Moerbei jam maken
Het maken van moerbei jam is een geweldige manier om een minder bekende vrucht in de spotlight te zetten. Moerbeien, die vaak worden vergeleken met bramen en frambozen, hebben een intense smaak die bijzonder goed tot zijn recht komt in een jam. Met hun diepe kleur en volle smaak is moerbei jam een heerlijkheid op je brood of als topping op desserts.
Wanneer en waar pluk je moerbeien?
Moerbeien hebben een perfecte balans tussen zoet en zuur, waardoor ze een interessante variatie bieden op de standaard vruchtensoorten die we meestal voor jam gebruiken. Deze bessen zijn iets minder bekend, maar als je ze eenmaal hebt geprobeerd, zul je ontdekken dat ze een ongeëvenaarde diepte aan smaak hebben. Ze zijn ideaal voor een stevige jam die goed smeerbaar blijft zonder te veel extra suiker.
De moerbeiboom draagt vrucht van juli tot in september, afhankelijk van het ras en de streek. Rijpe moerbeien vallen vaak vanzelf van de boom zodra je er licht tegenaan tikt: leg een schoon laken onder de boom en schud voorzichtig aan de takken voor een snelle, efficiënte oogst. Moerbeien zijn niet altijd te koop in de supermarkt, maar staan regelmatig in parken, oude tuinen en langs sommige fietspaden. Vraag bij twijfel altijd toestemming aan de eigenaar voor je gaat plukken. Verse moerbeien zijn erg bederfelijk en houden zich in de koelkast slechts twee tot drie dagen, dus verwerk ze het liefst dezelfde dag nog tot jam of vries ze in als je niet direct kunt koken.
Basisrecept voor moerbei jam
Ingrediënten:
- 1 kg moerbeien, gewassen en ontdaan van steeltjes
- 500 g suiker
- Sap van 1 citroen
- Optioneel: een vleugje nootmuskaat of kaneel
Bereidingswijze:
Voorbereiden: was de moerbeien goed en verwijder eventuele steeltjes. Doe ze in een pan met het citroensap.
Koken: laat de moerbeien op middelhoog vuur koken totdat ze uit elkaar vallen, dit duurt ongeveer 15 minuten.
Suiker toevoegen: voeg de suiker toe en roer totdat deze is opgelost. Laat het geheel nog eens 30 minuten doorkoken, af en toe roerend zodat de jam niet aan de bodem aankoekt.
Afvullen: test de dikte van de jam met een koud bordje uit de vriezer. Als een druppel jam op het koude bordje snel indikt en niet meer wegloopt, is de jam klaar. Giet de hete jam direct in gesteriliseerde potten, sluit ze meteen goed af en zet ze even op de kop voor een goede afsluiting.
Moerbei jam is perfect voor bij het ontbijt
Moerbei jam is heerlijk op pannenkoeken, scones of als toevoeging aan je favoriete toetje. Nieuwsgierig naar andere smaken? Probeer vijgen jam maken of ontdek hoe je jam zonder suiker kunt maken.
Variaties op moerbei jam
Voeg een steranijs of kaneelstokje toe tijdens het koken voor een warme, kruidige ondertoon die goed past bij het seizoen. Meng de moerbeien met een handvol frambozen of bramen voor een gelaagdere bessenjam met meer frisheid. Wie liever een minder zoete jam heeft, vervangt een deel van de suiker door speciale jamsuiker met een lager suikergehalte, al gaat de houdbaarheid dan wel iets omlaag.
Veelgestelde vragen over moerbeienjam maken
Hoe lang is moerbeienjam houdbaar?
Ongeopend en steriel ingemaakt blijft moerbeienjam tot een jaar goed. Eenmaal geopend gebruik je hem binnen 2 tot 3 weken uit de koelkast.
Kun je moerbeienjam invriezen?
Ja, verdeel de jam over kleine potjes of een vriezerzak en vries hem tot 6 maanden in.
Moet je moerbeien ontsteeltjes voor jam?
Ja, verwijder de kleine steeltjes voor je de moerbeien verwerkt, dit voorkomt een bittere nasmaak.
Waarom is moerbeienjam soms bitter?
Dit komt vaak doordat er onrijpe moerbeien zijn gebruikt; gebruik alleen volledig rijpe, donkere bessen voor de zoetste jam.
Waar past moerbeienjam goed bij?
Heerlijk op een boterham, bij een kaasplankje of als vulling voor gebak.
Gerelateerde artikelen
