Birnensaft selber machen
Birnen kennen wir alle als Obstsorte. Es gibt Tafelbirnen, aber auch Kochbirnen, die sich lecker pur essen lassen oder in Smoothies und anderen Rezepten verarbeitet werden können. Auch als Marmelade kommen Birnen zum Einsatz. Es gibt also jede Menge Speisen und Getränke, in denen Birnen stecken können. Wir gehen heute aber näher auf Birnensaft selber machen ein.
Birnensaft hat einen feinen, süßen Geschmack. Birnensaft selber zu machen ist eigentlich ziemlich einfach, und mit ein paar Zutaten hast du schnell einen leckeren Birnensaft im Haus. Im Folgenden nehmen wir dich gerne mit durch den Prozess.
Zutaten für Birnensaft:
- 2 bis 3 kg reife Birnen (am besten Doyenné du Comice oder Conference-Birnen. Das sind die allerleckersten Birnen);
- 500 Milliliter Wasser;
- Zucker oder Honig nach Geschmack;
- Zitronensaft.
Das brauchst du zum Birnensaft machen:
- Großer Topf;
- Sieb oder Passiertuch (genau wie beim Traubensaft selber machen);
- Löffel;
- (Saubere) Flaschen.
Anleitung: Birnensaft selber machen
Birnen vorbereiten: Wasche die Birnen gründlich, um Schmutz zu entfernen. Schäle die Birnen (falls gewünscht), die Schale enthält allerdings mehr Nährstoffe. Schneide die Birnen anschließend in Viertel und entferne Kerngehäuse und Kerne;
Birnen kochen: Gib die Birnen in einen großen Topf und füge das Wasser hinzu. Bringe die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen. Sobald es kocht, schaltest du die Hitze herunter und lässt alles sanft köcheln, bis die Birnen weich sind. Das dauert meist 20 bis 30 Minuten (abhängig davon, wie reif die Birnen sind);
Saft gewinnen: Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung abkühlen. Püriere die Birnen im Topf mit einem Stabmixer oder trenne den Saft mit einem Sieb vom Fruchtfleisch. Möchtest du einen noch glatteren Birnensaft, gieße die Mischung durch ein Passiertuch und presse den Saft heraus;
Süßen: Probiere den Birnensaft und gib nach Geschmack etwas Zucker oder Honig dazu. Rühre gut um, bis sich der Zucker oder Honig vollständig im Birnensaft aufgelöst hat. Nach Wunsch kannst du noch etwas Zitronensaft für zusätzliche Frische hinzufügen;
Aufbewahren: Fülle den Birnensaft in saubere Flaschen. Möchtest du den Birnensaft direkt trinken, lasse ihn abkühlen und bewahre ihn im Kühlschrank auf (höchstens 3 Tage). Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Saft einkochen. Siehe unten.
Warum Birnensaft selber machen?
Birnensaft selber zu machen ist eine einfache und leckere Möglichkeit, den milden, süßen Geschmack von Birnen zu genießen. In selbst gemachtem Birnensaft stecken keine unnötigen Zusatzstoffe, und du bestimmst selbst, wie pur der Saft wird. Das macht ihn nicht nur leckerer, sondern auch zu einer bewussten Entscheidung.
Birnensaft ist von Natur aus mild und deshalb bei Jung und Alt beliebt. Er ist ein idealer Durstlöscher, eignet sich aber auch für Kinder oder für Menschen, die lieber keine sauren Säfte trinken.
Welche Birnen eignen sich am besten für Birnensaft?
Für Birnensaft verwendest du am liebsten reife, saftige Birnen. Conference-Birnen sind wegen ihres süßen Geschmacks und ihres hohen Saftgehalts beliebt. Auch Doyenné du Comice und Williams Christ sind sehr gut geeignet.
Nimm am besten Birnen, die gerade reif sind. Zu harte Birnen geben wenig Saft, und zu reife Birnen können den Saft etwas trüben. Mit der richtigen Auswahl erhältst du einen schön milden und klaren Birnensaft.
Leckere Birnensaft-Kombinationen
Birnensaft ist eine perfekte Basis zum Variieren. Kombiniere ihn zum Beispiel mit Apfelsaft für extra Frische oder mit Pflaumensaft für einen volleren Geschmack. Auch ein kleines Stück Ingwer kann dem Birnensaft einen überraschenden Geschmack verleihen.
Durch Variieren entdeckst du immer wieder neue Geschmacksrichtungen, obwohl du dasselbe Grundrezept verwendest.
