Carré confituur maken

Hoe kun je zelf carré confituur maken?

Ben jij dol op krokant gebak met een fruitige vulling? Dan is carré confituur maken echt iets voor jou. Deze Belgische klassieker bestaat uit een knapperige bodem een dikke laag jam en een kruimelige bovenkant. Je snijdt de carré na het bakken in vierkante koekjes die perfect zijn als tussendoortje of bij de koffie.

Carré confituur wordt vaak gemaakt met frambozenjam maar je kunt eindeloos variëren met smaken zoals abrikoos aardbei of bosvruchten. Ook het deeg kun je naar wens aanpassen. Kies voor klassiek kruimeldeeg of maak carré confituur met bladerdeeg voor een luchtige twist.

In dit artikel leer je stap voor stap hoe je carré confituur maakt. Daarnaast krijg je tips voor abrikozen carré confituur en lees je hoe je het gebak lang vers houdt.

Wat is carré confituur?

Carré confituur is een typisch Belgisch gebak dat je gemakkelijk zelf kunt maken. De naam verwijst naar de vierkante vorm waarin je het snijdt na het bakken. De structuur lijkt op die van jamkoekjes maar dan groter steviger en rijker gevuld.

Een klassieke carré confituur bestaat uit een stevige taartbodem een laag fruitige jam en een kruimelige of deegachtige bovenkant. Je kunt het warm of koud serveren en het is ook heerlijk om mee te nemen als snack of traktatie. Deze vierkante koekjes zijn geliefd bij jong en oud.

Welke ingrediënten heb je nodig voor carré confituur?

Voor een standaard carré confituur gebruik je eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Dit recept is goed voor één bakplaat of een vierkante vorm van ongeveer 20 bij 20 centimeter.

Ingrediënten:

• 250 gram bloem
• 175 gram roomboter op kamertemperatuur
• 100 gram fijne suiker
• 1 ei
• 1 zakje vanillesuiker
• 250 gram jam naar keuze bijvoorbeeld frambozenjam (zelfgemaakte frambozenjam? Leer in ons andere artikel hoe je frambozenjam maakt)
• Snufje zout

Wil je carré confituur maken met bladerdeeg? Gebruik dan vier plakken ontdooid bladerdeeg als basis en topping in plaats van zelfgemaakt deeg.

Hoe maak je het deeg?

Het deeg vormt de basis van de carré confituur taart. Volg deze stappen om een stevig maar kruimelig deeg te maken:

• Meng de bloem suiker zout en vanillesuiker in een grote kom
• Voeg de boter toe in blokjes en kneed tot een kruimelig mengsel
• Voeg het ei toe en kneed tot een samenhangend deeg
• Verdeel het deeg in twee gelijke delen
• Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast

Zo bak je carré confituur stap voor stap

Na het rusten kun je beginnen met het opbouwen van je gebak. Zorg dat je een bakvorm bekleedt met bakpapier.

• Rol één deel van het deeg uit en bedek de bodem van de bakvorm
• Smeer een gelijkmatige laag jam over het deeg
• Verkruimel het tweede deel deeg over de jam zodat het hele oppervlak bedekt is
• Bak de carré confituur in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 30 tot 35 minuten
• Laat volledig afkoelen voordat je het in vierkante koekjes snijdt

Je kunt het gebak luchtdicht bewaren op kamertemperatuur of in de koelkast. De structuur blijft perfect en de smaak wordt zelfs nog beter na een dag.

Abrikozen carré confituur maken

Wil je een frisse zonnige variant maken? Dan is abrikozen carré confituur een perfecte keuze. Abrikozenjam heeft een zachte zoete smaak die goed samengaat met de boterige taartbodem. Voor extra textuur kun je stukjes gedroogde abrikoos toevoegen aan de jamlaag.

Gebruik dezelfde bereidingswijze als bij de klassieke versie maar vervang de frambozenjam door abrikozenjam. Wil je het iets zuurder maken? Voeg dan een eetlepel citroensap toe aan de jam voordat je het over het deeg strijkt. Deze variant is ook heel geschikt als feestelijk gebak bij een brunch of als zoete afsluiter van een maaltijd.

Carré confituur met bladerdeeg

Heb je weinig tijd of wil je een luchtigere versie proberen? Dan kun je carré confituur maken met bladerdeeg. Deze variant is sneller klaar omdat je het deeg niet zelf hoeft te kneden.

• Leg vier vellen bladerdeeg naast elkaar en druk ze lichtjes aan zodat je een egale bodem krijgt
• Smeer de jam uit over het bladerdeeg
• Bedek de jam met verkruimeld bladerdeeg of reepjes bladerdeeg voor een rastereffect
• Bak 20 tot 25 minuten op 200 graden tot het deeg goudbruin en knapperig is

Bladerdeeg geeft een andere structuur dan kruimeldeeg maar maakt het gebak extra luchtig en krokant. Het is een leuke variatie als je eens iets anders wilt dan de klassieke carré confituur taart.

Tips voor variatie en bewaren

• Gebruik verschillende soorten jam zoals bosbessen zwarte kersen of aardbei
• Voeg specerijen toe aan het deeg zoals kaneel of kardemom
• Meng gemalen noten door de bovenlaag voor extra crunch
• Bewaar de carré confituur in een afgesloten trommel tot 5 dagen
• Vries eventueel porties in en warm ze later kort op in de oven

Waarom carré confituur altijd een goed idee is

Of je nu kiest voor klassiek kruimeldeeg of een snelle versie met bladerdeeg carré confituur is een van die recepten die altijd lukt. Het is eenvoudig aan te passen aan je eigen smaak en je maakt er gemakkelijk meerdere porties tegelijk van. Ideaal voor drukke dagen feestjes of gewoon om jezelf te verwennen met iets huisgemaakt.

Of je het nu maakt met frambozen abrikozen of kersenjam carré confituur maken blijft een heerlijke manier om zoet gebak te bakken waar iedereen van geniet.

Veelgestelde vragen over confituur maken

Hoe lang is zelfgemaakte confituur houdbaar?

Ongeopend en steriel ingemaakt blijft confituur tot een jaar goed op een koele, donkere plek. Eenmaal geopend gebruik je hem binnen 2 tot 3 weken uit de koelkast.

Kun je deze confituur invriezen?

Ja, verdeel de confituur over kleine potjes of een vriezerzak en vries hem tot 6 maanden in.

Hoe weet je of de confituur goed is gestold?

Doe het lepelproefje: laat wat confituur op een koud bordje afkoelen. Rimpelt het oppervlak als je erin duwt, dan is de confituur klaar.

Waarom is mijn confituur niet gestold?

Dit komt vaak doordat er te weinig pectine of te korte kooktijd is gebruikt. Kook iets langer door of voeg extra pectine toe.

Waar smaakt deze confituur goed bij?

Heerlijk op een boterham, bij een kaasplankje of als vulling voor gebak.