Hoe maak je watermeloen rind jam?

Hoe maak je watermeloen rind jam? Je gebruikt de witte schil van een watermeloen, die normaal in de prullenbak verdwijnt, en kookt die in met suiker, citroensap en een smaakmaker tot een heldere, lichtgele jam met een zachte, milde zoetheid. Watermeloen rind jam is een klassiek Amerikaans zuinigheidsrecept dat de hele vrucht benut. De textuur is stevig en het sap is helder van kleur.

Waarom jam maken van watermeloen schil?

De groene buitenkant en het rode vruchtvlees van een watermeloen kennen we. De witte laag ertussen, de rind, gooien de meeste mensen weg. Toch is die schil volledig eetbaar, mild van smaak en rijk aan citrulline, een aminozuur dat ook in het rode vruchtvlees zit. In de Amerikaanse zuidelijke keuken is watermeloen rind jam al generaties lang een bewaarrecept om voedselverspilling tegen te gaan.

De smaak van de jam is neutraal en mild, wat hem bij uitstek geschikt maakt als basis voor smaken die je zelf toevoegt. Vanille, gember, citroen of rozemarijn geven de jam elk een heel eigen karakter. Zonder smaakmaker smaakt hij licht zoet en fris, vergelijkbaar met een milde appeljam.

Hoe bereid je watermeloen schil voor op jam?

Snijd de groene buitenste schil volledig weg: die is te hard en te bitter voor jam. Alleen de witte laag tussen de groene schil en het rode vruchtvlees gebruik je. Snijd die witte laag in blokjes van ongeveer een centimeter. Een beetje roze kleur van het vruchtvlees maakt niet uit en geeft de jam een warmere tint.

Welke ingredienten heb je nodig voor watermeloen rind jam?

• 500 gram witte watermeloen schil, in kleine blokjes gesneden, als basis voor de jam.
• 400 gram geleisuiker 1:1 omdat watermeloen schil weinig pectine bevat en extra hulp nodig heeft om te stollen.
• Sap en rasp van een citroen voor frisheid en een betere stolling.
• Een smaakmaker naar keuze: half vanillestokje, duimgroot stukje verse gember of een takje verse rozemarijn.

Hoe maak je watermeloen rind jam stap voor stap?

Meng de blokjes watermeloen schil met de geleisuiker en het citroensap in een kom en laat een uur staan. De suiker trekt vocht uit de schil waardoor het mengsel zijn eigen sap vormt. Doe het geheel in een brede pan, voeg de smaakmaker toe en breng al roerend aan de kook op hoog vuur.

Kook vier tot vijf minuten door op hoog vuur en test het geleipunt met de schoteltjestest. Watermeloen schil behoudt na het koken een lichte bite, vergelijkbaar met gekonfijte vruchtenschil. Verwijder de smaakmaker voor het potten. Vul direct hete, gesteriliseerde potten en sluit ze af.

Hoe smaakt watermeloen rind jam en waarvoor gebruik je hem?

De smaak is zacht, licht zoet en mild fruitig. De textuur heeft meer bite dan een gewone fruitjam doordat de schil niet volledig uitkookt. Smeer hem op brood of toast met boter voor een licht ontbijt. Gebruik hem als vulling in een cake of als topping op yoghurt. Bij een kaasplank past hij naast verse roomkaas of een milde brie. Met gember als smaakmaker werkt hij ook als bijgerecht bij Aziatisch eten.

Veelgestelde vragen over watermeloen rind jam

Moet je de watermeloen schil eerst blancheren?

Blancheren is niet verplicht maar geeft een zachtere textuur. Kook de blokjes drie minuten in gezouten water en spoel af met koud water voor je ze met suiker mengt. Zonder blancheren behoudt de schil meer bite wat sommige mensen juist lekker vinden aan deze jam.

Kun je watermeloen rind jam ook zonder geleisuiker maken?

Dat kan maar de jam stolt dan minder goed omdat watermeloen schil weinig pectine bevat. Voeg in dat geval twee eetlepels citroensap extra toe en kook langer in. Test regelmatig met de schoteltjestest. Het eindresultaat is iets dunner maar nog prima smeerbaar.

Hoe lang is watermeloen rind jam houdbaar?

In gesteriliseerde, goed afgesloten potten is watermeloen rind jam ongeopend zes tot twaalf maanden houdbaar op een koele, donkere plek. Na opening bewaar je de pot in de koelkast en gebruik je hem binnen drie weken.

Welke smaakmaker past het best bij watermeloen rind jam?

Vanille is de mildste en meest universele keuze die de jam zoet en romig maakt. Gember geeft een pittigere, warmere versie die goed werkt als bijgerecht bij hartig eten. Citroenrasp versterkt de frisheid en geeft de jam een helderdere, citrusachtige toon. Rozemarijn geeft een kruidige, bloemige versie die uitstekend past bij kaas.

Meer weten over watermeloen en hoe je daar zelf mee aan de slag kan? Lees dan ons artikel over de watermeloen smoothie.

Waarvoor kun je watermeloen rind jam gebruiken?

De jam past goed naast verse roomkaas of een milde brie. Met gember als smaakmaker werkt hij ook als bijgerecht bij Aziatisch eten.

De volgende keer dat je een watermeloen aansnijdt, gooi je de witte schil niet meer weg. Watermeloen rind jam maken is het bewijs dat de beste keukeninzichten soms zitten in het deel van de vrucht dat je altijd hebt overgeslagen.