Apfelmus einkochen und haltbar machen
Selbst Gemachtes schmeckt immer besser. Vor allem, wenn du mit frischen Äpfeln aus der Saison arbeitest. Apfelmus einkochen ist nicht nur einfach, sondern auch eine schöne Möglichkeit, Obst lange ohne künstliche Zusätze aufzubewahren. Ob du eine Ernte aus dem eigenen Garten hast oder ein paar Säcke Äpfel auf dem Markt gekauft hast: Mit etwas Geduld und der richtigen Vorgehensweise kannst du monatelang dein eigenes Apfelmus genießen.
Was bedeutet Apfelmus einkochen genau?
Einkochen (auch Einwecken genannt) ist eine Konservierungstechnik, bei der du Lebensmittel in Gläsern erhitzt, um Bakterien und Schimmel abzutöten. Danach verschließt du die Gläser luftdicht, sodass der Inhalt lange haltbar bleibt. Diese Methode wurde früher viel genutzt, als es noch keine Kühlschränke gab, und ist heute wieder voll im Trend. Nicht nur, um nachhaltig zu leben, sondern auch, um genau zu wissen, was in deinem Essen steckt.
Lieber Apfelmus frisch zubereiten, ohne einzukochen? Dann lies, wie du Apfelmus selber machst.
Apfelmus einkochen unterscheidet sich nicht stark vom normalen Apfelmus-Kochen. Der große Unterschied liegt im letzten Schritt, bei dem du das Apfelmus erhitzt und luftdicht lagerst, sodass es auch außerhalb des Kühlschranks haltbar bleibt. Ideal für hektische Tage, an denen du schnell etwas Gesundes auf den Tisch bringen möchtest.
Welche Äpfel verwendest du für selbst gemachtes Apfelmus?
Für ein geschmackvolles Apfelmus verwendest du am besten eine Kombination aus süßen und säuerlichen Äpfeln. So bekommst du einen reichen und ausgewogenen Geschmack, ohne zusätzlichen Zucker hinzuzufügen. Denk zum Beispiel an eine Mischung aus Elstar, Goldrenette und Jonagold. Die Schale darfst du ruhig dranlassen, wenn du das Apfelmus später pürierst, doch Schälen sorgt für eine glattere Textur.
Einige beliebte Apfelsorten für Apfelmus sind:
Elstar: süß und saftig
Goldrenette: säuerlich mit viel Geschmack
Boskoop: herb-säuerlich und aromatisch
Jonagold: fest und leicht süß
Was brauchst du, um Apfelmus einzukochen?
Die Utensilien zum Apfelmus-Einkochen sind einfach. Du brauchst nur ein paar Dinge, die du oft schon zu Hause hast oder leicht bekommst.
Zutaten:
2 bis 3 Kilo Äpfel
Eventuell etwas Wasser
Zimt oder Zitronensaft nach Geschmack
Zucker ist optional
Utensilien:
Großer Topf
Einmachgläser (Weckgläser) mit Gummiring und Klammern
Einkochtopf oder großer Topf, in dem die Gläser aufrecht Platz haben
Schöpfkelle und saubere Geschirrtücher
Achte darauf, dass Gläser und Deckel gut sauber sind. Du kannst sie auskochen oder im Geschirrspüler bei hoher Temperatur reinigen. Hygiene ist beim Einkochen entscheidend, um Verderb zu vermeiden.
Apfelmus Schritt für Schritt zubereiten und einkochen
Äpfel vorbereiten
Wasche die Äpfel gut und entferne die Kerngehäuse. Du kannst sie schälen oder mit Schale kochen, wenn du das Apfelmus später pürierst. Schneide sie in kleine Stücke, damit sie schneller gar sind.Äpfel kochen
Gib die Apfelstücke mit einem kleinen Schuss Wasser in einen großen Topf, damit nichts anbrennt. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei niedriger Hitze weich werden. Rühre regelmäßig um, bis die Äpfel zerfallen. Füge nach Geschmack Zimt oder etwas Zucker hinzu.Pürieren oder stampfen
Püriere die Äpfel mit einem Stabmixer für ein glattes Apfelmus oder verwende einen Kartoffelstampfer, wenn du eine gröbere Struktur magst.Gläser füllen
Fülle das warme Apfelmus sofort in saubere Gläser. Lasse etwa einen Zentimeter Platz bis zum Rand. Wische den Glasrand mit einem sauberen Tuch ab und verschließe die Gläser mit Gummiring und Deckel.Im Einkochtopf einkochen
Stelle die Gläser in einen Einkochtopf oder großen Topf. Achte darauf, dass sie vollständig unter Wasser stehen. Bringe das Wasser langsam zum Kochen und koche die Gläser 30 Minuten bei 90 Grad ein. Verwende zur Kontrolle ein Thermometer.Abkühlen und kontrollieren
Lasse die Gläser abkühlen und kontrolliere, ob sich ein Vakuum gebildet hat. Bei Weckgläsern bedeutet das, dass sich die Klammern nach dem Abkühlen lösen lassen, ohne dass der Deckel aufgeht.
