Aardbeiensaus maken van diepvries aardbeien

Aardbeiensaus van diepvriesaardbeien maken doe je door de bevroren aardbeien direct zonder ontdooien in een pan te doen met suiker en citroensap en ze op middelhoog vuur te laten ontdooien en inkoken tot een glanzende, dieprode saus. Diepvriesaardbeien zijn het hele jaar door beschikbaar, vaak goedkoper dan vers en geven door hun hogere vochtafgifte zelfs een dikkere saus dan verse aardbeien zonder extra maizena. In tien minuten klaar.

Waarom diepvriesaardbeien en niet vers?

Verse aardbeien zijn op hun best in juni en juli: vol smaak, diep rood en sappig. Buiten dat seizoen zijn verse aardbeien bleek, flauw en duurder. Diepvriesaardbeien worden ingevroren op het moment van maximale rijpheid waardoor ze buiten het seizoen meer smaak hebben dan verse. Bovendien geven ze meer vocht af tijdens het koken dan verse aardbeien, wat de saus sneller doet indikken zonder dat je extra vloeistof of bindmiddel hoeft toe te voegen.

Wil je nog een aardbeienrecept proberen? Lees dan hoe je aardbeiencompote maakt voor bij toetjes en ontbijt.

Hoe maak je aardbeiensaus van diepvriesaardbeien stap voor stap?

Doe de bevroren aardbeien direct uit de vriezer in een brede steelpan. Voeg de suiker en het citroensap toe. Zet op middelhoog vuur en laat de aardbeien ontdooien terwijl je af en toe roert. Na vijf minuten zijn de aardbeien volledig ontdooid en beginnen ze uit elkaar te vallen in een rode saus. Laat nog vijf minuten sudderen op laag vuur zonder deksel tot de saus de gewenste dikte heeft.

Wil je een gladde saus, pureer dan het geheel met een staafmixer en zeef door een fijnmazige zeef om de pitjes te verwijderen. Wil je stukjes aardbei in de saus, roer dan rustig en pureer niet. De saus dikt verder in bij afkoeling: haal hem iets eerder van het vuur dan je denkt.

Welke ingrediënten heb je nodig voor aardbeiensaus van diepvriesaardbeien?

• 300 gram diepvriesaardbeien direct uit de vriezer, niet vooraf ontdooien want bevroren aardbeien geven meer vocht af tijdens het koken wat de saus sneller doet indikken.
• 50 gram suiker of twee eetlepels honing afhankelijk van hoe zoet de aardbeien zijn: proef tussendoor en voeg naar smaak toe.
• Sap van een halve citroen dat de friszure toon bewaakt, de kleur helderder maakt en de aardbeienkleur langer levendig houdt.
• Optioneel: een halve theelepel vanille-extract of een eetlepel balsamicoazijn die de aardbeienkleur verdiepen en een extra smaaklaag geven.

Hoe maak je aardbeiensaus dikker of dunner?

Te dunne saus: laat langer inkoken zonder deksel. Elke extra minuut koken verdampt meer vocht en concentreert de smaak. Voeg als snelle fix een theelepel maizena opgelost in een eetlepel koud water toe en roer twee minuten door de borrelende saus. Te dikke saus: voeg een scheutje water of sinaasappelsap toe en verwarm kort terwijl je roert tot de gewenste consistentie is bereikt.

Waarvoor gebruik je aardbeiensaus van diepvriesaardbeien?

Aardbeiensaus past bij een breed scala aan gerechten en desserts. Over pannenkoeken of wafels vervangt hij gewone siroop met een fractie van de suiker en veel meer smaak. Op een bolletje vanille-ijs is de combinatie klassiek en altijd raak. Als vulling in een taart of cake tussen de lagen geeft hij sappigheid en kleur. Op yoghurt of havermout bij het ontbijt is hij een frisse, licht zoete topping. Als saus bij een cheesecake geeft de dieprode kleur een spectaculair visueel contrast met het witte kaasoppervlak. Verdund met een scheutje water en gekoeld over ijs geserveerd is hij een verfrissende zomerdrank.

Veelgestelde vragen over aardbeiensaus van diepvriesaardbeien

Kun je aardbeiensaus van diepvriesaardbeien invriezen?

Ja, aardbeiensaus is uitstekend in te vriezen. Vries in kleine porties in een ijsblokjesvorm en leg de bevroren blokjes daarna in een diepvrieszak. Zo heb je altijd een portie klaar. Bevroren aardbeiensaus is drie maanden houdbaar en ontdooit in tien minuten op kamertemperatuur of een minuut in de magnetron.

Is aardbeiensaus van diepvriesaardbeien net zo voedzaam als van verse?

Diepvriesaardbeien worden ingevroren op het moment van rijpheid waardoor ze hun vitamines en antioxidanten goed bewaren. Het kookproces breekt een deel van de vitamine C af maar de overige voedingsstoffen blijven grotendeels intact. Buiten het aardbeienseizoen zijn diepvriesaardbeien voedzamer dan verse aardbeien die weken onderweg zijn geweest.

Hoe lang is zelfgemaakte aardbeiensaus houdbaar in de koelkast?

In een schone, afgesloten pot in de koelkast blijft aardbeiensaus vijf tot zeven dagen goed. Roer voor gebruik even door want de saus scheidt licht in de koelkast. Ruikt hij zuur of gist-achtig, dan is hij over de datum.

Kun je de saus dikker maken met maizena?

Ja, roer een theelepel maizena aangelengd met wat koud water door de warme saus en laat kort doorkoken tot de gewenste dikte is bereikt.

Waar gebruik je aardbeiensaus voor?

Heerlijk over pannenkoeken, ijs of cheesecake, of als basis voor een milkshake of smoothie.

Een zak diepvriesaardbeien, een steelpannetje en tien minuten: aardbeiensaus van diepvriesaardbeien maken is het recept waarmee je het hele jaar door de smaak van zomerse aardbeien op tafel zet. Geen seizoen, geen probleem.