Basilicum invriezen?

Basilicum over? Zo kun je het langer bewaren

Je herkent het vast wel. Je koopt een bakje verse basilicum voor dat ene recept, maar de rest blijft liggen. Binnen een paar dagen zijn de blaadjes slap en donker verkleurd. Zonde van zo’n aromatisch kruid! Gelukkig kun je basilicum invriezen om het langer te bewaren. Zo geniet je ook later nog van de frisse smaak van dit groene blad.

Basilicum is heerlijk in pasta’s, soepen, dressings en sauzen. Toch is het een gevoelig kruid dat snel verlept. Invriezen lijkt misschien niet ideaal voor een fragiele plant, maar met de juiste aanpak blijft de smaak verrassend goed behouden. Meer weten over wat je met (overgebleven) basilicum kan? Lees dan ons artikel over basilicum crème maken.

Waarom basilicum invriezen een slimme keuze is

Verse basilicum blijft in de koelkast vaak maar een paar dagen goed. Daarna verliest het z’n geur, smaak en mooie kleur. Door het slim in te vriezen, profiteer je van meerdere voordelen.

Dit zijn de voordelen van ingevroren basilicum

• Minder verspilling van verse kruiden

• Altijd basilicum bij de hand voor pasta, pesto of soep

• Gemakkelijker koken op drukke dagen

• Je hoeft minder vaak kruiden te kopen

Het invriezen van basilicum is vooral handig als je in één keer een grote bos hebt gekocht of uit eigen tuin geplukt. In plaats van de restjes weg te gooien, vries je ze gewoon in voor later gebruik.

Zo bereid je basilicum voor op de vriezer

Basilicum invriezen kan op verschillende manieren. De beste methode hangt af van hoe je het later wilt gebruiken. Wil je het kruid later fijn snijden? Dan kun je de blaadjes los invriezen. Gebruik je het vooral voor pesto of saus? Dan kun je basilicum pureren met een beetje olie.

Basilicumblaadjes invriezen in losse vorm

• Spoel de blaadjes kort af onder koud water

• Dep ze voorzichtig droog met een schone theedoek

• Verspreid de blaadjes op een bakplaat of snijplank

• Leg dit 1 tot 2 uur in de vriezer zodat de blaadjes los invriezen

• Doe de bevroren blaadjes daarna in een diepvrieszakje of bakje

Zo kun je de blaadjes per stuk gebruiken zonder dat ze aan elkaar kleven. Ideaal als je af en toe wat nodig hebt voor bijvoorbeeld een saus of omelet.

Basilicum invriezen in ijsblokjes met olie

• Doe gewassen en gedroogde basilicum in een blender of vijzel

• Voeg een scheutje olijfolie toe

• Maal of stamp het fijn tot een grove pasta

• Verdeel het mengsel over een ijsblokjesvorm

• Vries de vorm in

• Haal de blokjes er later uit en bewaar in een diepvrieszakje

Deze methode is perfect voor gerechten waarin je basilicum en olie tegelijk gebruikt, zoals tomatensaus, soep of risotto.

Basilicum invriezen met water

Wil je liever geen olie gebruiken? Dan kun je ook blokjes maken met water.

• Hak de basilicumblaadjes fijn

• Doe ze in een ijsblokjesvorm

• Vul aan met water tot net onder de rand

• Vries in

• Bewaar de blokjes in een goed afgesloten zakje

Deze blokjes zijn handig voor gebruik in soepen of stoofgerechten waarbij je toch extra vocht toevoegt.

Handige tips voor het invriezen van basilicum

Basilicum is gevoeliger dan veel andere kruiden. Daarom is het goed om rekening te houden met een paar praktische tips voor het invriezen.

Let hierop voor het beste resultaat

• Gebruik altijd verse, onbeschadigde blaadjes

• Blancheer basilicum niet, dit zorgt voor smaakverlies

• Label je zakjes of bakjes met datum en inhoud

• Gebruik ingevroren basilicum binnen 6 tot 9 maanden

• Bewaar het niet in de koelkast na ontdooien, maar gebruik direct

Eenmaal ontdooid verliest basilicum zijn structuur. Gebruik het daarom alleen in warme gerechten of sauzen, niet als garnering of in salades.

In welke gerechten gebruik je ingevroren basilicum?

Hoewel het er na invriezen wat minder fris uitziet, blijft de smaak goed behouden. Het is dus nog steeds een fijne toevoeging aan allerlei warme gerechten.

Dit kun je maken met ingevroren basilicum

• Tomatensaus voor pasta of lasagne

• Groentesoep of Italiaanse minestrone

• Groene curry of Thaise wok

• Ovenschotels met groenten en kaas

• Zelfgemaakte pesto

• Stoofpotjes met bonen of linzen

Voor koude bereidingen of als topping kun je beter verse blaadjes gebruiken, maar in warme maaltijden proef je het verschil nauwelijks.

Kan je ook hele takjes basilicum invriezen?

Dat kan, maar het is niet de meest efficiënte methode. Takjes bevatten veel vocht en bevriezen minder gelijkmatig. Bovendien nemen ze meer ruimte in. Het is beter om de blaadjes los van de stelen te halen voor je ze invriest. Wil je toch hele takjes bewaren? Wikkel ze dan losjes in een stukje keukenpapier en vries ze in een diepvrieszakje in. Gebruik deze dan direct in bijvoorbeeld bouillons of stoofgerechten.

Basilicum uit de tuin invriezen? Zeker doen!

Heb je een overvloed aan basilicum in de zomer? Dan is het ideaal om zelf geoogste blaadjes in te vriezen. Zo verleng je het oogstseizoen en hoef je ook in de winter geen verse kruiden te kopen. Het invriezen van tuinbasilicum werkt hetzelfde als winkelbasilicum. Zorg er wel voor dat je de plantjes oogst vóórdat ze gaan bloeien, want dan is de smaak het sterkst.

Geef je keukenkruiden een tweede leven met basilicum invriezen

Of je nu restjes wilt bewaren of een overvloed uit je tuin hebt, basilicum invriezen is dé manier om niets te verspillen en altijd een voorraadje smaakvol groen paraat te hebben. Ideaal voor iedereen die van koken houdt, maar ook van gemak.