Kastanien rösten im Ofen: So gelingen sie perfekt

Geröstete Kastanien sind die typische Herbstleckerei. Von Oktober bis Dezember liegen Esskastanien in Läden und auf Märkten. Kastanien rösten im eigenen Ofen gelingt mit einem scharfen Messer, einer heißen Röhre und 20 Minuten Geduld. Das Fruchtfleisch ist weich, leicht süß und erdig.

Warum musst du Kastanien einschneiden?

Kastanien enthalten viel Feuchtigkeit, die beim Erhitzen zu Dampf wird. Ohne Schnitt kann der Dampf nicht entweichen und die Schale platzt explosionsartig. Schneide ein Kreuz in die gewölbte Seite, tief genug, um die harte Außenschale und die braune Innenhaut zu durchtrennen.

Welche Kastanien eignen sich zum Rösten?

• Schwer für ihre Größe und glänzend braun
• Hart beim Eindrücken, nicht hohl klingend
• Kein Rascheln beim Schütteln, sonst sind sie ausgetrocknet
• Am besten frisch im Oktober oder November kaufen

Kastanien rösten Schritt für Schritt

• Ofen auf 200 °C vorheizen
• Kastanien mit der flachen Seite nach unten legen und ein Kreuz einschneiden
• In einer Schicht auf ein Blech oder in eine Form legen, optional einen Esslöffel Wasser zugeben
• 20 bis 25 Minuten rösten, bis die Schalen am Kreuz aufspringen
• Aus dem Ofen nehmen und warm in ein Tuch wickeln

Schäle sie noch warm, denn abgekühlt haften Schale und Haut fester. Ähnlich herbstlich sind Kakismoothie und andere Herbstgetränke.

Wer einmal Kastanien rösten im eigenen Ofen ausprobiert hat, bringt den Duft des Weihnachtsmarkts nach Hause.

Häufige Fragen zum Kastanien rösten

Wie lange sind sie haltbar?

Frisch geröstet am besten am selben Tag. Im Kühlschrank zwei bis drei Tage.

Kann ich Kastanien in der Mikrowelle rösten?

Möglich, aber das Ergebnis ist weniger aromatisch. Auch hier ist das Einschneiden Pflicht.

Wie schäle ich Kastanien am besten?

Warm, solange die Innenhaut noch locker sitzt.

Welche Kastanien nehme ich?

Esskastanien (Maronen), keine Rosskastanien, die sind ungenießbar.

Kann ich Kastanien einfrieren?

Ja, geschält und gegart bis zu sechs Monate.