Appeltaartvulling wecken

Ken je dat moment waarop je zin hebt in appeltaart maar je eigenlijk geen tijd hebt om alles van begin tot eind te bereiden? Precies voor dat soort dagen is appeltaartvulling wecken dé oplossing. Door je vulling vooraf te maken en in te wecken, heb je altijd een potje kant-en-klare appelvulling klaarstaan. Geen gedoe met schillen en kruiden op het laatste moment, maar direct de oven in.

Waarom vulling voor appeltaart inmaken?

Versgebakken appeltaart is heerlijk maar de voorbereiding kost tijd. Schillen, snijden, kruiden en het laten trekken van de smaken nemen al snel een half uur of meer in beslag. Zeker als je onverwacht gasten krijgt of spontaan wilt bakken, komt een kant-en-klare appeltaartvulling goed van pas.

Wil je een kant-en-klare appeltaart later ontdooien? Lees dan appeltaart ontdooien.

Door de vulling te wecken maak je gebruik van een bewaartechniek waarbij je de vulling verhit en luchtdicht afsluit. Daardoor blijft hij buiten de koelkast maandenlang houdbaar. Je maakt gebruik van seizoensappels op hun lekkerst en je voorkomt verspilling.

Welke appels zijn geschikt voor appeltaartvulling?

Niet elke appel is even goed bestand tegen hitte. Voor vulling kies je het liefst stevige rassen die tijdens het bakken hun structuur behouden. Zo voorkom je dat je vulling te waterig of papperig wordt.

Populaire appelsoorten voor taartvulling zijn:

• Elstar: friszoet en stevig

• Jonagold: sappig maar toch stevig

• Goudreinet: licht zurig en klassiek voor appeltaart

• Santana: stevig en licht kruidig

Meng gerust verschillende soorten appels voor een diepere smaak. De ene soort zorgt voor bite terwijl de andere net wat meer zoet of zuur toevoegt.

Dit heb je nodig voor 3 à 4 potten vulling

Ingrediënten:

• 2 kilo appels

• 150 gram kristalsuiker

• 1 eetlepel kaneel

• 2 eetlepels citroensap

• 2 eetlepels maïzena

• Optioneel: rozijnen, nootmuskaat of vanille

Benodigdheden:

• Grote pan

• Schone glazen weckpotten of inmaakpotten met deksel

• Trechter en pollepel

• Weckketel of diepe pan

• Theedoek of schoon aanrecht voor het afkoelen

Zo maak je je eigen appeltaartvulling stap voor stap

1. Appels voorbereiden

Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd ze in kleine blokjes van gelijke grootte. Te grote stukken maken het vullen van de potten lastiger. Werk snel en besprenkel de stukjes met citroensap om verkleuring tegen te gaan.

2. Vulling maken

Doe de appelstukjes samen met de suiker, kaneel en eventueel andere kruiden in een pan. Voeg een klein beetje water toe om aanbranden te voorkomen en laat het mengsel op laag vuur warm worden. Roer regelmatig tot de appels net beginnen te garen maar nog stevig zijn.

Los de maïzena op in een klein beetje koud water en voeg toe aan de pan. Laat kort koken tot het vocht iets bindt. Je wilt een smeuïge massa met een licht stroperige saus die niet te nat is.

3. Potten vullen

Giet de hete vulling in schone warme potten met behulp van een trechter. Druk de appels voorzichtig aan zodat er zo min mogelijk luchtbellen tussen zitten. Laat ongeveer een centimeter ruimte tot de rand van de pot.

Veeg de randen van de potten schoon met een doek en sluit ze direct goed af.

4. Wecken

Plaats de gevulde potten in een grote pan of weckketel. Zorg dat ze rechtop staan en onder water staan tot net onder de deksels. Breng het water tot 90 graden en houd deze temperatuur 30 minuten aan.

Laat de potten daarna rustig afkoelen op een doek of houten plank. Controleer na het afkoelen of het vacuüm goed is. Bij schroefdeksels hoort het deksel licht naar binnen getrokken te zijn.

Hoe gebruik je je ingemaakte appeltaartvulling?

Het mooie van zelf ingemaakte vulling is dat je binnen een paar minuten een taart of gebakje kunt maken. Open de pot, giet de inhoud in een taartbodem, dek af met deeg en bakken maar.

Je kunt de vulling ook gebruiken voor:

• Appelflappen of bladerdeeghapjes

• Crumbles of fruitkruimeltaarten

• Vulling van muffins of cake

• Bij havermout of yoghurt als ontbijt

• Warme vulling bij vanille-ijs

De smaak is intens, warm en precies zoals je hem zelf wilt hebben. Geen overbodige toevoegingen maar pure appel met kruiden.

Slim bewaren en veilig gebruiken

Als de potten goed vacuum zijn en op een donkere koele plek staan, is de vulling tot een jaar houdbaar. Een kelder of voorraadkast is perfect. Na openen bewaar je de inhoud maximaal vijf dagen in de koelkast.

Gebruik altijd schone lepels en werk hygiënisch bij het wecken. Zie je na een paar weken toch luchtbelletjes, schimmel of een vreemd geur? Dan gooi je de inhoud beter weg. Gelukkig komt dat zelden voor als je zorgvuldig werkt.

Een voorraadje potten op de plank betekent dat je altijd een stapje voorloopt. Appeltaartvulling wecken is niet alleen handig maar ook een smakelijk cadeau aan jezelf voor later.

Veelgestelde vragen over appeltaartvulling wecken

Hoe lang is geweckte appeltaartvulling houdbaar?

Ongeopend en op een koele, donkere plek bewaard blijft geweckte appeltaartvulling al snel een jaar goed.

Moet je de appels schillen voordat je de vulling weckt?

Ja, dat wordt aangeraden voor de beste textuur, al kun je de schil laten zitten voor een meer rustieke vulling.

Kun je kaneel en andere kruiden toevoegen voordat je de vulling weckt?

Ja, kruiden zoals kaneel, nootmuskaat of citroenrasp kunnen prima worden toegevoegd voor extra smaak.

Kun je geweckte appeltaartvulling direct gebruiken uit de pot?

Ja, open de pot en gebruik de vulling direct in je taartbodem, dat scheelt veel voorbereidingstijd.

Kun je appeltaartvulling ook invriezen in plaats van wecken?

Ja, dat kan ook goed, al vraagt wecken minder vriesruimte en blijft de vulling op kamertemperatuur bewaarbaar.