Courgette wecken
Je kent het misschien: in de zomer groeit de courgette zo hard dat je er bijna niet tegenop kunt koken. Courgette wecken is dé manier om die overvloed te bewaren en maanden later nog van de zomersmaak te genieten.
De voordelen van courgette wecken
Courgettes bevatten veel vocht, waardoor ze vers niet lang houdbaar zijn. Door te wecken, verleng je hun levensduur en kun je creatief blijven in de keuken. Van pastasaus tot soep, geweckte courgette past in talloze gerechten.
Wil je nog een groente wecken? Lees dan hoe je wortels weckt.
Welke courgettes werken het best?
Kies voor jonge, stevige courgettes. Grote, overrijpe exemplaren bevatten vaak te veel zaad en worden snel zacht.
Ideale courgettes voor wecken
Groene courgette
Gele courgette voor een frisse kleur in gerechten
Rond courgetteras voor gevulde varianten
Voorbereiding en snijwijze
Was de courgettes goed en verwijder eventuele harde uiteinden. Snijd ze in blokjes, schijfjes of reepjes, afhankelijk van hoe je ze later wilt gebruiken.
Benodigdheden
Wat heb je nodig?
Weckpotten met deksels en ringen
Grote pan of weckketel
Snijplank en scherp mes
Eventueel kruiden zoals oregano of tijm
Courgette wecken in stappen
Snijd de courgette in gelijke stukken.
Kook de stukken 2 tot 3 minuten voor.
Vul de potten tot 2 cm onder de rand.
Voeg eventueel kruiden toe.
Giet kokend water of een lichte bouillon over de courgette.
Sluit de potten af en weck 45 minuten op 90 graden.
Extra smaak toevoegen
Gebruik bouillon in plaats van water voor meer diepte
Voeg knoflook toe voor een pittige toets
Combineer met paprika of tomaat voor een groentemix
Tips voor later gebruik
Geweckte courgette is ideaal als basis voor pastasauzen, quiches of als snelle groentebijlage. Omdat de structuur na het wecken iets zachter is, werkt het bijzonder goed in warme gerechten.
Door courgette wecken als bewaarmethode te gebruiken, maak je van zomerse overvloed een voorraad die je tot ver in de winter kunt gebruiken.
Veelgestelde vragen over courgette wecken
Hoe lang is geweckte courgette houdbaar?
Ongeopend en op een koele, donkere plek bewaard blijft geweckte courgette al snel een jaar goed. Eenmaal geopend bewaar je de pot in de koelkast en gebruik je de inhoud binnen enkele dagen voor de beste kwaliteit.
Moet je courgette blancheren voordat je het weckt?
Dat is niet strikt noodzakelijk bij wecken, omdat het weckproces zelf de courgette al voldoende verhit om veilig te bewaren. Kort voorkoken zoals in dit recept helpt wel om de structuur iets steviger te houden en luchtbellen uit de potten te verdrijven.
Waarom wordt geweckte courgette soms waterig?
Courgette bestaat voor ruim 95 procent uit water, waardoor dit normaal is na het wecken. Giet overtollig vocht af voor gebruik in gerechten, of gebruik het vocht juist mee in een soep voor extra smaak.
Kun je courgette ook invriezen in plaats van wecken?
Ja, dat kan ook. Blancheer de courgette dan eerst kort voor het invriezen. Na ontdooien geeft ingevroren courgette vaak nog meer vocht af dan geweckte courgette, dus is wecken de betere keuze als je een minder waterige textuur wilt.
Waarvoor kun je geweckte courgette gebruiken?
Geweckte courgette is heerlijk in pastasaus, soep, ovenschotels of als bijgerecht bij warme maaltijden.
Gerelateerde artikelen
