Spargel einfrieren: So bleibt er monatelang frisch

Zu viel Spargel gekauft? Kein Problem. Spargel einfrieren funktioniert gut, wenn du es richtig machst. Egal ob weißer oder grüner Spargel, frisch schmeckt er am besten, doch gut eingefroren bleibt er lange genießbar.

Welche Spargelsorten lassen sich einfrieren?

• Weißer Spargel: erst schälen, dann einfrieren
• Grüner Spargel: muss nicht immer geschält werden und ist schneller vorbereitet
• Violetter Spargel: weniger verbreitet, aber ebenfalls geeignet

Drei Wege, Spargel einzufrieren

Roh einfrieren geht am schnellsten: Spargel schälen, die Enden abschneiden, portionsweise in einen Gefrierbeutel legen, Luft entfernen und beschriften. Danach wird er etwas weicher, ideal für Suppen und Aufläufe.

Für den besten Geschmack blanchierst du den Spargel zwei bis vier Minuten (grünen kürzer) in kochendem Wasser, schreckst ihn in Eiswasser ab, lässt ihn abtropfen und trocknest ihn ab. Blanchieren stoppt Enzyme, die Geschmack und Farbe zerstören.

Auch gekochter Spargel lässt sich einfrieren, wenn er vorher vollständig abgekühlt ist.

• Gefrierdauer: etwa 8 bis 12 Monate bei -18 °C
• Auftauen: nicht nötig, direkt gefroren in Wasser oder Ofen geben
• Verwendung: besonders für Suppen, Pasta und Ofengerichte

Auch Möhren lassen sich einfrieren, siehe Möhren einfrieren ohne Blanchieren.

Wer Spargel einfrieren richtig macht, kann die kurze Saison deutlich verlängern.

Häufige Fragen zum Spargel einfrieren

Muss ich Spargel blanchieren?

Nicht zwingend, aber blanchiert bleibt Geschmack und Textur besser erhalten.

Wie lange hält eingefrorener Spargel?

Etwa 8 bis 12 Monate bei -18 °C.

Kann ich Spargel auftauen?

Besser nicht, gib ihn gefroren ins kochende Wasser oder in die Pfanne.

Wird er nach dem Einfrieren weich?

Etwas weicher, deshalb eignet er sich besonders für Suppen und Aufläufe.

Kann ich gekochten Spargel einfrieren?

Ja, wenn er vorher komplett abgekühlt ist.