Drinkyoghurt maken

Drinkyoghurt maken is niets meer dan gewone yoghurt verdunnen tot een drinkbare consistentie, maar de manier waarop je dat doet bepaalt of het resultaat een fris, smaakvol drankje wordt of een waterige teleurstelling. Zelfgemaakte drinkyoghurt heeft geen verdikkingsmiddelen, geen kunstmatige aroma’s en geen toegevoegde suiker tenzij jij dat wilt. En het kost letterlijk twee minuten.

Wat is het verschil tussen drinkyoghurt en gewone yoghurt?

Gewone yoghurt heeft een vaste, schepbare consistentie doordat de melkeiwitten tijdens de fermentatie een gel vormen. Drinkyoghurt is dezelfde gefermenteerde melk, maar de gelstructuur wordt opgebroken door roeren of mixen zodat de consistentie vloeibaar wordt. Commerciële drinkyoghurt bevat vaak extra suiker, fruitsap of -aroma en stabilisatoren om de vloeistof homogeen te houden. Zelfgemaakte versie doet dat allemaal niet en smaakt daarom frisser en authentieker.

Basisrecept drinkyoghurt (2 porties)

Ingrediënten

• 300 gram volle naturel yoghurt
• 150 milliliter volle melk of karnemelk; karnemelk geeft een frisser, zuurder resultaat
• 1 theelepel honing of ahornsiroop (optioneel)
• ¼ theelepel vanille-extract (optioneel)

Stappenplan

Doe de yoghurt en melk in een hoge beker of maatbeker. Voeg het vanille-extract en de zoetstof toe als je die gebruikt. Gebruik een staafmixer of klop met een garde tot de massa volledig vloeibaar is en er geen klontjes meer zichtbaar zijn. Proef en pas de verhouding aan: meer melk voor een dunnere drinkyoghurt, minder voor een dikkere. Giet in glazen en direct serveren, of koel bewaren in een fles.

Smaakvariaties

Aardbei: mix 80 gram verse of ontdooide aardbeien door het basisrecept. Zeef eventueel voor een gladde variant. De aardbeien geven hun sap af en kleuren de drinkyoghurt roze zonder kunstmatig aroma.

Mango: pureer 100 gram rijpe mango en meng door de yoghurtbasis. Voeg een scheutje limoensap toe voor extra frisheid. Tropisch en volledig natuurlijk.

Blauwe bes: mix een handvol blauwe bessen door de yoghurt, de kleur wordt dieppaars en de smaak licht zuur-zoet. Combineer met een beetje citroenrasp voor extra levendigheid.

Kefir variant: vervang de helft van de yoghurt door vloeibare kefir. Dit geeft een licht bruisende, probiotisch rijkere drinkyoghurt met een complexere smaak. Meer over de voordelen van kefir lees je bij kefir fruit smoothie.

Drinkyoghurt voor kinderen

Vermijd toegevoegde suiker als je drinkyoghurt maakt voor jonge kinderen. Rijp fruit geeft voldoende natuurlijke zoetheid. Banaan is een uitstekende keuze als zoetmaker: hij maakt de drinkyoghurt tegelijk romiger en zoeter zonder één gram suiker toe te voegen.

• Gebruik altijd volle yoghurt voor kinderen; het hogere vetgehalte is noodzakelijk voor hun ontwikkeling
• Meng niet te veel fruit in één portie; een simpele smaakvariatie werkt beter dan een complexe combinatie
• Serveer in een drinkbeker met rietje voor gemakkelijk drinken onderweg

Veelgestelde vragen over drinkyoghurt maken

Hoe lang is zelfgemaakte drinkyoghurt houdbaar?

In een goed afgesloten fles in de koelkast drie tot vier dagen. Schud voor het drinken even goed door, de drinkyoghurt kan wat scheiden na een tijdje staan, wat volkomen normaal is.

Kan ik ook kefir gebruiken in plaats van yoghurt?

Absoluut. Kefir is van zichzelf al vloeibaar en heeft een vergelijkbare zure smaak. Meng kefir direct met fruit of een scheutje honing voor een rijkere, probiotische drinkyoghurt zonder verdere verdunning nodig te hebben.

Waarom scheidt mijn drinkyoghurt?

Yoghurt scheidt van nature in een vaste fractie en wei-vocht. Bij zelfgemaakte drinkyoghurt zonder stabilisatoren is dat normaal. Schud of roer voor gebruik en het is direct weer goed te drinken. Wil je minder scheiding? Voeg een theelepel chiazaad toe, die absorbeert het vocht en houdt de massa homogener.

Twee minuten, een staafmixer en wat goede yoghurt, meer is er niet nodig voor een drankje dat de meeste flesjes uit het koelkast van de supermarkt overbodig maakt.

Kun je drinkyoghurt invriezen?

Invriezen wordt afgeraden voor drinkyoghurt: de melkeiwitten breken bij het ontdooien verder af, waardoor de textuur nog waterig en korrelig wordt dan de normale, milde scheiding die al optreedt.

Wil je toch een bevroren variant, giet de drinkyoghurt dan in ijsvormpjes voor een soort yoghurt-ijslolly, in plaats van hem te ontdooien en als drankje te drinken.

Is zelfgemaakte drinkyoghurt geschikt als je lactose-intolerant bent?

Yoghurt bevat door het fermentatieproces al minder lactose dan gewone melk, omdat de melkzuurbacteriën een deel van de lactose omzetten. Veel mensen met een milde lactose-intolerantie verdragen yoghurt daardoor beter dan melk.

Gebruik voor de beste verdraagbaarheid karnemelk of kefir in plaats van gewone melk als verdunner en bouw rustig op om te zien hoeveel je zelf verdraagt. Bij een ernstige lactose-intolerantie overleg je dit best met een diëtist.