Wheatgrass sap maken

Wheatgrass is jong tarwegras geoogst op het moment dat het nutritioneel het rijkst is: precies op dag zeven tot tien na het ontkiemen, als de spruiten 15 tot 20 centimeter hoog zijn en de concentratie chlorofyl, enzymen en aminozuren hun piek bereikt. Een shot van 30 milliliter puur wheatgrass sap bevat meer chlorofyl dan een kom spinazie en een concentratie vitamines en mineralen die gram voor gram nauwelijks te evenaren is door welke andere sapgroente ook. Het gras thuis kweken is eenvoudiger dan het klinkt en geeft elke week verse oogst van een bakje dat op elk zonnig vensterbank staat. Wheatgrass sap maken doe je door het jonge tarwegras met een schaar te knippen, te spoelen en door een tarwegras-specifieke of horizontale slowjuicer te persen tot een felgroen, intens geurend shot dat je direct drinkt.

Hoe kweek je wheatgrass thuis?

Wheatgrass kweken thuis begint met biologische tarwekorrels die je in elke reformwinkel of online vindt. Week de tarwekorrels 8 tot 12 uur in water. Giet het weekwater weg, spoel de korrels en laat ze 24 uur in een vergiet ontkiemen terwijl je ze twee keer per dag spoelt. Zodra de kiemen zichtbaar zijn, verdeel je de kiemen over een ondiepe bak gevuld met 3 tot 5 centimeter potgrond of kokosvezel. Dek af met een tweede bak of plasticfolie gedurende de eerste twee dagen zodat de kiemen in het donker rooten. Verwijder de afdekking en zet op een zonnig vensterbank. Bewater eenmaal per dag voorzichtig zonder de grond te droog laten worden. Na 7 tot 10 dagen is het gras 15 tot 20 centimeter hoog en oogstklaar.

Wil je nog een gezonde juiceshot proberen? Bekijk ook hoe je selderijsap maakt voor je ochtendroutine.

Welke apparatuur heb je nodig voor wheatgrass sap?

• Een tarwegrassapcentrifuge of horizontale slowjuicer die specifiek is ontworpen voor gras en bladgroenten: een gewone verticale slowjuicer of sapcentrifuge geeft nauwelijks sap uit tarwegras door de te korte vezels die niet goed worden gevangen door de vijzel.
• Een schaar om het gras direct boven de grond te knippen zonder de wortels mee te trekken: het gras kan na de eerste oogst één tot twee keer opnieuw groeien als je de wortels intact laat.
• Een fijnmazige zeef als je de persresidu wilt verwijderen voor een completere gladde shot.

Hoe maak je wheatgrass sap stap voor stap?

Knip het wheatgrass met een schaar op 2 centimeter boven de grond. Spoel de gesneden grassprieten onder koud stromend water. Doe ze in de slowjuicer en verwerk direct: wheatgrass verliest zijn enzymen snel na het snijden door oxidatie. Het sap is intens felgroen en ruikt sterk naar gras en aard. Een shot van 30 milliliter is genoeg voor de voedingswaarde van een dag. Meer dan 60 milliliter per dag is voor beginners te veel en kan misselijkheid geven.

Drink het sap direct na het persen: wheatgrass sap oxideert sneller dan welk ander sap ook en verliest zijn enzymactiviteit al na 15 minuten bij kamertemperatuur. Als je het niet direct drinkt, bewaar het dan in een volledig gevulde, afgesloten fles in de koelkast en drink binnen 24 uur. Citroensap toevoegen vertraagt de oxidatie enigszins maar verandert de smaak.

Hoe smaakt wheatgrass sap en hoe maak je het draaglijker?

Puur wheatgrass sap smaakt intens grazig, licht bitter en sterk aards. Voor de meeste mensen is het bij eerste kennismaking overweldigend. Drie manieren om de smaak toegankelijker te maken: ten eerste combineer met een scheutje vers appelsap of sinaasappelsap direct na het persen. Ten tweede spoel na het drinken direct je mond met water of eet een stukje fruit. Ten derde begin met 15 milliliter per dag en bouw langzaam op naar 30 tot 60 milliliter naarmate je lichaam en smaak gewend raken.

Wat zijn de voedingsstoffen in wheatgrass sap?

Wheatgrass bevat alle essentiële aminozuren, een uitzonderlijk hoog chlorofylgehalte van 70 procent van het drooggewicht, vitamine A, C, E en K, en een breed spectrum mineralen waaronder magnesium, calcium, ijzer en zink. Het enzym superoxide dismutase in vers wheatgrass sap is een krachtige antioxidant die in wetenschappelijk onderzoek wordt gelinkt aan celprotectie. Omdat wheatgrass wordt geoogst voor het graan zich vormt bevat het geen gluten: het sap is glutenvrij ook al comes het van tarweplanten.

Veelgestelde vragen over wheatgrass sap maken

Kun je wheatgrass sap ook maken van gedroogd wheatgrass poeder?

Gedroogd wheatgrass poeder is een alternatief maar geeft niet hetzelfde resultaat als vers sap. Het droogproces vernietigt een deel van de enzymen en de chlorofyl die vers wheatgrass zijn werking geven. Poeder is handig voor onderweg maar vers sap is nutritioneel significant superieur voor alle actieve enzymen en vluchtige voedingsstoffen.

Is wheatgrass sap veilig tijdens zwangerschap?

Rauwe kiemen en vers geteeld wheatgrass kunnen bacteriën bevatten die gevaarlijk zijn tijdens de zwangerschap, met name als het gras niet hygiënisch is gekweekt. Raadpleeg altijd een arts voor je wheatgrass sap gaat drinken tijdens de zwangerschap. Commercieel geproduceerd en getest wheatgrass sap van gerenommeerde merken is veiliger dan zelfgekweekt gras als je zwanger bent.

Hoe lang kun je wheatgrass blijven oogsten uit één bak?

Na de eerste oogst groeit wheatgrass één tot twee keer opnieuw maar de tweede en derde oogst zijn nutritioneel minder rijk dan de eerste. Na drie oogsten gooi je de bak met inhoud op de composthoop en begin je een nieuwe batch. Veel thuiskwekers hebben twee tot drie bakken in verschillende groeifasen zodat er altijd verse oogst beschikbaar is.

Hoe lang is wheatgrass sap houdbaar?

Wheatgrass sap verliest snel voedingsstoffen en wordt het beste direct na het persen gedronken. Bewaar het hooguit enkele uren afgedekt in de koelkast.

Waarom smaakt wheatgrass sap zo sterk?

De intense, grasachtige smaak komt door de hoge concentratie chlorofyl. Meng het met wat appel- of sinaasappelsap om de smaak milder te maken.

Een bakje tarwegras op je vensterbank, een slowjuicer en 30 milliliter per dag: wheatgrass sap maken is het meest geconcentreerde voedingsproject dat je thuis kunt doen. Begin klein, drink direct en ontdek waarom sapbars wereldwijd dit als hun meest waardevolle shot beschouwen.