Mispel jam maken
Mispels zijn een vrucht die niet vaak meer voorkomt in moderne keukens, maar mispel jam maken kan een verrassende en heerlijke toevoeging zijn aan je voorraadkast. Deze vrucht, die pas eetbaar is na de eerste vorst, heeft een unieke smaak die doet denken aan een mix van appel, peren en een vleugje noot. Het resultaat? Een jam die perfect is voor de herfst en winter, vol karakter en smaak.
Waar vind je mispels en hoe herken je ze?
Mispels hebben een wat eigenaardig uiterlijk, maar als ze eenmaal blets zijn (dit is wanneer ze volledig rijp zijn en zacht worden), transformeren ze in een vrucht met een rijke, complexe smaak. Ze zijn perfect voor jam omdat ze van nature veel pectine bevatten, wat zorgt voor een mooie, stevige textuur zonder dat er geleermiddelen aan te pas hoeven te komen. Dit maakt mispel jam een puur en authentiek product dat eenvoudig te maken is.
Mispels zijn niet standaard te koop bij de supermarkt, maar staan wel regelmaal als sierboom in oude tuinen, boomgaarden en parken. De vruchten worden geoogst na de eerste nachtvorst in oktober of november, wanneer ze hard en onrijp lijken. Leg ze daarna twee tot vier weken op een koele, droge plek tot ze zacht en donkerbruin worden: dit narijpingsproces heet bletsen en is essentieel, want onrijpe mispels zijn te wrang en hard om te verwerken.
Basisrecept voor mispel jam
Ingrediënten mispel jam:
- 1 kg geblette mispels
- 600 g suiker
- 1 citroen (sap)
- Optioneel: kaneel of steranijs voor een winterse twist
Bereidingswijze:
Mispels voorbereiden: schil de mispels en verwijder de pitten. Doe het vruchtvlees in een pan.
Koken: voeg het citroensap toe en breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Laat het zachtjes sudderen totdat de mispels volledig uit elkaar vallen, dit duurt ongeveer 20 minuten.
Suiker toevoegen: voeg de suiker toe en roer goed door. Laat de jam nog eens 30 minuten koken totdat het de gewenste dikte bereikt.
Afvullen: giet de jam in gesteriliseerde potten en sluit goed af. Laat ze afkoelen voordat je ze opbergt.
Mispel jam serveren
Deze mispel jam is bijzonder lekker bij kazen zoals oude kaas of brie, maar past ook perfect op een vers geroosterde boterham. Meer ontdekken? Probeer eens rozenbotteljam maken of kijk naar ons recept en artikel voor jam zonder suiker.
Veelgestelde vragen over mispeljam maken
Wat is mispel precies?
Mispel is een oude Europese fruitsoort die al eeuwen wordt geteeld, met een smaak die doet denken aan een combinatie van appel, dadel en een vleugje kaneel zodra de vrucht is narijpen. Voor die tijd is de vrucht te wrang en hard om te eten.
Waarom moet mispel eerst blets zijn voor jam?
Onrijpe mispels zijn erg wrang, hard en vrijwel oneetbaar door de hoge concentratie tannines. Door ze na de pluk enkele weken op een koele plek te laten narijpen, breken de tannines af en worden de vruchten zacht, donkerbruin en aanzienlijk zoeter van smaak.
Hoe lang is mispeljam houdbaar?
Ongeopend en steriel ingemaakt blijft mispeljam tot een jaar goed. Eenmaal geopend gebruik je hem binnen 2 tot 3 weken uit de koelkast.
Kun je mispeljam invriezen?
Ja, verdeel de jam over kleine potjes of een vriezerzak en vries hem tot 6 maanden in.
Waar past mispeljam goed bij?
Heerlijk op een boterham, bij een kaasplankje of als vulling voor gebak.
Gerelateerde artikelen
