Mosterdzaad in smoothie

Mosterdzaad in smoothie: kan dat en hoe maak je het wél lekker?

Mosterd ken je waarschijnlijk vooral van een broodje, een saus of een dressing, maar mosterdzaad in smoothie is een verrassend experiment voor mensen die graag buiten de standaard zoete smoothie recepten denken. Het is niet het eerste zaad waar je aan denkt bij fruit en yoghurt en dat is logisch, want mosterdzaad heeft een uitgesproken smaak. Toch kun je het, als je het slim toepast, gebruiken om een smoothie een kruidige twist te geven. Vooral als je houdt van hartige smoothies, groentesmoothies of een smoothie die meer richting “shot” gaat dan ontbijt.

Wat is mosterdzaad precies?

Mosterdzaad zijn kleine zaadjes van de mosterdplant. Ze zijn er in verschillende soorten, zoals gele mosterdzaad en bruin mosterdzaad. De smaak is in de basis pittig, kruidig en een beetje scherp. In veel gerechten worden de zaadjes geroosterd of gemalen verwerkt, waardoor de smaak nog sterker naar voren komt.

In een smoothie wil je die pittigheid juist doseren. Qua voedingswaarde stelt mosterdzaad overigens weinig voor: het Voedingscentrum rekent maar 7 kcal per theelepel gemalen mosterdzaad; het dient hier dus puur als smaakmaker. Het doel is niet dat je smoothie naar mosterd smaakt, maar dat hij net wat meer diepte krijgt.

Waarom zou je mosterdzaad in een smoothie gebruiken?

Mosterdzaad is vooral interessant als je smoothie routine soms wat vlak wordt. Veel smoothies zijn zoet, romig en voorspelbaar. Met mosterdzaad kun je een compleet ander profiel maken: frisser, kruidiger en meer “volwassen”. Denk aan een smoothie met groente, citrus en een klein beetje pit, waarbij het voelt als een frisse reset.

Hoe gebruik je mosterdzaad op een goede manier?

Mosterdzaad is niet zo’n ingrediënt dat je er zomaar in gooit. Je hebt er écht weinig van nodig en je moet goed letten op de structuur. Hele zaadjes kunnen in een smoothie blijven terugkomen als kleine harde puntjes, zeker als je blender niet super krachtig is. Daarom werkt gemalen mosterdzaad meestal beter, of je gebruikt een minimale hoeveelheid.

• Start met een kwart theelepel gemalen mosterdzaad

• Combineer het met citrus, gember of groente in plaats van alleen fruit

• Proef tussendoor en voeg nooit in één keer te veel toe

Smoothie ideeën waar mosterdzaad wél bij past

Mosterdzaad werkt het beste in een smoothie die niet puur zoet is. Een groene smoothie met komkommer, appel en citroen kan bijvoorbeeld verrassend lekker zijn als je er een klein beetje pit aan toevoegt. Ook een smoothie met wortel en sinaasappel is een goede basis, omdat wortel de smaak wat zachter maakt en sinaasappel het fris houdt. Wil je het echt mild maken, dan helpt een klein beetje banaan om alles ronder te laten smaken.

Waar kun je mosterdzaad nog meer voor gebruiken?

Mosterdzaad wordt veel gebruikt in de keuken als smaakmaker. Denk aan curry’s, marinades, zelfgemaakte dressings of ingelegde groenten. Je kunt het roosteren voor extra geur en smaak, of malen om het makkelijker te mengen. Als je mosterdzaad in huis haalt, is het dus meteen een veelzijdig ingrediënt waarmee je ook buiten smoothies veel kanten op kunt.

Is mosterdzaad gezond?

Mosterdzaad past binnen een gevarieerde en bewuste manier van eten, maar het is vooral een ingrediënt dat je gebruikt voor smaak en variatie. In smoothies draait het dus niet om “meer en meer”, maar om de juiste hoeveelheid op het juiste moment. Als je gevoelig bent voor pittig eten, is het slim om extra voorzichtig te beginnen en te kijken hoe het voor jou voelt.

Wil je een smoothie die nét even anders is, met een kruidige kick en een frisse twist, dan is mosterdzaad in smoothie vooral leuk om eens te proberen als je zin hebt om te experimenteren.