Häufige Fehler beim Birnensaft selber machen
Ein häufiger Fehler ist die Verwendung unreifer Birnen. Sie geben wenig Saft und sorgen für einen faden Geschmack. Auch zu viel Wasser kann den Saft wässrig machen.
Nimm dir außerdem Zeit beim Abseihen des Safts. Wenn du nicht zu fest drückst, vermeidest du, dass der Birnensaft trüb wird, und bewahrst einen milden Geschmack.
Birnensaft einkochen? Haltbarkeit verlängern
Einkochen (Einwecken) ist eine alte Methode, mit der du Lebensmittel länger haltbar machst. Wenn du Birnensaft einkochst, kannst du ihn monatelang aufbewahren, ohne dass er verdirbt. Birnensaft einzukochen ist ideal, wenn du das ganze Jahr über Birnensaft genießen möchtest. Neben dem Birnensaft selber machen geben wir dir auch das Einkochen von Birnensaft gerne mit:
Anleitung: Birnensaft einkochen
Vorbereitung: Fülle saubere Einmachgläser oder Flaschen mit warmem Birnensaft und lasse oben etwa 2 Zentimeter Platz. Das verhindert, dass die Gläser oder Flaschen beim Einkochen platzen. Wische die Ränder der Gläser sauber und verschließe sie gut mit sterilisierten Deckeln;
Einkochen: Stelle die Gläser oder Flaschen in einen großen Topf mit einem Gitter am Boden. Fülle den Topf mit so viel Wasser, dass die Gläser vollständig bedeckt sind. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Gläser oder Flaschen 25 bis 30 Minuten kochen. Achte darauf, dass das Wasser in diesen 25 bis 30 Minuten sprudelt;
Abkühlen und lagern: Nimm die Gläser oder Flaschen vorsichtig aus dem Wasser und lasse sie auf einem Geschirrtuch abkühlen. Nach einiger Zeit hörst du ein „Plopp“-Geräusch, das anzeigt, dass sich in den Gläsern ein Vakuum gebildet hat. Bewahre die abgekühlten Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf. So kann der eingekochte Birnensaft bis zu einem Jahr gut bleiben.
Wie bewahrt man Birnensaft auf?
Wenn du Birnensaft nicht einkochst, gibt es auch andere Möglichkeiten, ihn gut aufzubewahren. Frischer Birnensaft hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Wichtig ist, den Birnensaft in einer luftdichten Flasche oder Karaffe aufzubewahren. Weitere Methoden verraten wir dir gerne:
- Einfrieren: Wenn du größere Mengen Birnensaft gemacht hast, kannst du ihn auch einfrieren. Gieße den Birnensaft in gefrierfeste Beutel, lasse dabei etwas Platz für die Ausdehnung und friere ihn ein. Eingefrorener Birnensaft hält sich bis zu 6 Monate. Taue den Saft langsam im Kühlschrank auf, wenn du ihn trinken möchtest;
Birnensaft einkochen: Wie oben beschrieben, bleibt dein Birnensaft durch das Einkochen bis zu einem Jahr gut. Das ist die beste Option, wenn der Geschmack lange erhalten bleiben soll.
Haben wir dir genug Inspiration fürs Birnensaft-Machen und fürs Einkochen gegeben? Lass es uns gern wissen.
Häufige Fragen zum Birnensaft selber machen
Welche Birnensorte eignet sich am besten für Birnensaft?
Doyenné du Comice oder Conference-Birnen liefern den leckersten, süßesten Geschmack. Wähle am besten reife Birnen für möglichst viel Saft und vollen Geschmack.
Wie lange kann man selbst gemachten Birnensaft aufbewahren?
Im Kühlschrank hält sich Birnensaft höchstens drei Tage. Möchtest du ihn länger aufbewahren, kannst du den Saft einkochen, damit er länger haltbar ist.
Kann man Birnensaft ohne Zucker machen?
Ja, Birnen sind von Natur aus süß, Zucker oder Honig sind also optional. Probiere den Saft zuerst und gib nur nach Geschmack etwas Süßungsmittel dazu.
Was ist der Unterschied zwischen Birnensaft und Birnendicksaft?
Birnensaft ist der frisch gepresste oder gekochte, verdünnte Saft. Birnendicksaft (auch Birnenkraut oder Birnensirup) entsteht, wenn der Saft lange eingekocht wird, bis er dickflüssig und sirupartig ist. Dafür brauchst du deutlich mehr Birnen und mehr Zeit.
Braucht man spezielle Geräte, um Birnensaft zu machen?
Nein, ein großer Topf, ein Sieb oder Passiertuch und ein Löffel genügen. Ein Stabmixer ist praktisch, um die Birnen vorher zu pürieren, damit der Saft glatter wird.
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