Spitskool invriezen?

Zo blijft spitskool veel langer goed

Heb je spitskool over na het koken of een grote krop gekocht in de aanbieding? Dan is spitskool invriezen een slimme manier om restjes te bewaren en verspilling te voorkomen. Deze lichte koolsoort is gezond, veelzijdig en makkelijk te verwerken in verschillende gerechten. Door het goed in te vriezen heb je altijd een portie groente achter de hand voor een snelle maaltijd.

Spitskool bevat veel vitamine C, vezels en foliumzuur. Het is licht verteerbaar en zachter van smaak dan witte kool. Je kunt het rauw eten in salades of roerbakken in een wokgerecht. Wil je dat al die eigenschappen zoveel mogelijk behouden blijven? Dan is het belangrijk om de spitskool goed voor te bereiden voor de vriezer.

Wil je nog een koolsoort invriezen? Bekijk dan hoe je paksoi invriest.

Waarom spitskool invriezen handig is

Je hebt het vast wel eens meegemaakt. Je snijdt een halve krop spitskool en de andere helft blijft in de groentelade liggen. Na een paar dagen wordt de structuur slap en ontstaan er bruine plekjes. Zonde natuurlijk want spitskool is juist zo’n fijne groente om snel iets gezonds op tafel te zetten.

Door spitskool op het juiste moment in te vriezen profiteer je van:

• Minder voedselverspilling in je huishouden

• Altijd een gezonde groente bij de hand

• Kortere bereidingstijd op drukke dagen

• Ruimte in de koelkast voor andere verse producten

Of je nu eenpansgerechten maakt of een snelle lunch zoekt spitskool uit de vriezer is een handige basis. Het is bovendien een van de makkelijkste groentes om in te vriezen mits je de juiste stappen volgt.

Spitskool invriezen: zo doe je dat stap voor stap

Invriezen begint bij de juiste voorbereiding. Rauw invriezen is bij spitskool niet aan te raden omdat de structuur dan waterig en slap wordt. Door eerst kort te blancheren blijft de kool na het ontdooien beter van textuur en smaak.

Stappenplan om spitskool goed in te vriezen

• Verwijder de buitenste bladeren van de krop

• Snijd de spitskool in dunne repen of grove stukken

• Was de kool in koud water en laat goed uitlekken

• Breng een pan met water aan de kook

• Blancheer de spitskool 2 minuten in kokend water

• Giet direct af en spoel na met ijswater om het gaarproces te stoppen

• Laat de kool goed uitlekken en dep droog

• Verdeel in porties en doe in diepvrieszakken of bakjes

• Label de verpakking met datum en inhoud

Door het blancheren blijven kleur en smaak optimaal. Bovendien dood je op deze manier eventuele bacteriën waardoor de spitskool langer houdbaar blijft in de vriezer.

Hoe gebruik je ingevroren spitskool?

Ingevroren spitskool kun je op verschillende manieren bereiden. Omdat de structuur iets zachter is na het ontdooien is het vooral geschikt voor warme bereidingen. Je hoeft het niet eerst te laten ontdooien. Voeg het gewoon direct toe aan de pan.

Gerechten waarin ingevroren spitskool perfect past

• Roerbakgerechten met kip tofu of noedels

• Stamppotten met aardappel en spekjes

• Groentesoep of kippensoep

• Pasta met groentesaus

• Curry’s of wokgerechten met kokosmelk

• Wraps of burrito’s met gekruide groenten

Gebruik je de spitskool in salades of als rauwe topping? Dan kun je beter verse kool gebruiken omdat de structuur na het invriezen minder knapperig is.

Slim bewaren voor optimaal gebruiksgemak

Als je eenmaal gewend bent om spitskool in te vriezen wil je waarschijnlijk niet meer anders. Zeker als je in porties werkt maakt het koken makkelijker en sneller. Let wel op een paar praktische zaken om je voorraad zo lang mogelijk goed te houden.

Tips voor het bewaren van ingevroren spitskool

• Gebruik hersluitbare diepvrieszakken of goed afsluitbare bakjes

• Laat zoveel mogelijk lucht uit de verpakking voor je invriest

• Gebruik kleine porties zodat je niet meer ontdooit dan nodig is

• Noteer de datum zodat je weet hoelang het in de vriezer ligt

• Zorg dat je vriezer constant -18 graden is

Zo blijft de kwaliteit van de spitskool behouden en voorkom je vriesbrand of smaakverlies. Als richtlijn geldt dat je ingevroren spitskool het best binnen 8 tot 10 maanden kunt gebruiken.

Kun je spitskool ook gekookt invriezen?

Ja dat kan. Heb je spitskool over na het avondeten? Dan kun je ook gekookte kool invriezen zolang je deze goed laat afkoelen. Bewaar het liefst zonder saus of andere natte ingrediënten want die beïnvloeden de textuur. Gekookte spitskool is ideaal als snelle groente bij een restjesmaaltijd of als vulling voor wraps en quiches.

Combineren met andere groente

Spitskool combineert goed met andere soorten groente. Je kunt dus ook gemengde groentepakketten samenstellen voor de vriezer. Zo maak je in één keer een wokmix of soepgroente die je op drukke dagen meteen kunt gebruiken.

Handige mixen om in te vriezen met spitskool

• Spitskool met wortel en paprika

• Spitskool met prei en ui

• Spitskool met taugé en champignons

• Spitskool met broccoli en courgette

Snijd alles op gelijke grootte en blancheer de groenten afzonderlijk voor je ze samen verpakt. Zo blijft elke groente optimaal van smaak en textuur.

Geef je keukenvoorraad een boost met spitskool invriezen

Het is praktisch gezond en voorkomt verspilling. Spitskool invriezen is een kleine moeite met een groot voordeel. Of je nu restjes bewaart of juist bewust vooruit plant je maakt het jezelf een stuk makkelijker in de keuken.