Möhren einfrieren ohne Blanchieren: Geht das?

Möhren einfrieren ohne Blanchieren ist möglich und gibt ein brauchbares Ergebnis, wenn du sie innerhalb von zwei bis drei Monaten in gekochten Gerichten verwendest. Möhren sind fest und enthalten weniger Wasser als Blattgemüse, deshalb vertragen sie das Einfrieren besser als etwa Spinat. Nach dem Auftauen sind sie weicher, und der Geschmack kann bei längerer Lagerung leicht bitter werden.

So bereitest du Möhren zum Einfrieren vor

• Möhren schälen und in Scheiben, Würfel oder Stifte schneiden
• In kaltem Wasser waschen und gründlich trocken tupfen, denn Feuchtigkeit bildet Eiskristalle
• Auf einem Blech mit Backpapier in einer Schicht zwei Stunden vorfrieren
• In einen luftdichten Gefrierbeutel füllen, Luft entfernen und mit Datum beschriften

Wann solltest du doch blanchieren?

• Wenn sie länger als drei Monate lagern sollen: Drei Minuten blanchieren und abschrecken, dann sind sie bis zu zwölf Monate haltbar
• Wenn du sie später roh essen willst, sind sie ohne Blanchieren zu weich
• Bei jungen, dünnen Möhren, die schneller an Qualität verlieren
• Bei großen Mengen für den Winter

Haltbarkeit und Verwendung

Nicht blanchierte Möhren halten sich zwei bis drei Monate in guter Qualität, blanchierte zehn bis zwölf Monate. Am besten gibst du sie gefroren direkt in Suppen, Eintöpfe, Pfannengerichte oder Aufläufe. Für Möhrenstampf gibst du sie in den letzten zehn Minuten zu den kochenden Kartoffeln.

Ähnlich funktioniert auch das Einfrieren von Spargel, siehe Spargel einfrieren.

Wer Möhren einfrieren ohne Blanchieren richtig plant, spart Zeit und hat dennoch gutes Gemüse im Vorrat.

Häufige Fragen zum Möhren einfrieren

Wie lange halten ungeblanchierte Möhren?

Zwei bis drei Monate bei guter Qualität.

Verlieren sie Geschmack?

Bei längerer Lagerung werden sie leicht bitter und verlieren Farbe.

Kann ich sie nach dem Auftauen roh essen?

Besser nicht, sie sind dann zu weich.

Kann ich Möhren im Ganzen einfrieren?

Besser klein geschnitten, denn so frieren sie gleichmäßiger und lassen sich portionieren.

Muss ich sie auftauen?

Nein, gib sie gefroren in warme Gerichte.