en fruit zonder franje. Beide zijn authentiek Spaans maar geven een ander resultaat. De Catalaanse versie met cava is de meest bekende buiten Spanje en wordt in de meeste Spaanse restaurants aan toeristen geserveerd.

Veelgestelde vragen over Spaanse sangria

Is licor 43 traditioneel in sangria?

Licor 43 is een populaire toevoeging in moderne Spaanse sangria maar niet strikt traditioneel. De klassieke versie gebruikt brandy de Jerez. Licor 43 geeft een zoetere, vanilleachtiger smaak die de sangria toegankelijker maakt maar minder droog en authentiek. Gebruik brandy voor een drogere, meer traditionele sangria en licor 43 voor een zoetere, rondere versie.

Welke Spaanse wijn is het beste voor sangria?

Garnacha is de meest gebruikte druif voor sangria in Spanje door zijn rijpe roodfruit, lage tannines en goede prijs-kwaliteitverhouding. Tempranillo geeft een iets stevigere sangria met meer structuur. Monastrell geeft een donkerdere, volle sangria. Alle drie zijn uitstekend en overal verkrijgbaar in Nederland voor vijf tot tien euro per fles.

Wat is het verschil tussen sangria en tinto de verano?

Tinto de verano is een Spaanse zomerdrank van rode wijn gemengd met citroensoda of sinas, direct geserveerd zonder trekken. Sangria bevat sterkedrank, vers fruit en heeft een lange trektijd. Tinto de verano is sneller en eenvoudiger, sangria is complexer en feestelijker. Beide zijn populair in Spanje maar voor een feestje of barbecue is sangria de betere keuze.

Hoe lang moet sangria trekken voor de beste smaak?

Reken op minimaal 2 tot 4 uur in de koelkast, maar een hele nacht trekken geeft de beste, meest doortrokken smaak.

Welk fruit hoort traditioneel in Spaanse sangria?

Sinaasappel, citroen en appel zijn de klassiekers, vaak aangevuld met perzik of ander seizoensfruit.

Een Spaanse Garnacha, een flesje brandy de Jerez en een nacht geduld: Spaanse sangria maken is het recept dat het dichtst bij de bron staat. Serveer met cava in het glas en olijven op tafel en je hebt een stukje Spanje in je eigen tuin. Bekijk ook het basisrecept voor sangria maken voor de complete stap-voor-stap handleiding.