Golden milk maken

Golden milk is de Ayurvedische kurkuma drank die de afgelopen jaren van traditionele Indiase keuken naar westerse koffiebars is doorgedrongen en die zijn populariteit volledig verdient. De combinatie van kurkuma, gember, kaneel, zwarte peper en warme melk geeft een drank die tegelijkertijd verwarmend, aards en licht pittig is en die door de aanwezigheid van zwarte peper het curcumine uit de kurkuma significant beter opneembaar maakt dan kurkuma alleen. Golden milk maken doe je door kurkuma, gember, kaneel, zwarte peper en een zoetstof naar keuze te combineren met warme plantaardige of dierlijke melk, dat mengsel zachtjes te verwarmen terwijl je roert tot alles is opgelost, en die goudgele, romige drank direct te serveren als warming-up voor de avond of als alternatief voor koffie in de ochtend.

Waarom is zwarte peper essentieel in golden milk?

Curcumine, de werkzame stof in kurkuma, is van zichzelf slecht opneembaar door het menselijk lichaam. Het wordt snel afgebroken in de lever en de darmwand voordat het de bloedbaan bereikt. Piperine, de stof die zwarte peper zijn scherpte geeft, remt dat afbraakproces: onderzoek toont aan dat de combinatie van curcumine met piperine de biologische beschikbaarheid van curcumine met 2.000 procent verhoogt. Een kleine snuf zwarte peper is voldoende: de smaak is in de afgewerkte drank nauwelijks merkbaar maar het effect op de opneembaarheid is significant.

Welke melk gebruik je voor de romigste golden milk?

Volle kokosmelk uit blik geeft de rijkste, meest romige golden milk met een lichte kokossmaak die de kurkuma aanvult. Havermelk geeft een neutralere, licht zoetige golden milk die het dichtst bij de smaak van koemelk zit. Amandelmelk geeft een lichtere, minder romige golden milk met een subtiele nootsmaak. Koemelk werkt uitstekend en geeft de meest klassieke, neutrale basis.

Welke ingrediënten heb je nodig voor golden milk?

• 300 milliliter melk naar keuze als romige warme basis die alle kruiden oplost en de drank zijn kenmerkende goudgele kleur geeft bij combinatie met de kurkuma.
• Een theelepel kurkumapoeder als primaire smaak- en kleurstof die de drank zijn naam geeft en zijn bekendste werkzame stof curcumine levert.
• Een halve theelepel versgeraspte gember of een kwart theelepel gemberpoeder dat de golden milk zijn verwarmende, licht pittige ondertoon geeft.
• Een kwart theelepel kaneelpoeder dat de golden milk een zoete, warme kruidnagel toon geeft die de aardse kurkuma smaak verzacht.
• Een flinke snuf versgemalen zwarte peper die essentieel is voor de opneembaarheid van curcumine.
• Een theelepel honing, ahornsiroop of kokosbloesemsuiker naar smaak als zoetstof die de aardse en licht bittere kurkuma smaak in balans brengt.
• Optioneel een kwart theelepel vanille-extract en een klein klontje kokosolie of ghee dat de opneembaarheid van curcumine verder verhoogt doordat curcumine vetoplosbaar is.

Hoe maak je golden milk stap voor stap?

Doe alle ingrediënten behalve de zoetstof in een steelpan. Verwarm op laag tot middelhoog vuur terwijl je constant roert: kurkuma bezinkt snel en een onbewogen pan geeft klonterige golden milk. Verhit tot net onder het kookpunt. Voeg de zoetstof toe en roer goed door. Giet door een fijnmazige zeef voor een volledig gladde drank. Schenk in een voorverwarmde mok en drink direct.

Waarvoor drink je golden milk?

Als avond drank als alternatief voor cafeïnehoudende dranken. Als ochtenddrankje voor mensen die minder cafeïne willen. Als hersteldrank na sport. Als winterse verwarmingsdrank bij verkoudheid. Als basis voor een golden milk latte met een shot espresso. Voor wie de gembersmaak ook in andere dranken wil proeven raden we ons andere artikel aan over bleekselderij sap met gember.

Hoe maak je een golden milk pasta voor snelle bereiding?

Meng 3 eetlepels kurkuma poeder, een eetlepel gemberpoeder, een theelepel kaneelpoeder, een halve theelepel zwarte peper en 3 eetlepels kokosolie in een steelpan op laag vuur tot een dikke pasta. Voeg 100 milliliter water toe en roer glad. Bewaar in een klein glazen potje in de koelkast: de pasta is 2 tot 3 weken houdbaar. Elke keer golden milk maken duurt dan 2 minuten.

Veelgestelde vragen over golden milk maken

Hoeveel kurkuma per dag is veilig?

De EFSA stelt een aanvaardbare dagelijkse inname van curcumine vast van 3 milligram per kilogram lichaamsgewicht. Voor een volwassene van 70 kilogram is dat circa 210 milligram per dag. Kurkumapoeder bevat circa 3 procent curcumine: een theelepel kurkuma van 3 gram bevat circa 90 milligram curcumine, ruim onder de veilige bovengrens.

Kleurt kurkuma alles geel?

Ja, kurkuma bevat curcumine dat een intense gele kleurstof is die moeilijk te verwijderen is uit kleding, plastic en lichte keukenmaterialen. Gebruik een donkere mok, roer met een metalen lepel en was eventuele vlekken direct af met koud water.

Kan ik golden milk ook koud drinken?

Ja, golden milk latte koud is een zomerse variant waarbij je de golden milk bereidt zoals normaal en daarna volledig laat afkoelen. Serveer over ijs in een hoog glas. Schud voor serveren goed door want kurkuma bezinkt bij afkoeling.

Kun je golden milk ook met plantaardige melk maken?

Ja, amandelmelk, kokosmelk en havermelk werken allemaal goed. Kokosmelk geeft de romigste versie, terwijl amandelmelk een lichtere smaak geeft.

Wanneer drink je golden milk het beste?

Golden milk wordt vaak ’s avonds gedronken vanwege het rustgevende effect, maar je kunt het op elk moment van de dag drinken als warme, kruidige versnapering.

Kurkuma, gember, kaneel en een flinke snuf zwarte peper: golden milk maken is de Ayurvedische kurkuma drank die in tien minuten klaar is. Vergeet nooit de zwarte peper, die maakt het verschil tussen een lekker gele drank en een die zijn beloften ook nakomt.