Hoe maak je pruimencompote?

Pruimencompote maken doe je door verse of gedroogde pruimen te stoven in water of sap met suiker, kaneel en een scheutje citroensap tot een dikke, rijke vruchtencompote. Het verschil met jam is dat compote losser van structuur is en de stukjes fruit bewaard blijven. In twintig minuten heb je een compote die je weken kunt bewaren en bij ontbijt, dessert of kaas kunt serveren.

Wat is het verschil tussen pruimencompote en pruimenjam?

Pruimenjam wordt ingekookt tot een smeerbare, stevige massa waarbij het fruit volledig uiteenvalt. Pruimencompote is losser: de pruimenstukjes blijven herkenbaar en de saus eromheen is dik maar niet gestold. Compote heeft minder suiker nodig dan jam en is sneller klaar. Voor wie wil beginnen met pruimen verwerken, is pruimen jam maken een logische eerste stap voordat je de fijnere nuances van compote verkent.

Welke pruimen gebruik je voor pruimencompote?

Verse rijpe pruimen geven de meest levendige, friszure compote. Gedroogde pruimen geven een rijkere, diepere smaak met meer natuurlijke zoetheid en zijn het hele jaar door beschikbaar. Een combinatie van beide geeft het beste resultaat: de verse pruimen geven frisheid en kleur, de gedroogde geven diepte en body.

Welke ingrediënten heb je nodig voor pruimencompote?

• 500 gram verse pruimen ontpit en in kwarten, of 300 gram gedroogde pruimen gehalveerd als basis voor de compote.
• 100 gram suiker of drie eetlepels honing, afhankelijk van hoe zoet de pruimen zijn en hoe zoet je de compote wilt.
• 150 milliliter water of rode wijn voor een rijkere, complexere smaak die goed past bij wildvlees en kaas.
• Een kaneelstokje en twee kruidnagels die meestoven en voor het serveren worden verwijderd.
• Sap van een halve citroen om de friszure toon te bewaren en oxidatie tegen te gaan.

Hoe maak je pruimencompote stap voor stap?

Doe de pruimen met het water of de rode wijn, de suiker, het citroensap, het kaneelstokje en de kruidnagels in een brede pan. Breng op middelhoog vuur aan de kook terwijl je regelmatig roert tot de suiker is opgelost. Zet het vuur laag en laat vijftien tot twintig minuten sudderen zonder deksel tot de pruimen zacht zijn en de saus is ingedikt.

Wil je een gladde compote, pureer dan de helft van de pruimen met een staafmixer en roer die puree terug door de rest. Wil je stukjes behouden, laat de compote dan met rust en roer alleen af en toe voorzichtig. Verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels voor het serveren of bewaren.

Waarvoor gebruik je pruimencompote?

Pruimencompote is veelzijdiger dan zijn herfstige imago doet vermoeden. Schep hem over Griekse yoghurt of kwark voor een snel ontbijt met diepgang. Serveer hem naast gegrilde eend, wildvlees of een rijpe kaasplank waar de zuur-zoete smaak de rijkheid van het vlees of de kaas doorsnijdt. Als vulling in een flensjes of als saus over vanille-ijs is hij even goed op zijn plek als bij een hartig gerecht.

Hoe bewaar je pruimencompote?

In een schone, afgesloten pot in de koelkast blijft pruimencompote twee weken goed. Vul je gesteriliseerde weckpotten en sluit ze direct af, dan is de compote zes maanden houdbaar zonder koeling. Invriezen in kleine porties geeft een houdbaarheid van zes maanden: ontdooien in de koelkast en voor gebruik even opwarmen in een steelpannetje.

Veelgestelde vragen over pruimencompote maken

Wat is het verschil tussen pruimencompote en pruimenmoes?

Pruimenmoes is volledig gepureerd en heeft een gladde, uniforme textuur vergelijkbaar met appelmoes. Pruimencompote heeft herkenbare stukjes fruit in een dikke saus. Voor babyvoeding of als saus kies je voor moes. Voor bij kaas, als ontbijttopping of als dessert kies je voor compote.

Kun je pruimencompote ook maken van diepvriespruimen?

Ja, diepvriespruimen werken prima voor compote. Ze geven iets meer vocht af dan verse pruimen waardoor de kooktijd langer kan zijn. Voeg ze bevroren aan de pan toe en reken op vijf tot tien minuten extra sudderen. De smaak is vergelijkbaar met verse pruimen mits de pruimen zijn ingevroren op het moment van rijpheid.

Hoeveel suiker heeft pruimencompote nodig?

Dat hangt volledig af van de rijpheid en het type pruim. Zoete, rijpe verse pruimen hebben amper suiker nodig: begin met 50 gram en proef tussendoor. Gedroogde pruimen zijn al geconcentreerd zoet en hebben soms helemaal geen extra suiker nodig. Zure, onrijpe pruimen vragen meer: begin met 100 gram en voeg naar smaak meer toe.

Kun je pruimencompote invriezen?

Ja, verdeel de compote over kleine bakjes en vries ze tot 3 maanden in. Laat rustig ontdooien in de koelkast voor gebruik.

Waar gebruik je pruimencompote voor?

Heerlijk over yoghurt of pannenkoeken, als vulling voor een taart, of als bijgerecht bij een stevige wintermaaltijd.

Een pan pruimen, twintig minuten en een kaneelstokje: pruimencompote maken is het bewaarrecept dat elk najaar terugkeert en elk jaar beter smaakt. Maak een grote batch als de pruimen goedkoop zijn en vries in porties in voor de rest van het jaar.