Muhammara ohne Walnüsse: Die besten Alternativen

Bei einer Nussallergie oder wenn du keine Walnüsse im Haus hast, ist Muhammara ohne Walnüsse trotzdem möglich. Der rauchige Paprikacharakter stammt hauptsächlich von der gerösteten Paprika, die Walnüsse sorgen für Textur und Körper, und beides lässt sich ersetzen.

Die besten Alternativen für Muhammara ohne Walnüsse

• Sonnenblumenkerne: mild, günstig und nussfrei, vorher trocken rösten
• Kürbiskerne: leicht nussig, mit grüner Farbe
• Geröstete Kichererbsen: nussfrei und ballaststoffreich, etwas trockener
• Tahini: 2 EL machen die Spread cremig, mit Paniermehl für Körper

Rezept: Muhammara ohne Walnüsse

• 4 große rote Paprika, geröstet und gehäutet
• 80 g geröstete Sonnenblumenkerne, 50 g Paniermehl
• 2 EL Granatapfelmelasse, 1 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Chiliflocken, 4 EL Olivenöl, Salz

Sonnenblumenkerne trocken rösten und abkühlen lassen. Alle Zutaten außer dem Öl im Mixer grob pürieren. Das Olivenöl bei laufendem Gerät dazugeben und abschmecken. Wie du sie haltbar machst, steht bei Muhammara aufbewahren.

Muhammara ohne Walnüsse schmeckt ebenso gut wie das Original und ist für alle am Tisch geeignet.

Häufige Fragen zu Muhammara ohne Walnüsse

Schmeckt sie anders?

Etwas weniger bitter und erdig, die Sonnenblumenkerne lassen Paprika und Granatapfelmelasse stärker hervortreten.

Ist sie für nussfreie Schulen geeignet?

Mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen ja.

Sind Pinienkerne in Ordnung?

Ja, botanisch sind es Samen, keine Nüsse. Manche Allergiker reagieren trotzdem darauf.

Reicht Tahini allein?

Tahini fehlt die Textur, kombiniere es mit Paniermehl für den nötigen Körper.

Ist Sesam sicher bei Nussallergie?

Sesam ist keine Nuss, aber selbst ein Allergen. Prüfe das Etikett und frage im Zweifel eine Ärztin oder einen Arzt.