Cashewmelk maken

Cashewmelk maken doe je door rauwe cashewnoten een nacht te weken in water, het weekwater weg te gooien en de geweekte noten te blenden met vers water, een snufje zout en een smaakmaker naar keuze. Het grote voordeel ten opzichte van amandelmelk: cashewmelk hoef je niet te zeven. De noot blendert zo volledig glad dat de melk van nature romig en vezelloos is. Klaar in vijf minuten, een week houdbaar in de koelkast.

Waarom cashewmelk in plaats van amandel- of havermelk?

Elke plantaardige melk heeft zijn eigen karakter. Amandelmelk is licht en licht nootachtig maar geeft weinig romigheid. Havermelk is de meest neutrale en meest gebruikte in koffie maar bevat relatief veel koolhydraten. Cashewmelk zit er tussenin: romiger dan amandelmelk, neutraler dan volle kokosmelk en van nature dikker dan havermelk zonder toevoegingen. Die romigheid maakt cashewmelk bij uitstek geschikt voor gebruik in soepen, sauzen, smoothies en koffiedranken waarbij je de plantaardige melk ook echt wilt proeven.

Welke cashewnoten gebruik je voor cashewmelk?

Gebruik altijd rauwe, ongezouten cashewnoten. Geroosterde of gezouten cashews geven een te uitgesproken smaak en te veel zout aan de melk. Rauwe cashewnoten zijn verkrijgbaar bij biologische supermarkten, reformwinkels en online. Hele noten geven meer olie af dan gebroken stukken en daardoor een romigere melk, maar stukjes werken even goed als je geen hele noten kunt vinden.

Welke ingrediënten heb je nodig voor een liter cashewmelk?

• 120 gram rauwe, ongezouten cashewnoten geweekt in ruim koud water gedurende vier uur of een nacht: weken maakt de noten zachter, verwijdert anti-voedingsstoffen en geeft een romigere melk.
• Een liter gefilterd of bronwater als basis: gebruik geen chloorhoudend kraanwater want dat beïnvloedt de smaak.
• Een snufje zout dat de smaak van de noten versterkt en de melk een vollere smaak geeft.
• Optioneel: een theelepel vanille-extract en een eetlepel honing of ahornsiroop voor een licht gezoete, vanilleachtige versie die uitstekend werkt in koffie en smoothies.

Hoe maak je cashewmelk stap voor stap?

Giet het weekwater van de cashewnoten weg en spoel de noten af met schoon water. Doe de geweekte noten in de blender met een liter vers water en het snufje zout. Blend op de hoogste stand gedurende twee volle minuten. Cashewnoten zijn zacht genoeg om volledig glad te blenden zonder dat er vezels achterblijven: een zeef is niet nodig.

Proef de melk direct na het blenden en voeg smaakmakers toe als je die gebruikt. Vanille en honing gaan direct na het blenden in en worden nog tien seconden meegemengd. Giet de cashewmelk in een schone glazen fles of pot met deksel en bewaar in de koelkast. Schud de fles voor gebruik altijd goed door want cashewmelk scheidt licht in de koelkast.

Hoe gebruik je cashewmelk?

Cashewmelk is de meest veelzijdige plantaardige melk voor in de keuken. In koffie geeft hij meer romigheid dan amandelmelk en minder kokossmaak dan kokosmelk. In een smoothie geeft hij een vollere, rijkere basis dan water of rijstmelk. In soepen en sauzen vervangt hij slagroom of koemelk zonder de gerecht sterk te beïnvloeden van smaak. In havermout of chia pudding geeft hij een romigere textuur die het ontbijt vullender maakt.

Veelgestelde vragen over cashewmelk maken

Moet je cashewnoten per se weken voor cashewmelk?

Weken is niet strikt noodzakelijk maar geeft een romigere, smeuïgere melk. Zonder weken zijn de noten harder en blendert de melk minder glad, zelfs in een krachtige blender. Minimaal vier uur weken geeft al een merkbaar beter resultaat. Een nacht weken in de koelkast geeft het allerbeste resultaat.

Hoe lang is zelfgemaakte cashewmelk houdbaar?

In een schone, goed afgesloten glazen fles in de koelkast is cashewmelk vijf tot zeven dagen houdbaar. Ruik voor gebruik: verse cashewmelk ruikt neutraal en licht nootachtig. Een zure of muffe geur betekent dat de melk over de datum is. Invriezen in kleine porties geeft een houdbaarheid van drie maanden: ontdooien in de koelkast en goed schudden voor gebruik.

Hoeveel calorieën heeft zelfgemaakte cashewmelk?

Zelfgemaakte cashewmelk van 120 gram noten op een liter water bevat ongeveer 50 tot 60 calorieën per 100 milliliter. Dat is vergelijkbaar met volle koemelk maar zonder lactose en met gezondere vetten. Kant-en-klare cashewmelk uit een pak bevat vaak minder calorieën doordat er minder noten in zitten en meer water.

Meer weten over zelfgemaakte melk? Lees dan onze artikelen over sojamelk maken en anijsmelk maken.

Kun je cashewmelk zonder zeef maken?

Dat kan, maar de melk wordt dan minder glad. Een fijne zeef of kaasdoek geeft een romiger resultaat zonder korrelige restjes.

Waarvoor gebruik je de cashewpulp die overblijft?

De pulp is prima te verwerken in smoothies, energierepen of als bindmiddel in baksels, zodat er niets verloren gaat.

Een nacht weken, twee minuten blenden en een week lang de romigste plantaardige melk in de koelkast: cashewmelk maken is het eenvoudigste zuivelalternatief dat je thuis kunt produceren. Zonder zeef, zonder speciale apparatuur en zonder E-nummers op het etiket.