Wie lange ist eingekochtes Apfelmus haltbar?
Wenn du sorgfältig arbeitest und die Gläser gut vakuumiert sind, ist eingekochtes Apfelmus bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort haltbar. Ein Keller oder eine Vorratskammer ist perfekt. Nach dem Öffnen bewahrst du das Apfelmus im Kühlschrank auf und verbrauchst es innerhalb weniger Tage.
Tipp: Schreibe das Einkochdatum auf den Deckel oder ein Etikett, damit du immer weißt, wie frisch dein Vorrat ist.
Variationen des klassischen Apfelmus-Rezepts
Möchtest du einmal etwas anderes ausprobieren als das Standard-Apfelmus? Dann gib mit einem der folgenden Vorschläge eine Wendung dazu:
Koche eine Handvoll Rosinen mit, für einen süßen Biss
Gib eine Prise Muskatnuss oder Nelken für einen warmen Geschmack dazu
Verwende Birnen statt Äpfel oder mische beide für eine frische Variation
Ersetze das Wasser durch Apfelsaft für einen intensiveren Apfelgeschmack
Diese Variationen eignen sich genauso gut zum Einkochen, solange du Zubereitung und Hygiene beachtest.
Warum selbst gemachtes Apfelmus?
Apfelmus selbst zu machen und einzukochen hat viele Vorteile. Du wählst selbst, welche Äpfel du verwendest und wie viel Zucker du hinzufügst. Außerdem vermeidest du unnötige Zusätze wie Konservierungsstoffe oder Farbstoffe. Du arbeitest rein mit dem, was die Natur bietet, und das schmeckst du.
Es ist auch ein besonderes Gefühl, den eigenen Vorrat anzulegen. Ob du für die Familie einkochst oder für Geschenke in der Weihnachtszeit: Selbst gemachtes Apfelmus macht immer Eindruck. Und deine Küche duftet bei der Zubereitung fantastisch.
Möchtest du weniger Lebensmittel verschwenden? Mit dem Einkochen von Apfelmus kannst du Äpfel verarbeiten, die vielleicht nicht schön genug für die Obstschale sind, aber noch bestens verwendbar.
Neugierig geworden und Lust, selbst loszulegen? Apfelmus einkochen ist ein leicht zugänglicher und dankbarer Weg, mit Saisonobst zu arbeiten.
Häufige Fragen zum Apfelmus einkochen
Wie lange ist eingekochtes Apfelmus haltbar?
Ungeöffnet und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert, bleibt eingekochtes Apfelmus schnell ein Jahr gut.
Musst du die Äpfel schälen, bevor du das Mus einkochst?
Ja, das wird für eine glattere Struktur empfohlen, du kannst die Schale aber für ein rustikaleres Mus dranlassen.
Musst du dem Apfelmus vor dem Einkochen Zucker hinzufügen?
Das ist nicht unbedingt nötig, viele Apfelsorten sind von Natur aus süß genug. Probiere und füge nach Geschmack hinzu.
Kannst du Apfelmus auch einfrieren statt einkochen?
Ja, das geht auch gut, doch Einkochen braucht weniger Gefrierplatz, und das Mus bleibt bei Zimmertemperatur lagerfähig.
Kannst du Gewürze wie Zimt hinzufügen, bevor du Apfelmus einkochst?
Ja, Zimt oder eine Vanilleschote können problemlos für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.
Ähnliche Artikel
