Pickles oder Piccalilli? Der Unterschied erklärt

Pickles und Piccalilli werden oft verwechselt. Doch der Unterschied zwischen Pickles und Piccalilli ist grundlegend: Piccalilli hat eine eingedickte Senfsauce als Basis, Pickles eine flüssige Lake. Dieser eine Punkt macht aus zwei ähnlichen Produkten zwei ganz verschiedene Genusserlebnisse.

Die vier wichtigsten Unterschiede

• Textur: Pickles = erkennbare Gemüsestücke mit Biss, Piccalilli = eingedickte Senfsauce
• Geschmack: Pickles = süßsauer mit milder Senfnote, Piccalilli = intensiver und kräftiger
• Basis: Pickles = flüssige Essiglake, Piccalilli = gebundene Sauce mit Mehl oder Stärke
• Herkunft: Belgische Pickles = Belgien, Piccalilli = britisch-indischen Ursprungs

Wann nimmst du was?

Pickles sind vielseitiger: zu Brötchen, auf der Käseplatte und als Beilage. Piccalilli passt am besten zu kaltem Fleisch, Schinken und kräftigem Käse, klassisch in der englischen Ploughman’s Lunch. Das Rezept für die belgische Variante steht bei Belgische Pickles selber machen, eine passende Sauce bei Pickles-Sauce selber machen.

Wer den Unterschied zwischen Pickles und Piccalilli kennt, wählt für jeden Anlass das richtige Produkt.

Häufige Fragen zu Pickles und Piccalilli

Sind sie austauschbar?

Als kalte Beilage zu Käse und Brot einigermaßen. Wenn die gebundene Sauce des Piccalilli im Gericht eine Rolle spielt, nicht.

Sind Essiggurken dasselbe wie Pickles?

Nein, Essiggurken sind speziell eingelegte Gurken. Pickles sind Mischungen verschiedener Gemüse.

Kann ich Piccalilli selbst machen?

Ja, die Basis ist eine Mehlschwitze aus Mehl, Essig und Senf, die du mit dem Gemüse kochst.

Welches ist milder?

Pickles sind milder und süßsaurer. Beginne bei Piccalilli mit einer kleinen Menge, wenn du es nicht kennst.

Ist Piccalilli vegan?

Ja, die Basis besteht aus Gemüse, Essig, Senf und Zucker. Bei gekauften Gläsern prüfst du das Etikett.