Hoe maak je sangria met cava?

Sangria met cava maken doe je door het klassieke sangria recept te volgen maar het spuitwater te vervangen door een fles droge Spaanse cava die je pas vlak voor het serveren door de kan giet. Cava geeft sangria een feestelijkere, fijnere bruising dan gewoon spuitwater en voegt een lichte gistachtige diepte toe die de wijn en het fruit completeert. Het is de standaard in Catalonië en de reden waarom Spaanse restaurant sangria altijd beter smaakt dan thuis.

Waarom cava in plaats van spuitwater?

Gewoon spuitwater verdunt de sangria en voegt niets toe aan de smaak behalve koolzuur. Cava doet hetzelfde maar voegt ook smaak toe: de droge, licht mineralige toon van een goede cava past perfect bij de fruitige, kruidige smaak van sangria. Het koolzuur van cava is fijner en zachter dan dat van spuitwater waardoor de sangria eleganter aanvoelt in het glas. En het ziet er beter uit: cava geeft meer aanhoudende belletjes die de sangria langer fris houden.

Welke cava gebruik je in sangria?

Gebruik een droge brut cava van een eenvoudig merk. Een dure Gran Reserva cava is overbodig: de nuances van een gerijpte cava gaan verloren in het fruit en de wijn. Een Freixenet of Codorníu brut van tien tot vijftien euro is meer dan goed genoeg. Gebruik geen zoete semi-seco cava: die maakt de sangria te zoet en te zwaar. Droog is altijd de betere keuze bij sangria.

Welke ingrediënten heb je nodig voor sangria met cava voor 8 personen?

• 750 milliliter rode wijn, bij voorkeur een Spaanse Garnacha of Tempranillo als fruitige, toegankelijke basis.
• 750 milliliter droge brut cava die pas vlak voor het serveren wordt toegevoegd voor maximaal koolzuur en smaak.
• 80 milliliter brandy of licor 43 voor de diepte en de karakteristieke sangria smaak die hem onderscheidt van gewone wijnpunch.
• 150 milliliter vers sinaasappelsap dat de wijn frisser maakt en de alcoholsmaak verzacht.
• Drie eetlepels suikersiroop voor zoetheid die balans geeft aan de droge cava en de zure citrus.
• Vers gesneden fruit: sinaasappel, citroen, limoen, appel en een handvol aardbeien voor kleur en smaak.

Hoe maak je sangria met cava stap voor stap?

Meng de rode wijn, de brandy, het sinaasappelsap en de suikersiroop in een grote glazen kan. Voeg het gesneden fruit toe en roer goed door. Dek af en laat minimaal acht uur trekken in de koelkast. De sangriabasis zonder cava is volledig voorbereid en wacht op het moment van serveren.

Haal de kan uit de koelkast vlak voor het serveren. Giet de koude cava er voorzichtig langs de rand van de kan bij: schenk langzaam en schuin zodat het koolzuur niet verloren gaat. Roer heel licht met een lange lepel. Serveer direct in hoge glazen met ijs en fruit. Wacht niet te lang want cava verliest zijn koolzuur snel in contact met de rode wijn en het fruit.

Tips voor het beste resultaat met cava in sangria

Koel de cava altijd goed voor gebruik: warme cava verliest zijn koolzuur sneller en geeft een flauwe sangria. Gebruik een koude kan en koude glazen als je het koolzuur langer wilt bewaren. Voeg de cava altijd als laatste toe, nooit tijdens het trekken: koolzuur dat uren in de sangria zit is volledig verdampt tegen de tijd dat je serveert. En maak nooit meer sangria met cava dan je in één sessie opdrinkt: de volgende dag is de cava plat en de sangria veel minder fris.

Veelgestelde vragen over sangria met cava

Kun je ook prosecco gebruiken in plaats van cava?

Ja, prosecco geeft een iets zoetere, fruitigere sangria dan cava. Cava is droger en mineraliger waardoor de sangria eleganter en minder zoet wordt. Voor een feestelijke variant is prosecco uitstekend. Voor een authentiek Spaanse sangria kies je altijd voor cava.

Hoeveel cava gebruik je per fles wijn?

De klassieke verhouding is gelijke delen wijn en cava: op één fles rode wijn gebruik je één fles cava. Dat geeft een lichtere, meer bruisende sangria die minder zwaar is dan de pure wijnversie. Wil je een vollere, meer wijngedomineerde sangria, gebruik dan twee delen wijn op één deel cava.

Is sangria met cava sterker dan gewone sangria?

Het alcoholgehalte is vergelijkbaar omdat cava en spuitwater dezelfde hoeveelheid wijn verdunnen. Cava bevat zelf ook alcohol, gemiddeld 11 tot 12 procent, waardoor sangria met cava iets sterker is dan sangria met spuitwater. Reken dit mee als je voor een grote groep maakt.

Hoe lang is sangria met cava houdbaar?

Door de koolzuur in cava kun je deze sangria het beste dezelfde dag opdrinken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast als je toch wat overhoudt.

Kun je sangria met cava van tevoren maken?

Maak de fruitmix met de rode wijn en likeur wel van tevoren, maar voeg de cava pas vlak voor het serveren toe zodat het bruisend blijft.

Een kan sangria met koud bubbels: sangria met cava maken is de upgrade die elke zomerse bijeenkomst feestelijker maakt. Maak de basis de avond ervoor, houd de cava koud en voeg hem pas toe als iedereen aan tafel zit. Bekijk ook het basisrecept voor sangria maken voor de klassieke aanpak zonder cava.